Determinaçao De Açucares Nao Redutores

Aprovado em: 17/06/2013 – Publicado em: 01/07/2013 RESUMO Os pesquisadores da Ciência e Tecnologia de Alimentos não têm medido esforços na aplicação de tecnologias viáveis que conservem matérias-primas, principalmente as de alta perecibilidade, a exemplo o caldo da cana-de-açúcar. Nesse sentido, o presente trabalho procurou esterilizar comercialmente e engarrafar o caldo de canade-açúcar e avaliar sua esterilidade, a aceitação sensorial e as características físicoquímicas…

semelhantes encontradas em cada cadeia lateral, quanto às interações estabelecidas com a água e interações entre as cadeias laterais. Quatro grupos são designados para classificar estes 20 aminoácidos: Aminoácidos Hidrofóbicos que possuem cadeia lateral não polar. Possuem cadeia carbônica lateral apolar e, por isso, apresentam comportamento hidrofóbico sendo estabilizadas por este mesmo efeito quando são solubilizadas em água, pois haverá uma tendência maior para…

CURSO TÉCNICO EM AÇÚCAR E ÁLCOOL NAIARA PIRES SOUZA AGUIAR Itumbiara 2012 ESCOLA DO TRABALHO M&M Organização Educacional Projetos e Consultoria Ltda. CURSO TÉCNICO EM AÇÚCAR E ÁLCOOL

Cavalcanti Foto(s) da capa: Arquivo Embrapa Cerrados Impressão e acabamento: Divino Batista de Sousa Alexandre Moreira Veloso 1a edição 1a impressão (2010): tiragem 100 exemplares Edição online (2010) Todos os direitos reservados A reprodução não-autorizada desta publicação, no todo ou em parte, constitui violação dos direitos autorais (Lei no 9.610). Dados Internacionais de Catalogação na Publicação (CIP) Embrapa Cerrados C392p Celestino, Sonia Maria Costa.…

condições de hidrólise, foram realizados testes preliminares, com diferentes proporções de α-amilase (70ºC) e glucoamilase (55 ºC) em banho termostatizado, por 30 minutos. Os graus de hidrólise foram avaliados mediante a quantificação dos açúcares redutores, pelo método de Somogyi-Nelson (Southgate, 1976). A fim de avaliar a fermentabilidade do meio hidrolisado, inoculou-se o mesmo com células de levedura em fermentômetros (recipiente amplamente utilizado em indústria viti-vinícola…

CURSO DE CIÊNCIAS BIOLÓGICAS Determinação de açucares redutores utilizando o método DNS Disciplina: Bioquímica. Auxiliar: Silvonei Ricacheski DOIS VIZINHOS 18/06/2013 1. Resumo Um dos métodos empregados na quantificação de açucares redutores é o método do DNS. O método DNS é utilizado na dosagem de açucares redutores onde ocorre a oxidação do grupo carbonila. …

de todas as células está uma coleção de 100 a 200 moléculas orgânicas diferentes pequenas, os metabólitos centrais nas principais vias que ocorrem em praticamente toda célula. Essa coleção de moléculas inclui os aminoácidos comuns, nucleotídeos, açucares e seus derivados fosforilados, e vários ácidos mono, di e tricarboxílicos. As moléculas são polares ou carregadas, solúveis em água, e presentes em concentrações micromolares até milimolares.(ALBERT L. Lehninger) Elas são retidas dentro…

de alimentos práticos, funcionais e com características bem definidas. Dentre estes produtos estão as sobremesas lácteas que se caracterizam como leite geleificado aromatizado e, muitas vezes, são embaladas em vasilhames similares ao iogurte, mas não sofrem fermentação (VICENTE et al., 1996). No caso específico das sobremesas tipo mousse, injeta-se determinada quantidade de gás a mistura para conferir-lhe a leveza característica desse tipo de sobremesa láctea (ORDONEZ et al., 2005).…

outros, o pH é um parâmetro que serve tanto para auxiliar a condução dos processos produtivos de açúcar e álcool como é um importante item da especificação do álcool. Também essa importância singular se deve ao fato da simplicidade analítica e o imenso interesse no conhecimento do seu significado teórico, que é a concentração molar dos íons hidrogênio, ou H+. Por outro lado, o significado da determinação do pH é comumente confundido com a medida da acidez. Essa confusão é esperada no…

DETERMINAÇÃO DO ESPECTRO DE ABSORÇÃO DE CORANTES E CONSTRUÇÃO DE CURVA PADRÃO INTRODUÇÃO O fotocolorimetro é desenvolvido com a finalidade de dosar substâncias biológicas. Neste método são utilizadas reações que resultam em soluções coloridas. A intensidade da cor produzida é proporcional à concentração da substância que está sendo dosada. Em consequência desta proporcionalidade, é possível dosar substâncias em soluções de concentração desconhecida (amostra), ao comparar a intensidade da cor