Determinaçao De Açucares Nao Redutores

Piracicaba - SP 2010 SUMARIO ASSUNTO pg Normas para redação do relatório de aulas práticas de Bioquímica 03 Colorimetria e Espectrofotometria 04 Determinação de Lactose no leite 08 Cromatografia em Papel de Filtro 11 Determinação do Teor de Caseína no leite (reação do biureto 14 Determinação da Constante de Michaelis (Km) e da Velocidade máxima (Vm) para a invertase de levedura 16 Reação de Hill (Fotólise da água) 19 Redutase de Nitrato em Plantas 21

Relatório laboratorial Determinação de glúcidos redutores em produtos alimentares Data de realização da actividade: 7 de Maio de 2012 Data de entrega do relatório: 14 de Maio de 2013 PL25 Grupo 5 Inês Simão nº 43015 Gonçalo Amaral nº 43116 Elda Saldanha nº 43386 Índice Resumo O método DNS (3,5- dinitrosalicilato) é um método indirecto para o doseamento de glúcidos com base no seu poder redutor e foi usado para determinar…

ESTUDO DA REAÇÃO DE “MAILLARD” EM SISTEMAS GÉIS SUBMETIDOS AO PROCESSO DE SECAGEM POR CONVECÇÃO FORÇADA O constante desenvolvimento dos processos de secagem é uma meta que não pode ser alcançada sem o perfeito entendimento e, eventualmente, algum domínio de todos os sub-processos que ocorrem em função dos fenômenos internos e externos de transferência de calor e massa, os quais determinam a qualidade do produto final em relação às características físicas, sensoriais e nutricionais.…

e desenvolvimento”. Outra definição seria aquela que diz que alimento “é toda a substância ou energia que, introduzida no organismo, o nutre. Devendo ser direta ou indiretamente não tóxica”. ALIMENTOS SIMPLES: São aquelas substâncias que por ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). METABÓLITOS: são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos,…

Teresa Monteiro nº19 Índice 1 Acidez Volátil…………………………………………………………………………………………………….pág.3 2 Acidez total e fixa……………………………………………………………………………………………..pág.4 3 Teor SO2 livre e total…………………………………………………………………………………………pág.5 4 Extrato seco total e não redutor……………………………………………………………………….pág.6 5 Cinzas………………………………………………………………………………………………………………..pág.7 6 WebGrafia…………………………………………………………………………………………………………pág.8 Acidez Volátil O que é? A acidez volátil é um componente presente no…

_____________________________________ São Cristóvão, semestre 2011/1 AULA PRÁTICA 1: INTRODUÇÃO AO LABORATÓRIO I. Instruções Gerais O laboratório é um lugar para trabalho sério e não deve servir para experimentos não programados. As orientações enumeradas a seguir devem ser obedecidas impreterivelmente: 1. Não é permitido comer, fumar ou beber dentro do laboratório. 2. É indispensável o uso de avental (jaleco ou guarda-pó), óculos de segurança, luvas, calçado fechado e calça…

Questão 1: Carboidratos são poliidroxialdeídos ou poliidroxicetonas ou substâncias que liberam tais compostos por hidrólise. O termo sacarídeo é derivado do grego sakcharon que significa açúcar. Por isso, são assim denominados, embora nem todos apresentem sabor adocicado. O termo carboidratos denota hidratos de carbono, designação oriunda da fórmula geral (CH2O)n apresentada pela maioria dessas moléculas. Podem ser divididos em três classes principais de acordo com o número de…

controle e monitoramento dos processos que compõem a linha de produção do etanol. Este estudo tem como referencial voltado para o detalhamento da planta industrial, bem como funciona o processo de produção de etanol que vai desde a chegada da cana-de-açúcar mostrando o processo de extração do caldo, assim como o tratamento do mesmo, evaporação e destilação. Na extração de caldo, também, obtém-se o bagaço que serve como combustível nas caldeiras para geração de vapor. O vapor é utilizado…

DE TUBEROSAS TROPICAIS Production and characterization of fried savoury chips from tropical tubers Walison Fábio ROGÉRIO 1 Magali LEONEL 2 Marcelo A. OLIVEIRA2 RESUMO Durante a produção agrícola das raízes e tubérculos parte é descartada por não atingir padrão de comercialização. Uma possibilidade de agregação de valor a este material seria a utilização na produção de salgadinhos fritos do tipo chips. O objetivo deste trabalho foi avaliar características de qualidade em chips…

energética. O foco desse experimento foi reproduzir em escala laboratorial o processo de fermentação alcoólica para produção de etanol. Para isso foram apresentados equipamentos como reator batelada e micro-destilador, bem como metodologias de determinação da concentração de material celular, substrato e produto. Verificou-se a relação de produção de células e produto por substrato, além da relação produto/célula. 2. Revisão Bibliográfica As leveduras, como os bolores, são fungos,…