Bioquímica Experimental

1) Compare os 20 aminoácidos primários com relação a: propriedade da cadeia lateral, interação estabelecida com a água e interações entre as cadeias laterais. Demonstre o tipo de interação envolvida.

Os 20 aminoácidos primários que compõem o repertório capaz de construir proteínas podem ser classificados e agrupados quanto às propriedades semelhantes encontradas em cada cadeia lateral, quanto às interações estabelecidas com a água e interações entre as cadeias laterais.
Quatro grupos são designados para classificar estes 20 aminoácidos:
Aminoácidos Hidrofóbicos que possuem cadeia lateral não polar.

Possuem cadeia carbônica lateral apolar e, por isso, apresentam comportamento hidrofóbico sendo estabilizadas por este mesmo efeito quando são solubilizadas em água, pois haverá uma tendência maior para estas cadeias se agruparem por ligações de Van der Waals. Os diferentes tamanhos dessas cadeias facilitam um maior empacotamento estrutural com poucos espaços vazios. A Glicina e a Alanina são os aminoácidos mais simples. A Valina a Leucina e a Isoleucina possuem larga cadeia lateral, este último apresenta mais de um centro quiral. A Metionina possui um tioéter em sua larga cadeia lateral alifática o que possibilita a ocorrência de ligações com outros átomos de enxofre que apareçam na cadeia polipeptídica. A Prolina possui uma cadeia lateral específica ligada tanto ao carbono alfa quanto ao grupamento amino o que confere uma influência na forma da proteína já que seu anel possui restrições conformacionais. A Fenilalanina possui como cadeia lateral um grupo fenil o que confere a cadeia maior caráter hidrofóbico. O Triptofano possui mais de um grupo NH e, devido a isso, sua hidrofobicidade é menor já que é possível a ocorrência de ligações de hidrogênio intermolecular.

Aminoácidos Polares que possuem cadeia lateral neutra, mas com carga distribuída de forma não uniforme.

Os aminoácidos, Serina, Treonina e Tirosina se