Determinacao Da Vitamina C Em Suco De Frutas

a uma nova idéia jamais voltará ao seu tamanho original. Albert Einstein RESUMO As indústrias de polpa de frutas possuem um alto índice de geração de resíduos. Por se tratar de resíduo orgânico, é enviado para compostagem a fim de fornecer um melhor destino para esse tipo de lixo. Em visita a empresa De Marchi foi observado um redimento de 37% na produção de polpa de fruta de maracujá, logo existe uma grande parcela que não é aproveitada e nela está presente diversos…

Callegari Martha pela atenção, paciência e carinho; Ao meu Pai e minha mãe por toda confiança; E Ao meu namorado Felipe, por ser compreensivo e Companheiro, durante minha caminhada. AGRADECIMENTO Agradeço primeiramente a Deus pela força e determinação. Agradeço aos meus pais e namorado pela paciência e compreensão de todos os momentos. Agradeço a orientadora Carina Marin Callegari Martha pela paciência e colaboração em todo o decorrer do curso. Agradeço aos meus amigos que…

DISCIPLINA DE NUTRIÇÃO NORMAL NUTRIÇÃO DO ADOLESCENTE RIO DE JANEIRO 2010 1) QUESTÕES Masculino Por que você vem fazendo uso de suplementos alimentares? Recebeu alguma orientação? Existe algum motivo específico para sua recusa a frutas e vegetais? Quando ingere álcool costuma alimentar-se ou perde o apetite? Qual seu percentual de massa magra corporal? Qual o volume de água ingerido diariamente? Qual o seu comportamento durante o treino? É agressivo? Fica cansado…

a) Dietético: adequação do preparo dos alimentos às necessidades fisiopatológicas do indivíduo ou da população. b) Digestivo: modificação dos alimentos por meio de processos culinários com o intuito de facilitar as etapas digestivas. c) Nutritivo: seleção dos melhores métodos para a conservação ou otimização do valor nutritivo dos alimentos. d) Higiênico: prevenção da ação de fatores externos que possam prejudicar a qualidade dos alimentos e, ao mesmo tempo, prolongar sua vida

Figura 23: Trigo em grão com vinagrete e morango 75 Figura 24: Kinua com cenoura e brócolis 76 Figura 25: Grão de bico com atum 77 Figura 26: Ostra ao vinagrete 78 Figura 27: Carpaccio de abacaxi com iogurte natural e hortelã 79 Figura 28: Mix de frutas 80 Figura 29: Manga com gergelim 81 Figura 30: Consumo do cardápio sugerido pela acadêmica. 82 Figura 31: Fotos das preparações antigas e novas 83 Figura 32: Fotos das preparações antigas e novas 83 Figura 33: Fotos das…

maduro, e tem uma grande quantidade de sementes no seu interior. Devido as suas propriedades terapêuticas, tem valor medicinal: as folhas e o suco contêm passiflorina, um sedativo natural e o chá preparado com as folhas têm efeito diurético.O fruto é utilizado na alimentação humana, na forma de sucos, doces, geléias, sorvetes e licores. E é rico em vitamina C, cálcio e fósforo. As espécies mais cultivadas no Brasil e no mundo são o maracujá-amarelo (Passiflora edulis f.…

objetivos: (a) contribuir para o aumento da produção de conhecimento das comunidades acadêmica e profissional de Toxicologia; (b) servir como canal adequado para veicular avanços conceituais, tecnológicos e de experiências empresarial e profissional; (c) estimular a difusão de conhecimentos que promovem atitudes voltadas ao aumento de competitividade das organizações. Seu foco está na publicação de contribuições científicas no campo das Ciências Toxicológicas, com ênfase em todos…

Gomo-demel e clone IAC-1. As peroxidases dos sucos destes abacaxis apresentaram atividade ótima entre 45ºC e 50 °C e entre 50°C e 55°C, respectivamente. Estas peroxidases apresentaram atividade ótima em pH 4,5 e mostraram-se estáveis na faixa de pH 4,0 a 9,0, retendo, após 24 horas de incubação a 50ºC, mais de 80% da atividade inicial. Foi observada regeneração parcial da atividade da peroxidase, após tratamento a 75ºC por 10 minutos. As peroxidases dos sucos dos abacaxis estudados…

R AG R IA A F C O L E Ç Ã O TR O IN DÚS MILIA Agregando valor à pequena produção Suco de Uva Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Uva e Vinho Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Suco de Uva Luiz Antenor Rizzon Júlio Meneguzzo Embrapa Informação Tecnológica Brasília, DF 2007 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Informação Tecnológica Parque Estação Biológica (PqEB) Av. W3…

Utilizados e Reagentes 9 4. Procedimento 11 4.1 Obtenção do Suco de Laranja 11 4.2 Preparação do Inoculo 12 4.3 Preparação do Mosto 13 4.4 Preparação do Reativo de Fehling 14 4.5 Padronização do Reativo de Fehling 15 4.6 Determinação do ART inicial 16 4.7 Determinação do ART final 16 4.8 Determinação do Teor Alcoólico 17 4.9 Determinação da Acidez Total inicial 17 4.10 Determinação da acidez total final 18 4.11 Análise Sensorial…