Determinacao Da Vitamina C Em Suco De Frutas

MICRORGANISMOS ........................................................................................................................ 6 B) AÇÕES DE ENZIMAS PRESENTES NO ALIMENTO................................................................. 10 C) REAÇÕES QUÍMICAS NÃO ENZIMÁTICAS.............................................................................. 13 D) ALTERAÇÕES FÍSICAS E MECÂNICAS..................................................................................... 16…

MICRORGANISMOS ........................................................................................................................ 6 B) AÇÕES DE ENZIMAS PRESENTES NO ALIMENTO................................................................. 10 C) REAÇÕES QUÍMICAS NÃO ENZIMÁTICAS.............................................................................. 13 D) ALTERAÇÕES FÍSICAS E MECÂNICAS..................................................................................... 16…

cinzas e carboidratos) e o teor de vitamina C da fruta e da barra elaborada, além de efetuar-se análise sensorial e determinação do valor calórico da barra. As análises de pH, acidez e °Brix foram realizadas somente na fruta. A barra de cereal apresentou resultados de 12,24% de umidade, 6% de lipídios, 1,75% de fibra, 3,06% de cinzas, 17,1% e 59,95% de proteínas e carboidrato, respectivamente, além de um aporte calórico de 361,8kcal/100g e um teor de vitamina C de 57,23mg%. O produto…

MICRORGANISMOS ........................................................................................................................ 6 B) AÇÕES DE ENZIMAS PRESENTES NO ALIMENTO................................................................. 10 C) REAÇÕES QUÍMICAS NÃO ENZIMÁTICAS.............................................................................. 13 D) ALTERAÇÕES FÍSICAS E MECÂNICAS..................................................................................... 16…

organismo. E isto é possível através do consumo de uma variedade de alimentos. Como então é possível condenar a mistura de alimentos? Restringe-se fontes de proteína em ocasiões em que a necessidade desse princípio é maior, de frutas que são os melhores veículos de vitaminas, baseado em superstições sem nenhum fundamento lógico. Lembremos alguns conceitos que se ajustam tão bem a este assunto que ora tratamos : “o valor de um povo se mede pela sua cultura”. O termo cultura é aqui…

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MICRORGANISMOS ........................................................................................................................ 6 B) AÇÕES DE ENZIMAS PRESENTES NO ALIMENTO................................................................. 10 C) REAÇÕES QUÍMICAS NÃO ENZIMÁTICAS.............................................................................. 13 D) ALTERAÇÕES FÍSICAS E MECÂNICAS..................................................................................... 16…

EFERÊNCIAS…………………………………………………………………….. 33 ANEXOS 2 1 INTRODUÇÃO Do ponto de vista botânico, fruta é definida como sendo a parte da planta que se origina a partir do ovário fertilizado da flor onde as sementes estão localizadas. Já segunda a ANVISA (1978), fruta é o produto procedente da frutificação de uma planta, destinada ao consumo in natura (CTENAS et al., 2000). Compreendendo de 75 a 95%, a água é o principal componente das frutas. Além disto, também apresentam…

alternativa que inclui fatores que influenciam as escolhas alimentares: Escolher uma resposta. a. Gênero, moradia, condição social, associações positivas e negativas. b. Conforto emocional, hábito alimentar, religião, tipo de moradia. c. Praticidade, condição socioeconômica, associações positivas ou negativas, interação social, preferência, religião. d. Praticidade, religião, interação social, gênero, condição econômica. e. Condição socioeconômica, associações…

quantificada através da unidade física denominada caloria que é a quantidade de energia necessária para elevar de um grau centígrado (de 15°C para 16°C, por exemplo) um grama de água. Por ser uma unidade muito pequena, em nutrição, costuma-se utilizar a quilocaloria, que equivale a 1000 calorias. Para simplificar, a quilocaloria também é chamada de Caloria, com "C" maiúsculo. Os principais nutrientes energéticos são: Gorduras: cujo metabolismo de um grama libera nove Calorias.…