Determinacao Da Vitamina C Em Suco De Frutas

centros medulares e na glicosúria e poliúria, além de servir como matéria prima na fabricação de xarope para tosse11. Alem do uso bromatolologico do pseudofruto, massa do pendúculo pode ser usada na fabricação de compotas, geléias, passas, sucos e licores; o bagaço é utilizado como ração animal11. Estudos comprovam as atividades medicinais de várias parte da espécie como adstringente, antidiabético, anti-hemorrágico, antiinflamatório, anti-reumático, antitérmico, antiulcerogênica,…

geral, a principal reação seria: C6 H12O6  2CH3CH2 + CO2 + 33 cal. Durante o processo fermentativo com o Saccharomyces cerevisiae as principais variáveis devem ser bem controladas, caso contrário, podem ocorrer variações na composição química do suco pela presença do Gluconobacter oxydans5, variação no conteúdo de ácido ascórbico6, fermentação do citrato, juntamente com a glicose, na presença do L. plantarum com a produção de ácido acético e do vinagre7, 8, 9, etc.

como carne, ovos, laticínios. * As quantidades de carboidratos devem ser suficientes para suprir a grande quantidade de energia utilizada nessa etapa. A determinação diária é de 50% a 60% do valor energético diário priorizando os cereais integrais. * Nutrientes essenciais que não podem ficar de fora do cardápio diário:Vit. C, B1, B2, ferro, cálcio, fósforo e aminoácidos essenciais. 4 COMO DEVE SER A ALIMENTAÇÃO DA CRIANÇA NA FASE ESCOLAR? O aparelho digestório da criança…

.............................. 23 4.7.1 - Plano Amostral............................................................................ 23 4.8 - Análise Físico-Químicas................................................................... 23 4.8.1 - Determinação de Umidade.......................................................... 23 4.9 - Teste de Prateleira............................................................................ 24 4.10 – Embalagem..................................................

ELABORAÇÃO DE ALMÔNDEGA VEGETAL À BASE DE OKARA SUPLEMENTADA COM VITAMINA B12 PONTA GROSSA AGOSTO/2011 Vanessa Aparecida Lay ELABORAÇÃO DE ALMÔNDEGA VEGETAL À BASE DE OKARA SUPLEMENTADA COM VITAMINA B12 Proposta para Trabalho de Conclusão de Curso do Curso de Tecnologia em Alimentos da Universidade Tecnológica Federal do Paraná.

FURB – UNIVERSIDADE REGIONAL DE BLUMENAU CCT – CENTRO DE CIÊNCIAS TECNOLÓGICAS DEQ – DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUÍMICA PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO LARISSA GABRIELA POLETTO BLUMENAU 2009 LARISSA GABRIELA POLETTO PRODUÇÃO DE SUCO DE LARANJA CONCENTRADO E CONGELADO BLUMENAU 2009 Trabalho de conclusão de curso apresentado à disciplina de Planejamento de Projetos da Indústria II Curso De Engenharia Química do Centro de Ciências Tecnológicas da…

Introdução Araticum, buriti, cagaita, ingá, jatobá, mangaba, pitaya, pitomba e pequi esses nomes estranhos são de frutas, ilustres desconhecidas da maioria dos brasileiros, mas que deveriam estar entre as vedetes da alimentação saudável. Quem joga os holofotes sobre essas espécies típicas do cerrado são cientistas de várias regiões do país, que estudam a fundo suas propriedades terapêuticas. As pesquisas mostram uma forte presença de nutrientes e substâncias antioxidantes, capazes de

................................................................. 86 CAPÍTULO 5 GRÃOS E CEREAIS ................................................................................................................ 86 CAPÍTULO 6 FOLHOSOS, LEGUMES E FRUTAS ....................................................................................... 94 UNIDADE IV TECNOLOGIA DE ALIMENTOS DE ORIGEM ANIMAL ........................................................ 102 CAPÍTULO 7 PRODUTOS DE ORIGEM BOVINA

INTRODUÇÃO Uma das principais funções dos alimentos é fornecer energia ao organismo. Os alimentos são compostos complexos constituídos de carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas e sais minerais que pela digestão são divididos para serem aproveitados pelo organismo. Para se conhecer a composição química de um alimento são realizadas determinações analíticas. Essas determinações atuam em vários segmentos dentro de uma indústria, desde a caracterização da matéria-prima que irá compor um

RIO DE JANEIRO, 26 DE SETEMBRO 2010. SUMÁRIO 1. Mercado de bebidas não alcoólicas...........................................................5 2.1 Mercado de sucos prontos............................................................................6 2.2 Mercado de bebidas lácteas..........................................................................7 2.3 Mercado de bebidas à base de soja..............................................................8…