Determinacao Da Vitamina C Em Suco De Frutas

produtos combinando lácteos fermentados e frutas. Os frutos contêm, além dos nutrientes essenciais e de micronutrientes como minerais, fibras e vitaminas, diversos compostos secundários de natureza fenólica, denominados polifenóis (Harbone e Williams, 2000). Segundo Dhawan et al. (2004), o gênero Passiflora possui importantes componentes fitoquímicos com atividade antioxidante, como compostos fenólicos, glicosídios e alcalóides. A utilização da polpa de frutas está em expansão nas…

nesta faixa os alimentos desidratados como frutas secas e produtos em pó que são, por isso, considerados microbiologicamente estáveis. Tabela 2. Aa de alguns alimentos frescos e processados (Gonçalves, 1988). |Tipo de alimento |Aa | |Carnes frescas, leite, frutas e hortaliças |> 0,98 | |Carnes curadas, ovos, sucos de fruta, queijos, pão, alimentos…

substâncias que por ação de enzimas dos sucos digestivos são transformadas em metabólitos (açúcares, lipídios, proteínas). Metabólitos: são os alimentos diretos, ou seja, são substâncias metabolizadas depois de sua absorção (água, sais, monossacarídeos, aminoácidos, ácidos graxos). Alimentos compostos: São substâncias de composição química variada e complexa, de origem animal ou vegetal, ou formada por uma mistura de alimentos simples (leite, carne, frutas, etc). Alimentos aptos para…

acianótico, anictérico e eupineico. Paciente apresenta história de três episódios de melema. 10. História Alimentar • Recordatório de 24h Desjejum – Pão com margarina/ Leite Colação – Gelatina Almoço – Sopa de legumes com carne Lanche – Suco de caju Jantar – Sopa de carne • Hábitos O paciente tem o hábito de ingerir uma grande quantidade de café; o costume de ingerir quase todos os dias refrigerante, tendo uma preferência por Coca-Cola. • Alimentos que…

teores de vitamina C são superiores aos encontrados no pimentão e demais olerícolas. Obteve-se a caracterização físico-química da pimenta malagueta (Capsicum frutescens) in natura e processadas em conserva e, definiu-se, se após o processamento, a hortaliça apresentou perda na qualidade nutricional, para fornecer subsídios ao desenvolvimento da pesquisa tecnológica e divulgar a espécie. O estudo foi realizado no período de dezembro de 2010 a março de 2011, na UESB. Para a…

enzima completa, cataliticamente ativa, é denominada deholoenzimas Objetivo Analisar e compreender diversos fatores que influenciam na velocidade de reações envolvendo enzimas. Materiais Tubos de ensaio 10 X 150 nm; Banho de água a 37 °C; Banho de água fervente; Banho de gelo; Pipetas de 2, 5 e 10 mL; Béqueres de 400 e 600 mL; Estantes para tubos de ensaio; Reagentes Enzima invertase; Tampão acetato - pH = 5,0; Solução de sacarose a 25 mmol/L (9,5 g/L) em tampão…

INTRODUÇÃO Escherichia coli é um habitante normal do trato-intestinal dos animais (incluindo o homem) e exerce um efeito benéfico sobre o organismo, suprimindo a multiplicação de bactérias prejudiciais e sintetizando uma considerável quantidade de vitaminas. Dentre as cepas de E.coli, entretanto, há um grupo capaz de provocar doenças em indivíduos humanos, coletivamente chamadas de E.coli enteropatogênicas (EEC). Essas cepas ocupam hoje o segundo lugar entre os principais agentes…

sensorial. O suco desenvolvido a partir da polpa de yacon obteve IA, para os atributos de cor e textura, superiores a 70%, porém aparência global e o sabor obtiveram valores de IA inferiores 70%. Como os resultados obtidos não foram os esperados, realizamos um teste de preferência para analisar a aceitabilidade de sucos industrializados (abacaxi e laranja), adicionados de polpa de yacon, em três níveis de concentração diferentes (5%, 15% e 30% de adição de polpa de yacon). Tanto as…

Análise dos elementos de uma dieta ( vet, vitaminas, minerais, temperatura, volume, fracionamento, fibras, consistência, purinas, colesterol, líquidos, etc. ). 2a.Aula: Modificações da dieta livre para branda, pastosa, semi-líquida, líquida completa, líquida restrita, e zero. Características, indicações, alimentos usados conforme consistências. Tabelas de controle de peso. 3a.Aula: Anamnese alimentar. Revisão de métodos de avaliação nutricional. Determinação das necessidades de…

importante para a evolução e crescimento de sua organização, localizada no brejo paraibano,mais precisamente na cidade de Santa Rita, com a especialidade em bebidas não alcólicas, o segredo de seu grande sucesso é a qualidade dos seus produtos, a determinação de seus diretores e competência dos seus colaboradores. Com a certeza de seu sucesso o grupo edson Queiroz passou por mudanças significativas, ampliou suas intalações, atualizou seu parque tecnológico, lançou novos produtos e…