Destilacao De Bebidas

Cachaça, pinga, cana ou canha é o nome dado à aguardente de cana, uma bebida alcoólica tipicamente brasileira. Seu nome pode ter sido originado da velha língua ibérica – cachaza – significando vinho de borra, um vinho inferior bebido em Portugal eEspanha, ou ainda, de "cachaço", o porco, e seu feminino "cachaça", a porca. Isso porque a carne dos porcos selvagens, encontrados nas matas do Nordeste – os chamados caititus – era muito dura e a cachaça era usada para amolecê-la.1 . Na…

me motivou, incentivou, apoiou e ajudou no que era possível. RESUMO Este trabalho tem como objetivo mostrar a necessidade de se realizar análise físico-química tanto na cachaça, atualmente, é a 3ª bebida destilada mais consumida no mundo e a 1ª no país, quanto nas demais bebidas alcoólicas destiladas. As analises foram baseadas nos métodos do livro do Instituto Aldofo Lutz. O estudo da físico-química visa conhecer as propriedades físicas e químicas da matéria. Engloba o…

Seminário de Bebidas Taguatinga 2012 SUMÁRIO 1. VODCA (VODKA) 2 1.1. Histórico 3 1.2. Características (organoléptica) 3 1.3. Processo de fabricação 3 1.4. Indicação de uso e formas de servir (quente ou gelada) 4 1.5. Imagens, embalagens, copo adequado para a bebida 5 2. TEQUILA 6 2.1. Histórico 6 2.2. Características (organoléptica) 6 2.3. Processo de fabricação 6 2.4. Indicação de uso e formas de servir (quente ou gelada) 7 2.5. Imagens, embalagens, copo adequado para a…

RUM “Isso não é um sonho. Se fosse haveria rum!”. Independente de suas questionáveis qualidades como pirata, o capitão Jack Sparrow mandou muito bem nessa frase, que demonstra de maneira bem clara a importância histórica da bebida que falaremos hoje: o Rum. A origem do Rum ainda é controversa, contudo acredita-se que tenha surgido em meados de 1500 quando os espanhóis plantavam cana-de-açúcar nas ilhas do Caribe, durante suas explorações. Alguns defendem que a palavra rum…

8.4.2 Técnica de análise de dados 15 1.9 FUNDAMENTAÇÃO TEÓRICA 15 1.9.1 Breve historia sobre bebidas alcoólicas 15 1.9.2 Bebidas destiladas 16 1.9.3 Matéria-prima: mandioca 16 1.9.4 Mandioca como matéria-prima industrial 18 1.9.5 Como fazer a Vodka 19 1.9.5.1 Processo de produção de Vodka 20 1.9.5.2 Preparo do mosto 21 1.9.5.3 Forma de condução de fermentação alcoólica 22 1.9.5.4 Destilação e retificação 23 1.9.5.5 Filtração e purificação 24 1.9.5.6 Aromatização 24…

Fermentação 4 Tipos de Processos Fermentativos 5 Destilação 5 Envelhecimento 6 Aguardente 7 Matéria-prima 7 Extração 7 O Mosto 8 Componentes da Cachaça 8 Observações importantes para produzir uma cachaça de qualidade 9 Procedimento 11 Material utilizado: 11 Etapas do procedimento: 11 I - Preparação do mosto e da suspensão de leveduras: 11 II - Fase de fermentação 11 III - Fase da destilação. 12 Questionário 12…

Produção de Cachaça Definição Cachaça é a bebida obtida através do mosto fermentado e destilado da cana-de-açúcar. Produção da Cachaça • • • • Produção supera 1 bilhão de litros anualmente, sendo a bebida alcoólica mais consumida no Brasil, depois da cerveja. O consumo atual é acima de 70 milhões de doses diariamente, num mercado crescente. Esse consumo gera uma demanda real pelo produto e, consequentemente, a produção, para supri-la; é um importante setor industrial

Tipos de bebidas destiladas Todas bebidas alcoólicas são um resultado do processo de fermentação natural e espontâneo de suas diversas matérias primas. É a transformação dos açúcares ou da sacarificação dos amidos em álcool etílico ou etanol. Ocorrido pela deterioração enzimática por bactérias, micro-organismos ou leveduras existentes nas diversas matérias-primas (frutas, cereais etc.), cujo suco é fermentado em tanques ou em tinas apropriadas. No caso das bebidas destiladas após o…

antimônio, produzido pela destilação do antimônio, e usado como maquiagem para os olhos. Os alquimistas medievais ampliaram o uso do termo para referir-se a todos os produtos da destilação e isto levou ao atual significado da palavra1. Os grãos fermentados, o sumo da fruta e o mel, foram utilizados durante milhares de anos para produzir álcool (álcool etílico ou etanol). As bebidas fermentadas existem desde os primórdios da civilização egípcia, e existe evidência de uma bebida…

76 RESUMO O fluxo de produção da cachaça de alambique segue uma seqüência onde, após a chegada da cana- de - açúcar na unidade de produção, a primeira etapa é a moagem, seguida da peneiração, decantação, diluição de caldo, fermentação, destilação, armazenamento ou envelhecimento e engarrafamento ou envase. A cachaça é uma solução contendo varias substâncias químicas como: álcoois, aldeídos, cetonas, ésteres, ácidos carboxílicos, compostos de enxofre e outras substâncias.…