destilados

Tipos de bebidas destiladas
Todas bebidas alcoólicas são um resultado do processo de fermentação natural e espontâneo de suas diversas matérias primas. É a transformação dos açúcares ou da sacarificação dos amidos em álcool etílico ou etanol. Ocorrido pela deterioração enzimática por bactérias, micro-organismos ou leveduras existentes nas diversas matérias-primas (frutas, cereais etc.), cujo suco é fermentado em tanques ou em tinas apropriadas. No caso das bebidas destiladas após o processo de fermentação ela passa por um processo de separação de líquidos por aquecimento, baseado na diferença de seus pontos de ebulição, essa divisão e feita em uma espécie de equipamento chamando alambique.
Existem basicamente dois tipos de alambique para elaboração de bebidas destilas:
Alambique Pot: é o equipamento mais utilizados para fabricantes de bebidas artesanais por ser mais simples. Porém esse aparelho não separa todas as impurezas e, por isso precisa de maior supervisão humana.
Alambique contínuo ou patente: a principal diferença entre ele e o alambique pot e que ele permite a repetição do processo de vaporização e condensação gerando um liquido mais puro e de teor alcoólico mais alto, esse é o alambique utilizado na produção industrial de destilados.
Vale ressaltar que após destilação todos os destilados são incolores, e que qualquer coloração é resultado do processo de envelhecimento ou de adição de corantes. Em qualquer destilação, divide-se o liquido condensado em três partes: cabeça, cauda (ou rabo), coração.
Cabeça: são os primeiros os primeiros vapores a condensar. Tem teor alcoólico aproximadamente entre 80% e são impróprios para o consumo, pois possuem substâncias toxicas.
Coração: são os vapores condensado entre a cabeça e a cauda. Essa sim é a parte que interessa ou seja a parte própria para o consumo.
Cauda: são os últimos vapores que saem durante o processo de destilação. Tem teor alcoólico entre aproximadamente 60% e, assim como a cabeça são