controlo de custos

............................................................ 3 Definição de um conceito.......................................................................................................... 4 Política de oferta em termos de público-alvo, ementas, cartas e outros .................................... 5 Criação e implementação correcta das áreas de produção e serviço ......................................... 6 Áreas de produção ................................................................................................................ 7 Tipos de serviço a realizar ......................................................................................................... 9 Distribuição dos diferentes equipamentos e explicação da sua utilidade ................................. 10 Estrutura do pessoal das secções, densidades e respectivas funções, horários e orçamentos .. 12 Horários .................................................................................................................................. 17 Perspectiva de sucesso do projecto em caso de aplicação real ................................................ 18 Outros aspectos de demonstrada importância ........................................................................ 19 Conclusão ............................................................................................................................... 20 Controlo de Custos III Gestão Hoteleira Restauração e Bebidas - A…

INTRODUÇÃO Neste trabalho abordará como planejar um cardápio. Antes de ser aberto um restaurante precisa ser estudado e desenvolvido em cima de um conceito pré-estabelecido. O objetivo deste trabalho é abordar os pontos básicos e necessários, para um planejamento coerente e correto. Será mostrados os passos para iniciar o desenvolvimento de um cardápio e se basear pelo conceito do restaurante que consiste em demonstrar a tipologia, esta será a identidade do estabelecimento. Será…

das atividades, conforme segue na tabela abaixo. What? Who? When? Why? Where? How? Definição dos Sabores Equipe 30.04 Para que possa ser feita a lista de material. Sala de Aula Lista de Material Equipe 30.04 Para que facilite as compras e não falte nada na fase de execução. Sala de Aula Compras Equipe 30.04 Para que possamos produzir os bombons. Produção Bombom de Cupuaçu Equipe 01.05 Produção…

[pic] SELF-SERVICE Trata-se de uma modalidade de exploração do serviço de refeições que, embora relativamente recente, se encontra já generalizada, praticamente em todo o mundo. São inigualáveis as vantagens oferecidas pelos restaurantes deste tipo, sobretudo às pessoas que não disponham de muito tempo para as suas refeições, e que pretendam pratos leves e a preços acessíveis. O êxito dos "self-service" assenta, fundamentalmente, nas…

consumidores potenciais……………………………………….10 2.1.3. Desenvolvimento do produto de acordo com os segmentos de……………………………………..10 mercado identificados 2.2. Concepção do Produto de F&B…………………………………………………………………………………………………………………10 3. ELABORAÇÃO DE CARTAS&EMENTAS 3.1. Definições de carta e ementa…………………………………………………………………………………………………………………………….11 3.2. Factores a considerar na elaboração de cartas & de ementas……………………………………………….13 3.2.1. Outros factores a considerar na elaboração de cartas & de…

Estrutura da acção de formação Stocks – Qualidade – Operacionalidade Estrutura da acção de formação 1. A Operação de F&B 2. O Marketing em F&B 3. Gestão das operações em F&B 4. O Controlo de F&B 5. O circuito das mercadorias 6. Gestão da Produção em F&B 7. Gestão das Vendas em F&B 8. O processo orçamental em F&B Stocks – Qualidade – Operacionalidade 1. A operação de F&B Stocks – Qualidade – Operacionalidade 1. A operação de F&B A actividade de F&B…

SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 2 PESQUISA 1: PERFIL DO CONSUMIDOR, NECESSIDADES E DESEJOS 2.1 Definição do público alvo e objetivos da pesquisa 2.2 Definição da coleta dos dados 2.3 Definição do método de pesquisa de dados primários 2.4 Definição da amostra 2.5 Instrumento da pesquisa 2.6 Aplicação da pesquisa 2.7 Tabulação dos dados 2.8 Relatorio final 2.9 tomada de decisão 3 PESQUISA 2: CONCORRÊNCIA 3.1 Definição do público alvo e objetivos da pesquisa 3.2 Definição da…

especiais, a dois passos da movimentada Albufeira… e sinta a vida! Ano de Construção: 2005 Número de Pisos: 5 Número de Elevadores: 6 Check-in: 14h00 Check-out: 12h00 Apartamentos: 138 + 1 138 T 1 Vista Piscina 1 T2 Vista Piscina Kitchenette Completa Casa de Banho TV Via Satélite Música Ambiente Telefone Ar Condicionado Terraço Cofre Individual Depósitos / Alugueres Cofre – 3,00€ por dia / 25,00€ de depósito Ferro de engomar – 25,00€ de depósito Tábua de…

Gerenciamento de Alimentos & Bebidas Estudos sobre Tipologia de Muller & Woods e Conceito de Restaurante Estudos sobre Tipologia de Muller & Woods e Conceito de Restaurante Objetivos: Desenvolver conceituação de estabelecimentos gastronômicos em função da Tipologia de Muller & Woods Desenvolver estudos sobre expectativa e necessidade de clientes na área gastronômica comercial Estabelecer o entendimento de conceitos de restaurante Prof. Ms. Mário da Silva…

Joel Souza e Silva CURITIBA – PR 2014 SUMÁRIO 1 Introdução 3 2 Organização 4 2.1 Missão, Visão e Valores 4 2.2 Produtos oferecidos para os clientes 4 2.3 Indicadores de desempenho da organização 5 2.4 Organograma da Empresa 5 3 Processos da Empresa 6 3.1 Processos de negócio – definição e principais atividades 6 3.2 Processos de suporte – definição e principais atividades 9 4 Cargos 9 4.1 Definição de cargos 9 4.2 Avaliação dos cargos 9 4.3 Descrição dos cargos 12 5 Carreira 22 5.1…