Custo Da Produção Do Queijo

APOIO À DECISÃO BASEADO EM PLANILHA ELETRÔNICA PARA O PLANEJAMENTO DA PRODUÇÃO NA INDÚSTRIA DE LATICÍNIOS João Francisco de Almeida Júnior1 Carlos Arthur Barbosa da Silva2 RESUMO – No intuito de atender a uma demanda identificada em pesquisa direta junto a uma amostra de pequenos e médios laticínios brasileiros, foi desenvolvido um protótipo de sistema de apoio à decisão aplicado ao processo de definição dos planos de produção desse tipo de empreendimento. Orientado por um modelo de…

2º Semestre 2.012 - Paulínia Os valores constantes do Quadro 10 foram encontrados a partir das seguintes operações: Custo total = custos variáveis mais custo fixo Lucro operacional = diferença entre a receita operacional e o custo total Margem de contribuição = diferença entre a receita operacional e os custos variáveis Ponto de equilíbrio = relação percentual entre o custo fixo e a margem de contribuição Lucratividade = relação entre o lucro operacional e a receita operacional A…

(pré-fritos e pré-assados): 3.1.1. Fritos: Pastel (Frango/Carne/Queijo), Bolinha de Queijo, Bolinho de Mandioca, Coxinha de Frango, Croquete de Carne, pastel de bacalhau 3.1.2. Assados: Almofadinha de carne, Rissois de Peixe e Camarão, Chamuça de carne e frango, coxa de frango, Pastel (Frango); Folhado de Frango, Enroladinho (Salsicha/Presunto e Mussarela), Croissant de Presunto e Queijo, Empada (Presunto/ Frango/Queijo), Quiche de Queijo, empada de galinha 3.2. Tortas,…

QUEIJOS FINOS Produto oriundo do leite de vaca, cabra, búfala, ovelha, entre outras, o queijo é produzido pela coagulação do leite. Em todo o mundo, há os mais diversos tipos de queijo, com diferentes estilos e sabores, resultado do uso do leite de diferentes mamíferos ou do acréscimo de diferentes teores de gordura, empregando algumas espécies de bactérias e bolores, além de variar o tempo de envelhecimento e outros tratamentos de transformação. Eles podem ser consumidos puros ou…

tradicional semi-mecanizada, que utilize técnicas de fabrico modernas, mas que permita a elaboração de um produto final que se assemelhe ao produto artesanal. Na queijaria produzir-se-á queijo de ovelha, em unidades de 500 g e 1000 g, e ainda requeijão, em unidades de 120 g. Os objectivos de produção diária são 145 kg de queijo e 35 kg de requeijão, para um consumo de matéria-prima máximo de 800 litros de leite por dia. 1. Introdução A qualidade e a segurança dos alimentos constituem…

restrita, mas ainda muito utilizada é a de que a fermentação é o mecanismo anaeróbico (sem oxigênio) de produção de energia que não envolve a cadeia respiratória. Nos dias de hoje, esta definição tem sido mais ampliada pelo fato de alguns processos que são conduzidos utilizando-se o oxigênio e a cadeia respiratória, também serem classificados como processos fermentativos, citando como exemplo a produção de enzimas microbianas. Portanto, um novo conceito mais abrangente para fermentação…

Central de Cases CASA DO PÃO DE QUEIJO: estudo sobre franquias www.espm.br/centraldecases Central de Cases CASA DO PÃO DE QUEIJO: estudo sobre franquias Preparado pelo Professor Alexandre Gracioso, da ESPM-SP. Este caso foi escrito inteiramente a partir de informações obtidas no meio eletrônico e pesquisa bibliográfica. Não é intenção do autor avaliar ou julgar o movimento estratégico do setor em questão. Este texto é destinado exclusivamente ao estudo e discussão…

bases científico-tecnológicas do processamento de queijos através de experimentos práticos, procurando despertar a curiosidade, mobilizando as energias dos jovens, em busca de descobertas, despertando nos alunos o desejo de aprender e de participar da construção do próprio conhecimento. Nessa perspectiva, a problemática que se apresenta se refere ao seguinte questionamento: Qual o material instrucional a ser utilizado no ensino da produção de queijos que transmita ao aluno um…

Salgadinho é o nome dado a aperitivos, que podem ser de bolinhos fritos de carne ou queijo e também de pedaços de legumes e verduras em conserva, além de queijos e embutidos em pedaços ou fatiados. Os mais populares são as empadas, coxinhas e esfirras. Mas há salgadinhos finos, feitos para casamentos ou formaturas, como bombom de salmão, medalha de tomate seco e mussarela de búfala, ameixa ao gorgonzola, filé wellington, entre outras delícias. Estes ganham requinte e qualidade,…

TELEFONE: A CLASSE OPERÁRIA VAI AO PARAÍSO O filme “A classe operária vai ao Paraíso”, conta a situação da classe operárianos anos 60/70, como critica ao modo de produção  de contratação na !poca,o "ual evidenciava claramente o trato desi#ual "ue rece$iam os tra$al%adores,a produção em massa e a divisão do tra$al%o&'sta modalidade de produção implica numa divisão e(trema do tra$al%o& )a*com "ue o ele se+a simples e mecnico, uma rotina, onde os operários nãonecessitam maiores…