DOSAGEM DE GLICÍDIOS REDUTORES (GR) E GLICÍDIOS REDUTORES TOTAIS (GRT) EM AMOSTRA DE CALDE DE CANA DE AÇÚCAR

CIÊNCIAS INSTITUTO DE QUÍMICA DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA E PROCESSOS BIOQUÍMICOS BIOTECNOLOGIA EXPERIMENTAL - BIOQUÍMICA PROFESSOR: GUSTAVO SANTANA DOSAGEM DE GLICÍDIOS REDUTORES (GR) E GLICÍDIOS REDUTORES TOTAIS (GRT) EM AMOSTRA DE CALDE DE CANA DE AÇÚCAR ADALBERTO GOMES SOARES CHARLES BARBOSA PAULO CAVALCANTE JOÃO VITOR SOUZA YSRAEL MARRERO VERA Rio de Janeiro, 3 de Novembro de 2014. INTRODUÇÃO O principal componente presente no caldo de cana de açúcar é a sacarose, glicídio o qual não possui redutor. No caldo, existe pequena presença de glicose e frutose, se comparada à concentração de sacarose. A determinação dessa presença de monossacarídeos, portanto, é a chamada dosagem de glicídios redutores. Para determinação da concentração de sacarose presente na cana de açúcar, portanto, deve-se fazer o uso da hidrólise ácida de todo composto presente no meio, visando a formação de glicose e frutose, como exemplificado abaixo: Após a hidrólise de toda a sacarose, é possível aplicar a dosagem de glicídios redutores totais na amostra, obtendo a concentração total de glicose e frutose presentes no meio. A diferença entre a GR e a GRT portanto, é a concentração de glicose e frutose antes e depois da hidrólise de sacarose, ou seja, a concentração de sacarose. Para determinação qualitativa da quantidade de glicose e frutose presente nas duas análises, é necessária a utilização de um reagente oxidante, no caso o DNS, ácido dinitro salicílico. A reação se baseia…

Biológicas-ICB DOSAGEM DE ACUCAR REDUTOR PELO METODO DE ADNS (ACIDO 3,5 – DINITROSSALICILICO) Aryane Nakashima Silva Pamella Guerra Priscilla Rodrigues da Silva Priscila Castro Isabella Saldanha Goiânia, outubro de 2014. DOSAGEM DE AÇÚCAR REDUTOR PELO MÉTODO DE ADNS (ÁCIDO 3,5-DINITROSSALICÍLICO) 1 INTRODUÇÃO Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na face da Terra. Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são à base da dieta na maior parte do mundo e…

mais Um exemplo disso são os métodos espectrofotométricos, como é o caso do método em estudo, “o método do DNS”. É um método rápido e prático na determinação de açúcares redutores, e tem grande aplicabilidade industrial. simples e abundantes são as pentoses e hexoses. Os açúcares possuem um ou mais átomos assimétricos de carbono, portanto podem existir na forma de estereoisômeros. Já os açucares de ocorrência natural, por exemplo, glicose, No controle de qualidade envolve a…

DETERMINAÇÃO DO ESPECTRO DE ABSORÇÃO DE CORANTES E CONSTRUÇÃO DE CURVA PADRÃO INTRODUÇÃO O fotocolorimetro é desenvolvido com a finalidade de dosar substâncias biológicas. Neste método são utilizadas reações que resultam em soluções coloridas. A intensidade da cor produzida é proporcional à concentração da substância que está sendo dosada. Em consequência desta proporcionalidade, é possível dosar substâncias em soluções de concentração desconhecida (amostra), ao comparar a intensidade…

Sacarose: IUPAC: (2R,3R,4S,5S,6R)-2-[(2S,3S,4S,5R)-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol A sacarose não apresenta poder redutor, pois os grupos redutores dos monossacarídeos glicose e frutose participam da ligação glicosídica. A maltose, dissacarídeo formado por duas unidades de glicose, apresenta poder redutor, pois sofre mutarrotação e apenas um grupo C-4 está envolvido na ligação glicosídica, conforme mostrado na estrutura.…

quando constituídas de três, quatro, cinco, seis ou sete átomos de carbono respectivamente. A glicose é um monossacarídeo extremamente importante para a vida e serve como fonte de energia. É uma hexose de fórmula C6H12O6 juntamente com a frutose e a galactose. Os dissacarídeos são moléculas solúveis em água, e resultaramda união de dois monossacarídeos por ligação glicosídica. Nesse evento, ocorre a liberação de uma molécula de água havendo uma desidratação. A sacarose que é a união…

1. 2. ESPECTROFOTOMETRIA E CURVAS-PADRÃO .............................................................2 QUANTIFICAÇÃO DE MICRO-ORGANISMOS ................................................................6 2.1 Roteiro da Prática 1 – Quantificação de Micro-organismos...................................................8 2.1.1. Preparo da Suspensão de Células..................................................................................8 2.1.2 Determinação do peso seco de células…

enzimática e também de examinar as curvas obtidas, calculando parâmetros cinéticos, como Km e Vel máx e discutir os valores e importâncias dos mesmos. Introdução 1. Enzimas 1.1 Características As enzimas são caracterizadas por promoverem reações com alta eficácia, por necessitarem de brandas condições de reação, pela alta especificidade de substratos e produtos, pela sua capacidade de regulação e sua saturação pelo substrato. 1.2 Cinética enzimática A cinética…

Cândido Dosagem de açúcar redutor pelo método de DNS Goiânia Setembro de 2014 Introdução Utilizamos o método de espectrofometria para dosagem de açúcar redutor pelo método de DNS, esse método é utilizado para medir a radiação absorvida ou transmitida por uma solução. Quando a luz atravessa uma substância, parte da energia é absorvida, logo a energia radiante não pode produzir nenhum efeito sem ser absorvida. A cor das substâncias se deve a absorção (transmitância) de certos…

DOSAGEM DE AÇÚCAR REDUTOR PELO MÉTODO DO ADNS. Gustavo Henrique da Silva Ferreira SANTOS1 , Iara Augusta de Oliveira FIGUEIREDO2, Isabella Morais Borges RIBEIRO3, Lorrane SOUZA4, Raylane Pereira GOMES5. RESUMO Este trabalho teve como objetivo relatar os procedimentos e resultados obtidos da aula prática da disciplina de bioquímica sobre a dosagem de açúcar redutor pelo método do ADNS. Partindo de volumes e algumas concentrações conhecidas pudemos desenhar uma curva padrão, encontrar a…