Relat Rio De Bioquimica FER

Universidade Federal de Goiás
Instituto de Ciências Biológicas-ICB

DOSAGEM DE ACUCAR REDUTOR PELO METODO DE ADNS (ACIDO 3,5 – DINITROSSALICILICO)

Aryane Nakashima Silva
Pamella Guerra
Priscilla Rodrigues da Silva
Priscila Castro
Isabella Saldanha

Goiânia, outubro de 2014.

DOSAGEM DE AÇÚCAR REDUTOR PELO MÉTODO DE ADNS (ÁCIDO 3,5-DINITROSSALICÍLICO)
1 INTRODUÇÃO
Os carboidratos são as biomoléculas mais abundantes na face da Terra. Certos carboidratos (açúcar comum e amido) são à base da dieta na maior parte do mundo e a oxidação dos carboidratos é a principal via metabólica fornecedora de energia para a maioria das células não fotossintéticas. Os carboidratos são, predominantemente, poliidroxialdeídos ou poliidroxicetoses cíclicos, ou substâncias que liberam esses compostos por hidrólise. Os carboidratos são divididos em três classes principais, de acordo com seu tamanho: monossacarídeos, oligossacarídeos e polissacarídeos (a palavra “sacarídeo” é derivada do grego sakcharon que significa “açúcar”).
Os carboidratos mais simples, os monossacarídeos, são aldeídos ou cetonas que contêm um ou mais hidroxila na molécula; os monossacarídeos com seis átomos de carbono, glicose e frutose, têm cinco grupos hidroxila.
Os monossacarídeos podem ser oxidados por agentes oxidantes relativamente suaves, tais como os íons férrico (Fe³+) e cúprico (Cu²+). A glicose e outros açúcares capazes de reduzir os íons férrico e cúprico são chamados de açúcares redutores.
Açúcares redutores, como glicose e frutose, contêm um grupo aldeído ou grupo cetona exposto, sendo carboidratos doadores de elétrons capazes de reduzir os agentes oxidantes. Oxidam-se em meio alcalino, onde esta propriedade é empregada para a análise e quantificação dos carboidratos. Esses açúcares não são translocados pelo floema, apenas açúcares não-retutores como sacarose, apresentam esta função.
Vários métodos são utilizados para a dosagem de açúcares redutores, um deles é o espectrofotométrico