Crioscopia Conclusão

PROPRIEDADES COLIGATIVAS que envolvem os fenômenos de evaporação, ebulição e de congelamento dos líquidos. Estes são alterados quando se adiciona ao líquido um determinado soluto. As PROPRIEDADES COLIGATIVAS são estudadas por: TONOSCOPIA EBULIOSCOPIA CRIOSCOPIA OSMOMETRIA PROPRIEDADES COLIGATIVAS São propriedades coligativas das soluções são aquelas que se relacionam diretamente com o número de partículas de…

monitorado os pontos críticos desde a recepção do leite até a obtenção do produto final (Figura 1). Na recepção da matéria-prima foi mensurada a temperatura do leite, realizada as seguintes análises: teste do alizarol, acidez Dornic, determinação de pH, crioscopia, densidade, EST (extrato seco total), ESD (extrato seco desengordurado), gordura conforme IN 68 (BRASIL, 2006), pesquisa de resíduo de antibióticos (Kit CMT) e colimetria (APHA, 2001 modificado por FRANCO; MOTILLA, 2005).…

não volátil a elas. Essas propriedades, portanto, não são explicadas pela natureza da substância, mas sim pela quantidade de suas moléculas, partículas ou átomos. O estudo é dividido em quatro propriedades, sendo elas Tonoscopia, Ebulioscopia, Crioscopia e Osmose. Os três primeiros foram estudados por Raoult, enquanto que o último foi estudado por Van't Hoff. Tonoscopia: (Pressão) ou tensão máxima de vapor de um líquido é a pressão exercida por seus vapores (vapores saturados) quando…

relatório: 540 horas. Nome do Professor orientador: Angelita Machado Leitão Semestre em que o relatório foi apresentado: 2007/2 Resumo LOPES, Daniele B. Laticínios: determinações físico-químicas e microbiológicas. 2007. 29f. Relatório de estágio (Conclusão de Curso) – Curso de Química de Alimentos, Faculdade de Ciências Domésticas, Universidade Federal de Pelotas, Pelotas. Este relatório foi desenvolvido para descrever as atividades realizadas no período de estágio curricular…

aumentado) e diminui a temperatura em que ocorre o equilíbrio sólido-líquido (o ponto de fusão é diminuído). A crioscopia é a propriedade coligativa que estuda o abaixamento da temperatura de solidificação de um solvente, provocado pela adição de um soluto não volátil, à pressão externa constante. As partículas deste soluto dificultam a cristalização do solvente dando origem à propriedade crioscopia. 2. OBJETIVOS Espera-se observar e investigar a…

que varia de 14 a 16° Dornic e com o desenvolvimento bacteriano, a lactose é transformada em ácido lático. O crescimento excessivo de bactérias pode elevar a acidez a níveis elevados (< 18° D) impedindo a recepção e processamento do leite • Crioscopia: Determina o ponto de congelamento do leite, utilizado pela indùstria para verificar fraudes como a adição de água ao leite. • Densidade:Avalia a relação entre os sólidos e o solvente no leite, utilizado juntamente com os…

chamada tonoscopia. O ponto de ebulição do líquido aumenta. Essa mudança corresponde a uma propriedade coligativa chamada ebulioscopia. O ponto de congelamento do líquido diminui. Essa mudança corresponde a uma propriedade coligativa chamada crioscopia. A pressão osmótica varia. Essa mudança corresponde a uma propriedade coligativa chamada osmoscopia. As mudanças de comportamento do solvente provocadas pela presença de um soluto não-volátil devem-se ao número de partículas…

FRESCAL SABRINA ROTGER BUSNELLO Trabalho apresentado de conclusão como de curso para exigência obtenção de título de Graduação do Curso de Medicina Veterinária do Centro das Faculdades Metropolitanas Unidas - FMU, sob a orientação da Professora Dra. Carolina Amália de Souza Dantas Muniz. SÃO PAULO Novembro/2008 SABRINA ROTGER BUSNELLO ASPECTOS DA QUALIDADE DO LEITE E PRODUÇÃO DO QUEIJO MINAS FRESCAL Trabalho apresentado de conclusão como de curso para exigência…

água ou desnatação prévia. Gordura O teor de gordura serve para controlar a alimentação do animal, rendimento dos subprodutos e o desnate prévio, que é proibido. (TRONCO, 2003). Crioscopia A análise crioscópica baseia-se no ponto de congelamento do leite. Tem por finalidade a detecção de fraudes. O teste de crioscopia serve para controlar a adição de água ao leite para maior rendimento ou também por adição de algum composto para mascarar algum problema (TRONCO, 2003). Peroxidase…

4.1. PROVA DO ALIZAROL 17 4.1.1. INTERPRETAÇÃO 18 4.1.2. DETERMINAÇÃO DE AMIDO 18 4.2. ACIDEZ PELO MÉTODO DE DORNIC (MÉTODO VOLUMÉTRICO) 18 4.3. CRIOSCOPIA 18 4.4. TESTE DA GORDURA – MÉTODO DE GERBER 19 4.5. CÁLCULO DO EXTRATO SECO TOTAL (EST) OU SÓLIDOS TOTAIS 19 4.5.1. EXTRATO SECO DESENGORDURADO (ESD) 20 5. CONCLUSÃO 21 6. REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 22 1. INTRODUÇÃO O leite apresenta-se praticamente indispensável na alimentação humana desde o…