Convecção E Condução Nos Alimentos

Araújo (2001), conforto térmico pode ser definido como uma situação em que o balanço térmico é nulo, ou seja, o calor produzido pelo organismo animal, juntamente com o que ele ganha do ambiente, é igual ao calor perdido por meio da radiação, da convecção, da condução, da evaporação e do calor contido nas substâncias corporais eliminadas. Quando os animais estão em uma zona de termoneutralidade ou de conforto térmico, o mínimo de energia é requerido para manter constante a temperatura…

PREPARO DOS ALIMENTOS • OBJETIVOS 1. Permitir o aproveitamento e consumo de alimentos que não poderiam ser consumidos in natura. 2. Tornar os alimentos mais digestivos, de acordo com ciclo da vida e condições de saúde; 3. Melhorar as características sensoriais dos alimentos; 4. Favorecer ou aumentar a absorção de nutrientes; PREPARO DOS ALIMENTOS • ETAPAS: 1- PRÉ PREPARO (Misé Place) Incluem as operações técnicas preliminares de divisão e união de alimentos. 2- PREPARO:

Defensivo= especies que recebem alimento ou abrigo em troca de defende-los. (camaroes especializados em limpeza e peixes maiores) k) Mutualismo Dispersivo= espécies que transportam o polen em troca de recompensas como nectar e frutos. (morcego e figueira) l) Simbiose= associacao obrigatoria e indissoluvel (mariposa-da-iuca e iuca) m) Competição Interespecífica= entre especies com nichos parecidos. n) Competição Intraespecífica= comportamento territorial, compet por alimento, manut da…

químicas. A maioria das reações químicas envolve perda ou ganho de calor (energia). Veja no quadro abaixo os tipos de reações com perda ou ganho de calor: REAÇÕES QUE LIBERAM ENERGIA REAÇÕES QUE ABSORVEM ENERGIA Queima do carvão Cozimento de alimentos Queima da vela Fotossíntese das plantas, o sol fornece energia Reação química em uma pilha Pancada violenta inicia a detonação de um explosivo Queima da gasolina no carro Cromagem em para-choque de carro, com energia elétrica As…

máquina térmica — sua energia é conseguida através de fenômenos térmicos. A energia térmica produzida pelo organismo humano advém de reações químicas internas, sendo a mais importante a combinação do carbono, introduzido no organismo sob a forma de alimentos, com o oxigênio, extraído do ar pela respiração. Esse processo de produção de energia interna a partir de elementos combustíveis orgânicos é denominado metabolismo. O organismo, através do metabolismo, adquire energia. Cerca de 20%…

aplicações eficazes procura-se melhorar o projeto e eficiência no seu desempenho pela crescente preocupação com a conservação de energia. Figuras Sumário Introdução A evaporação é uma operação unitária utilizada para eliminar água de alimentos líquidos diluídos, obtendo-se assim produtos mais concentrados. A evaporação difere da desidratação, pois o produto tratado por este processo permanece sempre no estado líquido, também difere da destilação, já que os vapores…

aonde 1 °C de diferença pode ocasionar uma nucleação de cristais de gelo errada e deixar os tecidos cárneos mais duros após o degelo normal. Boa parte dos métodos de tratamento termico de produtos envolve transferência de calor de dentro do alimento para o ambiente e viceversa ( tab. 7.1 ) É importante conhecer quanta energia é requerida por estes processos e como conservar energia sempre que possível ! Exemplos de utilidades industriais que utilizam pesadamente energia:…

termo antigo, ou endotermia, termo atualmente correto, é uma característica de alguns animais que lhes permite manter sua temperatura corporal relativamente constante à custa de uma alta taxa metabólica gerada pela intensa combustão de alimento energético nas células. Conforto Higrotérmico  Sempre que o organismo, através de seu sistema termorregulador, necessita trabalhar muito para manter este equilíbrio, ocorre a fadiga, e a consequente queda de rendimento das atividades

interna, e esse conceito de energia interna não deve jamais ser confundido com o conceito de calor, que implica a transferência Os processos de Transferência de calor podem ocorre de três maneiras, por: convecção, condução e por radiação, como na figura abaixo. (a) Condução (b) convecção (c) radiação Tais formas são fundamentalmente diferentes, regidas por leis próprias, mas que, na realidade, pode ocorrer em simultaneidade, o que torna, por vezes, muito complexa a…

energia cinética que é de 6 joules imediatamente antes de tocar o solo. Como, a energia cinética do corpo é de 6 joules, sua velocidade é de 2 m/s. Pois, E c 2 2 2 2 = mv /2. Se 6 = (3.v )/2; v = (6.2)/3; v = 4; então v = 2 m/s. QUESTÃO 5.14 - O alimento ingerido nos fornece energia para viver; - Um eletrodoméstico transforma energia elétrica em energia mecânica; - Um carro se move devido à transformação da energia química proveniente do combustível. QUESTÃO 5.15 Em qualquer situação,…