Controle Na Conservaçao De Frutas

comercializados na cidade de Hidrolândia-CE. Foi realizada uma pesquisa de campo, onde observou-se as condições de higiene, instalações, acondicionamento, situação de armazenamento, estado de conservação e apresentação dos produtos. Os resultados mostraram que os produtos alimentícios como carnes, pescados, frutas e hortaliças, encontravam-se em condições inadequadas de higiene e acondicionamento. Concluiu-se que o mercado público, assim como a feira livre de Hidrolândia,…

perdidas. Adição de base frutas O produto recebe a polpa de frutas ou pedaços de frutas de acordo com suas características. Embalagem O iogurte é embalado em máquinas de alta tecnologia sem nenhum contato manual, mantendo-se assim toda a sua qualidade e frescor. Conservação A temperatura ideal para conservação do iogurte varia de 1 a 10ºC e seu tempo de validade é de 35 dias. Todas as etapas de fabricação são acompanhadas cuidadosamente pelos técnicos do Controle de Qualidade e os…

alimento irradiado, visando prolongar a vida-de-prateleira dos produtos de origem vegetal. 1- Irradiação dos alimentos 2- 3- A irradiação dos alimentos é uma tecnologia muito antiga e bastante estudada em função de seu alto poder de conservação introduzida na indústria alimentar, onde, inicialmente, foi utilizada pelos cientistas britânicos em 1905 e em seguida pelos Estados Unidos da América para inativar um parasita humano, a Trichinella spirallis, que contaminava os…

1-métodos de conservação de alimentos e embalagens. Conservação de alimentos é o conjunto dos métodos que evitam a deterioração dos alimentos durante um período mais ou menos longo, que é conhecido como o tempo de prateleira. Os primeiros métodos de conservação de alimentos incluíam a secagem ou a adição de sal e especiarias para evitar a sua deterioração por microorganismos. Os…

AGR 372 – Fruticultura I da Universidade Federal de Viçosa – Campus de Rio Paranaíba. RIO PARANAÍBA – MG 2010 Resumo A cultura da banana (Musa spp.) ocupa lugar de grande destaque em volume de frutas produzidas e em área colhida, no Brasil. Entre as frutas mais consumidas nos domicílios das principais regiões metropolitanas do País, a banana se faz presente na mesa dos brasileiros como um alimento, não apenas como sobremesa. A bananeira adapta-se bem aos mais…

com açúcar e pectina até que se Tenha no mínimo 73°Brix de concentração, de forma que possibilite o corte de mariolas, balas e bananadas (ALMEIDA, 1999). A qualidade dos doces em massa é afetada por uma série de fatores como o ponto de maturação da fruta, quantidade de açúcar e tempo de cozimento. A falta de padronização resulta na grande variação desses produtos no mercado, muitos dos quais têm sabor alterado, excessivamente doces ou muito rígidos (MACCARI JUNIOR; STELLA, 2006). Um dos…

Tecnologia de alimentos Conservação de Frutas e Hortaliças Aline C. G. Farmácia – 3º Período. Conservação de Derivados de Frutas e Hortaliças Frutas Doce de Goiaba Preparação do Fruto: Na produção do doce de goiaba são utilizadas frutas maduras, adquiridas de produtores de associações de agricultores. Até o momento do processamento são armazenadas em temperatura baixa. Antes da etapa de processamento do doce, os frutos foram lavados em água…

L.G. Comércio de Frutas e Verduras Potrich LTDA foi fundada na cidade de Ipira (SC) num conceito de organização familiar. O estabelecimento oferece frutas e verduras em grande variedade e efetua entregas à clientes em cidades próximas. Sempre atentos as diferentes formas de atendimento, com o passar do tempo, houve alteração no conceito inicial. A busca crescente por mais comodidade e qualidade faz com que a empresa se preocupe com prazos de entrega, aquisição e conservação de…

forma priorizando produtos naturais. Os temperos são naturais, cebola e alho mesmo. Os doces de frutas são feitos na própria comunidade ou da agricultura familiar (produtor rural), não são industrializados. Em parte da rede já está sendo servido suco natural, sem conservantes, salada de frutas, salada de alface, couve, entre outros. O cardápio da merenda é preparado com ênfase em frutas, verduras e legumes frescos. A entrega de hortifrutitis nas escolas é feita de uma a…

prolongar o período de armazenamento dos frutos, é necessário utilizar técnicas de conservação que interfiram nos processos fisiológicos, reduzindo as taxas de transpiração e respiração, por meio da diminuição da temperatura, elevação da umidade relativa do ar, uso de aditivos na superfície e de embalagens adequadas, uma vez que a aparência é o critério mais utilizado pelo consumidor para avaliar a qualidade de frutas e hortaliças. Assim materiais de cobertura tipo ceras ou…