Controle De Qualidade De Alimento E Microbiologia

Barrozo Montes Claros, MG, Dezembro de 2012 Uma das vias de infecção hospitalar é a ingestão de alimentos contaminados e uma das causas dessas infecções é a falta de um programa de treinamento de boas práticas de higiene para os indivíduos que trabalham direta ou indiretamente com pessoas internadas em hospitais, devendo tal treinamento ser contínuo para todos os envolvidos com a produção de alimentos. Em uma unidade hospitalar, vários critérios são estabelecidos com a finalidade…

Introdução: Louis Pasteur (1822-1895), descobriu em 1864 que o aquecimento de certos alimentos e bebidas acima de 60°C, por um determinando tempo (chamado de binômio tempo x temperatura, e depois abaixando bruscamente a temperatura do alimento evitando a sua deterioração, reduzindo de maneira sensível o número de microorganismos presentes na sua composição. No final do século XIX, Franz von Soxhlet propôs a aplicação do procedimento da pasteurização para o leite em natura, comprovando…

Reconhecimento e aplicação a legislação ambiental: resíduos, efluentes, ar e ruído; Medidas de prevenção de acidentes de trabalho; Reconhecimento da importância da segurança e higiene no trabalho como factor de promoção de qualidade de vida. Com este módulo aprendi que a qualidade das condições de trabalho é um dos factores fundamentais para o sucesso de um sistema produtivo. A melhoria das condições de trabalho das empresas portuguesas leva a melhoria da produtividade e…

acadêmico, livros, sobre características virais e doenças virais transmitidas por alimentos, foi possível descrever as principais viroses alimentares, suas formas de transmissão, prevenção e tratamento, uma vez que ela é de fácil propagação e resistente ao ambiente. A transmissão do vírus de origem alimentar ocorre devido a incorreta higienização de alimentos e objetos, higiene pessoal inadequada e consumo de alimentos crus ou mal cozidos. Tais vírus podem gerar doenças…

RESUMO – O refrigerante é uma das bebidas não alcoólicas mais vendidas de todo o mundo. Para garantir boa qualidade, é necessário que todos os produtos que o compõe (matérias-primas), tenham também boa qualidade. Os constituintes de refrigerante são água, açúcar, suco e extrato vegetal, conservantes, acidulantes, antioxidantes, aromatizantes e/ou flavorizantes, corantes e dióxido de carbono. A microbiologia do processo deve ser enfatizada, já que por se tratar de um produto alimentício,…

tratamento das mais diversas patologias, doenças quedesafiam pacientes e profissionais da saúde. É a aplicação do saber em prol da humanidade. É a ciência que conduz estudos e pesquisas voltadas para a melhoria do meio ambiente, possibilitando o absoluto controle de fatores que interferem no ecossistema, descobrindo as causas, prevenção e diagnóstico. O mercado de trabalho Embora a maioria dos egressos vá trabalhar em análises clínicas em laboratórios, o mercado tem se expandido…

CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DISCIPLINA: CCA 063 – PRINCÍPIOS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR DESIDRATAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO Cruz das Almas, BA Fevereiro – 2015 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECÔNCAVO DA BAHIA CENTRO DE CIÊNCIAS AGRÁRIAS, AMBIENTAIS E BIOLÓGICAS DISCIPLINA: CCA 063 – PRINCÍPIOS E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS CONSERVAÇÃO DE ALIMENTOS POR DESIDRATAÇÃO E LIOFILIZAÇÃO Anailde Cavalcante¹ Iane…

ação dos microorganismos deteriorante. Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após ter sido contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos alimentos, podendo causar, assim, a sua deterioração. Os tipos de deterioração variam de acordo com as condições atmosféricas que envolvem os produtos e com a temperatura de…

MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS A microbiologia de alimentos esta de um modo geral relacionado a três aspectos fundamentais: a preservação dos alimentos pelo emprego de microrganismos; detecção e prevenção de intoxicações e infecções produzidas pela ação de microrganismos em alimentos e o controle da transmissão de doenças através dos mesmos. O homem e os microrganismos têm muito em comum no que se refere a suas exigências nutricionais. Ambos dependem basicamente das proteínas e dos hidratos

SOL 3710 Microbiologia do Solo Prof. Marco Antonio Martins _________________________________________________________________________ CAPITULO 1 1. MICROBIOLOGIA DO SOLO 1.1. Aspectos Históricos e Evolução A Microbiologia do Solo nasceu em 1676, juntamente com outros ramos da Microbiologia, quando Anton Van Leeuwenhoek desenvolveu o primeiro microscópio, rudimentar mas potente o suficiente para observar o que ele chamou de “animáculos” em raspas de placa bacteriana de…