Conteudo De Umidade E Atividade De Agua

MÉTODOS DE DETERMINAÇÃO DE QUALIDADE DO MEL PONTA GROSSA 2010 SUMÁRIO 1 Introdução 4 2 Desenvolvimento 5 2.1 – Definição 5 2.2 – Método de determinação de umidade 5 2.3 - Método de determinação de açúcares redutores 7 2.4 – Método de determinação de sólidos insolúveis 8 2.5 – Método de determinação de cinzas 9 2.6 – Método de determinação de acidez e pH 9 2.7 – Método de determinação

abacaxi in natura e pré-desidratadas por imersão em soluções de sacarose (45° e 65° Brix). A pré-desidratação osmótica foi realizada a 50 e 110 °C, por 1 hora. A remoção do restante da água foi feita por um secador a vácuo, a70 °C durante 24 horas. A desidratação osmótica teve bom resultado para a remoção da água, sendo que durante o processo com solução de sacarose, foi observada uma maior influência da temperatura em relação à concentração da solução de sacarose. E a secagem a vácuo…

infantil: Água sempre presente na vida. Faixa etária: 5 anos Orientações metodológicas para o professor: Este material visa atender a educação ambiental e serve de apoio para o trabalho educacional e à prática de jogos ambientais que poderão ser utilizados pelas crianças nas escolas, em família ou em atividades lúdicas realizadas junto as mesmas. Conhecimento necessário para o professor desenvolver o tema: Conhecimentos gerais sobre o meio ambiente, mas principalmente sobre…

ESCOLA SENAI “HORÁCIO AUGUSTO DA SILVEIRA” Curso Superior de Tecnólogo de Alimentos Jéssica Mendes Mônica Faria Bernils Neuzely Martins da Conceição SITUAÇÃO DE APRENDIZAGEM I ATIVIDADE DE ÁGUA NOS ALIMENTOS Disciplina: Química e Bioquímica dos Alimentos Professora: Maria Luiza São Paulo 2014 Construção de Isotermas de Sorção para Pera A conservação dos alimentos é um desafio constante para a indústria , várias são as técnicas desenvolvidas para tornar

Determinação da Umidade Érica Harumi Silva Hatamoto Nº07 1º Quit Disciplina: Tópicos de Química Experimental Profº: Ricardo Data: 10/05/13 Data de entrega: 24/05/13 Suzano – SP 2013 1.0 OBJETIVO: Determinar a porcentagem de umidade. 2.0 INTRODUÇÃO: A melhor medida da concentração de água em termos de propriedade físico-química, nos produtos, refere-se à medição de sua atividade (aw),…

4.2 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.4 2.5 2.6 2.6.1 Umidade.................................................................................................................................................................5 Temperatura...........................................................................................................................................................5 Umidade versus Temperatura..........................................................

[pic] DETERMINAÇÃO DO TEOR DE UMIDADE EM ESTUFA A 105ºC Analise Química Instrumental Nome: Aline Alvim nº02 Fernanda Lima nº09 Higor Vinicius nº14 Iune Franco nº17 Priscila Gabriel nº26 Querem Hapuque nº27 3º Módulo - Tarde Professora: Fabiana Data de realização: 15/03 …

7 2.1.4.1 2.1.4.2 2.2 2.3 2.3.1 2.3.2 2.3.3 2.3.4 2.3.5 2.4 2.5 2.6 2.6.1 Umidade.................................................................................................................................................................5 Temperatura...........................................................................................................................................................5 Umidade versus Temperatura...........................................................

......................................................2 2 DESENVOLVIMENTO.................................................................3 2.1 DESIDRATAÇÃO DOS ALIMENTOS..................................................3 2.1.1 A remoção de água dos alimentos...............................................3 2.1.2 Equipamentos de Desidratação....................................................4 2.2 SECAGEM DOS ALIMENTOS.............................................................4 2

Tabela 1.12 Conteúdo de humidade e água atividade de alimentos Alimentos Teor de umidade (%) Atividade de água Grau de proteção necessário GELO (0 º C) 100 1.00a A carne fresca 70 0,985 70 0.985 Pão 40 0.96 Pacote para evitar a perda de umidade Gelo (-10° C) 100 0.91ª Marmelada 35 0.86 Gelo (-20° C) 100 0.82ª Farinha de trigo 14.5 0.72 Gelo (-50° C) 100 0.62ª Proteção mínima ou nenhuma embalagem Passas 27 0.60 Necessário…