Conservação Pelo Açucar

sociais das famílias e das comunidades rurais; • Culturalmente Apropriada: - deve atender às características geográficas,históricas e culturais de determinado povo A expansão da cana-de-açúcar: Perspectivas e Limitações O Brasil é um dos mais tradicionais produtores de cana-de-açúcar do mundo. Está também em posição privilegiada em relação aos demais países produtores, pois detém avançado conhecimento do processo produtivo da cultura e ao mesmo tempo do ponto de…

Alimentação Saudável Foi feita uma divisão em três tipos de alimentos, que são importantes para nosso corpo pois tem funções diferentes: Energéticos: São ricos em Açúcares e Gorduras, substancias que dão energia a nosso corpo. São exemplos de alimentos ricos em Açúcares ou Gorduras: Mel, leite, açúcar, frutas, beterraba, manteiga e óleo. Plásticos: São ricos em Proteínas. As Proteínas ajudam na renovação das células, e na construção e crescimento do corpo. São exemplos de alimentos…

Alves Silva Soares Geleia de Goiaba Petrolina/PE 02/07/2015 1. OBJETIVO Produzir através da conservação pela adição de açúcar geleia de goiaba, avaliando as principais etapas do processo. 2. INTRODUÇÃO A Legislação Brasileira de Alimentos define as geleias de frutas como “produto obtido pela cocção de frutas inteiras ou em pedaços, polpas ou sucos de frutas, com açúcar e água, e concentrado até a consistência gelatinosa”. (BRASIL, 1998) As geleias constituem-se uma…

O CONGELAMENTO E SUAS VANTAGENS O congelamento é um eficiente sistema de conservação de alimentos, retirando-lhes o calor até que a temperatura apropriada atinja seu interior. Para proporcionar tais condições de temperatura e merecer a designação de FREEZER, o congelador deve operar a -18 graus centígrados no mínimo. Uma vez congelado, o alimento se torna rígido. Nesse estágio, o desenvolvimento de micro-organismos e o conseqüente processo de deterioração são drasticamente retardados.…

quatro fatores: a concentração de açúcar, o aquecimento do produto e o envasamento em embalagem hermética. O quarto fator, considerado de extrema importância e indispensável a toda unidade de processamento de alimentos, independentemente de sua dimensão, são as boas práticas de fabricação. (BRASIL, 2006) Doce de fruta em calda é o produto obtido de frutas inteiras ou em pedaços, com ou sem casca, com ou sem sementes ou caroços, submetidas a cozimento em água e açúcar, envasadas…

utilizada na indústria de alimentos para medir a quantidade aproximada de açúcares em sucos de fruta, vinhos e na indústria de açúcar, bem como outras soluções. A escala de brix, criada porAdolf Ferdinand Wenceslaus Brix, foi derivada originalmente da escala de Balling, recalculando a temperatura de referência de 15,5 °C. A quantidade de compostos solúveis corresponde ao total de todos os compostos dissolvidos em água, começando com açúcar, sal,proteínas, ácidos e etc e os valores de…

ano. A obesidade, a hipertensão e o diabetes são propiciados pelo perfil alimentar encontrado entre as famílias brasileiras, em que há uma participação crescente de gorduras em geral, gorduras de origem animal e alimentos industrializados ricos em açúcar e sódio e a diminuição de cereais, leguminosas, frutas, verduras e legumes. Segundo a Organização Mundial da Saúde (OMS), a hipertensão arterial e a obesidade correspondem aos dois principais fatores de risco responsáveis pela maioria…

........9 2.1.2. Classificação de fruta em calda de acordo com sua composição ...................10 2.1.3. Aditivos ....................................................................................................................10 2.1.3.1. Açúcar ..................................................................................................................10 2.2. Características Gerais…

de- açúcar, e por a produção álcool e açúcar nas usinas, a grande produção deste tipo de cultura faz do setor industrial sucroalcooleiro causar um grande impacto na região, ocasionado pela poluição do ar (emissão de gases poluentes), água e do solo. A utilização do combustível etanol (energia renovável) faz com que a produção da cana tenha grande destaque no cenário agrícola nacional de modo que a maioria dos agricultores bebedourenses trocou o cul tivo da laranja pelo da cana de…

................................................... 4 1.1.3 Alterações por microorganismos ......................................................................................................................... 4 2. Processos Auxiliares de Conservação ........................................................................................................................... 5 2.1 Assepsia.........................................................................................................