Conservação De Alimentos Congelados

Comércio Tipo de Negócio: Alimentos Congelados. APRESENTAÇÃO. Congelamento é um processo de conservação e não de melhoria de matéria-prima. É considerado o melhor método de preservação dos mais variados produtos, mesmo daqueles tidos como perecíveis. MERCADO. Com o poder aquisitivo cada vez melhor nos últimos anos possibilitou o surgimento de novos empreendedores na área de lanchonetes, restaurantes e bares, no qual são os grandes impulsionadores do mercado de congelados, que permitem…

Câmaras Frigoríficas As câmaras frigoríficas são compartimentos refrigerados, fechados, isolados termicamente, no interior dos quais são mantidas as condições termohigrométricas, isto é, de temperatura e de umidade, mais adequados para a conservação dos gêneros alimentícios. A manutenção das condições termohigrométricas requeridas é provida por uma unidade de refrigeração, eventualmente integrada por sistemas de aquecimento e umidificação. Cada câmara frigorífica deve ser…

Agroindústria Métodos de conservação de alimentos, Redução da atividade de água, Radiação e Liofilização 6/15/15 Caracaraí - 2015 Conservação de alimentos 6/15/15 Caracaraí - 2015 2 Métodos de conservação  Redução da atividade de água;  Liofilização;  Radiação; 6/15/15 Caracaraí - 2015 3 Controle da atividade da água A conservação por controle de umidade consiste na retirada de água do alimento, ou seja, a sua desidratação. Existem, ainda, outros objetivos adicionais,…

que se quer atingir. Além do tipo mais simples, para o atendimento de pessoas físicas, existem outras formas de atuação das cozinhas industriais: -as que preparam as refeições em centrais, estando à retirada dos alimentos a cargo dos clientes; -as que cozinham parte dos alimentos na central, sendo a elaboração final realizada nos restaurantes dos clientes; -as administradoras de refeitórios industriais ou hospitalares, que preparam a comida no próprio local de consumo; -as que…

considerado um alimento completo e de alto valor do ponto de vista nutricional. LEGISLAÇÃO Segundo a ANVISA, resolução RDC n. 266, sorvete ou gelado comestível é: “um produto alimentício obtido a partir de uma emulsão de gordura e proteínas, com ou sem adição de outros ingredientes e substâncias, ou de uma mistura de água, açúcares e outros ingredientes e substâncias que tenham sido submetidas ao congelamento, em condições tais que garantam a conservação do produto no…

em relação ao fluxo de preparo dos alimentos e em número suficiente de modo a atender toda a área de preparação. Os lavatórios devem possuir sabonete líquido inodoro an ti - séptico ou sabonete líquido inodoro e produto anti - séptico, toalhas de papel não reciclado ou outro sistema higiênico e seguro de secagem das mãos e coletor de papel, acionado sem contato manual. 4.1.15 Os equipamentos, móveis e utensílios que entram em contato com alimentos devem ser de materiais que…

Padronizados (Pop’s)- Pág. 4 3. Colaboradores em segurança dos alimentos )- Pág. 5 4. Definições gerais de contaminação- Pág. 6 4.1 O que são Doenças Transmitidas por alimentos- DTA? Pág. 6 4.2 O que é Contaminação Pág. 6 4.3 Tipos de contaminação Pág. 6 4.4 Zona de Perigo para Contaminação Pág. 6 4.5 A contaminação cruzada Pág. 6 5. Higiene- Pág. 7 5.1 Cuidados com a Higiene Pessoal- pág.7 5.2 Cuidados com a Higiene dos Alimentos- pág. 8 5.3 Higiene de instalações,…

Período : 4º CURITIBA / PR 2013 GERALDO JUNIOR HELINTON FERREIRA PAMELA SCHMIDT UNIVERSIDADE UNINTER Trabalho sobre Armazenagem e controle de materiais dos frios e congelados da Universidade Uninter – Professor Roni Matéria Materiais – 1º semestre do 4º período Do curso de Tecnologia em logística. CURITIBA / PR 2013 SUMÁRIO Introdução.........................

utilizados pelo homem na conservação de alimentos e, nesta área, o produtor rural tem enfrentado uma série de problemas, tais como: produtos contaminados por micro-organismos, equipamentos inadequados com certo grau de dificuldade operacional e falta de conhecimentos técnicos mínimos em termos quantitativos e qualitativos. A grande maioria dos alimentos sofre deterioração com muita facilidade. Diante desse problema, surgiram algumas técnicas de conservação dos alimentos, dentre os…

Tecnologia em Gastronomia Ano: 2.014 Turma: 3º A Disciplina: Controle e Garantia da Qualidade em Alimentos Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação Agência Nacional de Vigilância Sanitária Prof.: 1 - ALCANCE 1.1. Objetivo. Estabelecer procedimentos de Boas Práticas para serviços de alimentação a fim de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. 1.2. Âmbito de Aplicação Aplica-se aos serviços de alimentação que…