Conservantes Químicos Alimentos

Conservantes Utilizados em Cosméticos Clarissa Macalós de Medeiros Introdução Conservantes são substâncias químicas, cuja função é inibir o crescimento de microorganismos no produto, conservando-o livre de deteriorações causadas por bactérias, fungos e leveduras. Para fazer a escolha de qual conservante deve ser usado, deve-se levar em consideração o trinômio produto-conservante-microorganisco. Em relação ao produto, devemos considerar sua composição, sua embalagem e seu processo de produção

adicionadas aos alimentos na fase de processamento para aumentar o seu período de vida de prateleira ou melhorar o seu paladar e apresentação. Existem muitos tipos de aditivos alimentares, nomeadamente, corantes, conservantes, adoçantes, antioxidantes, emulsionantes e potenciadores de sabor. O homem, há muito tempo, vem utilizando técnicas como a defumação, a secagem, a desidratação, a fermentação e a adição de açúcar em frutas (compotas) ou de sal em carnes para conservar por mais tempo…

atividade antimicrobiana têm despertado grande interesse nas pesquisas científicas por serem uma alternativa para o seu uso em alimentos, frente à concernência sobre a segurança de alguns conservantes químicos e reações negativas de consumidores para esses, vistos como químicos e artificiais (LANCIOTTI et al., 2004; MOOSAVY et al., 2008), além de evitar a potencialidade dos alimentos em serem veículos de toxinfecções alimentares (MENDONÇA, 2004). A utilização de pesquisas de mercado tem…

Substâncias elementares e compostas; Antioxidantes e conservantes DISCIPLINA DE FÍSICO-QUÍMICA Índice  Substâncias elementares......... 3;4  Substâncias compostas........... 5;6  Antioxidantes........................... 7;8  Conservantes.......................... 9;10  Conclusão............................... 11  Bibliografia.............................. 12 Substâncias elementares  O que são substâncias elementares?  Uma…

Síntese e Adição de Aditivos Químicos em Farinha Natural de Camarão: Avaliação Antimicrobial Para Aplicação na Indústria Alimentícia. Thayná Silva Portella* RESUMO A produção de camarão cultivado no mercado interno encontra-se em franca expansão. O Brasil é o país que produz cerca de 60 mil toneladas de camarão, onde 30-40% desse beneficiamento do camarão são destinados a resíduos descartados pela descasca. Esta casca é rica em proteína e pode ser aproveitada para produzir…

5 1. Conservação de Alimentos 1.1.Evolução dos métodos de conservação dos alimentos 6 1.2. Factores da conservação de alimentos 13 1.3. Técnicas utilizadas na conservação de alimentos 16 1.4. Fabricação do queijo 33 1.5. Vídeo sobre a conservação de alimentos 34 2. Conclusão 35 3. Bibliografia 36 0.Introdução No âmbito da disciplina de Biologia foi-nos solicitado a realização de um trabalho acerca do tema:”Conservação de alimentos”. Este…

Presença de aditivos conservantes (nitrito e sulfito) em carnes bovinas moídas, comercializadas em mercados varejistas Presence of additive conserving (nitrite and sulphite) in grounded beef, commercialized in the retail markets Carla da Silva,* Maria Lúcia Guerra Monteiro,* Roberta de Oliveira Resende Ribeiro,* Carlos Frederico Marques Guimarães,** Sérgio Borges Mano,** Henrique Silva Pardi,** Eliane Teixeira Mársico** * Pós-graduação em Higiene Veterinária e…

pizza, hambúrguer com batata-frita, entre outros. Esta é uma das explicações dadas do porquê de tantas pessoas associarem o refrigerante a uma má alimentação e não faltam teorias sobre os males que ele causa à saúde. Nesse projeto será feito testes químicos com o nível de pH, o grau de acidez e o volume de gás carbônico, que é responsável pela efervescência, onde deverá ser notado se há alguma alteração de acordo com dados do Conselho Regional de Química (CRQ) IV Região. Os testes serão…

FUNDAÇÃO EDUCACIONAL JAYME DE ALTAVILA – FEJAL CENTRO UNIVERSITÁRIO CESMAC CURSO DE GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO Alimentos Isentos de Glúten NOVEMBRO/2014 Prof.: Mariellena Fragoso e Waléria Dantas Disciplina: MATERNO INFANTIL  Componentes:  Ana Beatriz de Albuquerque Alcântara Brandão  Ayslane Samara  Cledja Almeida  Laís Romeiro Costa  Louyze Melo  Rosana Albuquerque O Glúten  O glúten é uma proteína encontrado no trigo, na aveia, centeio e cereais. …

2014 Contaminação dos Alimentos (Conservação aditivos químicos) Centenas de gêneros e espécie de microorganismos, provenientes do solo,da água,do ar,de utensílios, do trato do homem e de animais,dentre outros podem contaminar os alimentos.Os microorganismos deteriorados promovem alterações químicas que comprometem a qualidade do alimento,outros podem ser microorganismos patogênicos que promovem infecções ou intoxicações