Conservantes Alimenticios

expectativa do restaurante Maná é crescer aproximadamente 100% no segundo ano, saindo de um volume de vendas R$ 100.000,00 mensais para R$ 200.000,00 e, para os próximos anos um aumento de mais de 50%, baseando-se na estrutura da empresa e do mercado alimentício, que está em crescente desenvolvimento. A comercialização dos produtos proporcionará um retorno financeiro previsto referente aos gastos com investimentos da empresa em aproximadamente 18 meses. 4 - O Negócio O Restaurante…

empresa de grande porte que atua no mercado brasileiro e que tem ao longo da sua historia alcançado uma grande fatia no mercado no ramo alimentício e vem conquistando cada dia mais consumidor. Tem um grande potencial devido a grande busca pela qualidade de seus produtos e pela competência de seus colaboradores. Palavras-chave: empresa, mercado, alimentício, qualidade 3 ABSTRACT Currently the company lives in constant change. Increasingly, consumer relations proliferate…

o homem, a alimentação inclui ainda várias substâncias que não são necessárias para as funções biológicas, mas que fazem parte da cultura, como as bebidas com álcool, refrigerantes, compostos químicos psicotrópicos, os temperos e vários corantes e conservantes usados nos alimentos. 1.1 Alimentos Naturais São aqueles alimentos que foram cultivados em um processo de agricultura natural, ou seja, isentos de agrotóxicos. São alimentos que pode ser obtido diretamente da natureza,…

laticínios e doces. Comida enlatada A comida enlatada é uma forma de aumentar o tempo de conservação dos alimentos através do seu acondicionamento apropriado em um recipiente geralmente produzido em metal. Atualmente os mais diveros gêneros alimentícios e bebidas são vendidos enlatados, muitos deles exclusivamente deste modo. Como exemplo podemos citar o extrato de tomate, o leite condensado, o milho cozido, refrigerantes, entre outros. Alimentos enlatados podem manter sua qualidade…

cultivados, na maioria das vezes, longe de nossas casas. Para cultivar esses alimentos é preciso preparar a terra, plantar as sementes, adubar e regar as plantinhas para, no fim, colher o resultado. Ovos, frangos, porcos, leite e outros produtos alimentícios, também são produzidos longe das cidades e muitas pessoas estão envolvidas nesse trabalho. Para os alimentos que foram produzidos longe das cidades grandes, é necessário que se faça o transporte desses produtos. A forma de…

nosso cotidiano que a primeira refeição diária foi denominado café da manhã, a cafeína pode ser encontrada nos mais diversos produtos como, por exemplo, bebidas de uso comum como chás, café e refrigerantes também é encontrada em vários produtos alimentícios, farmacêuticos e cosméticos. Dentre os efeitos fisiológicos da cafeína no organismo humano. É possível detectar a cafeína em todo o corpo humano por volta de cinco minutos após o consumo, atinge a concentração máxima de vinte…

promissor, o biodiesel significa uma ótima opção para agregar valor a produtos tradicionais, como a soja. Tradicionalmente, o grão é usado para a produção de óleo e farelo para alimentação animal. A maioria dos produtos alimentícios tem em sua composição a lecitina de soja, um agente conservante. A soja também é usada como fonte protéica de alimentos embutidos, como as salsichas. Além disso, a soja também é utilizada como composição de vários produtos comésticos. Porém, na realidade,…

quantidade de carboidratos complexos e fibras. Com a mudança dos hábitos alimentares, houve um aumento no consumo de alimentos industrializados, entre eles estão os alimentos congelados. São alimentos que estão cada vez mais ganhando espaço no mercado alimentício. Segundo Hall (2006), a venda alimentos congelados cresceu 126% no período de 1990 a 1996. Atualmente, o congelamento é, com certeza, um dos melhores métodos disponíveis para a conservação dos alimentos a longo prazo. Quando os…

seja, imersão em xaropes de sacarose com 45º Brix, 55º Brix, 65º Brix e imersão seqüenciada em xaropes de 45; 55 e 65º Brix. O processamento envolveu os seguintes passos: desidratação osmótica nas soluções de sacarose adicionadas de substâncias conservantes e secagem solar. Após a secagem, os tratamentos com 45 e 65º Brix foram selecionados através de análise sensorial para avaliação da estabilidade durante 180 dias de armazenamento à temperatura ambiente (28º C). Durante todo o…

laticínios e doces. Comida enlatada A comida enlatada é uma forma de aumentar o tempo de conservação dos alimentos através do seu acondicionamento apropriado em um recipiente geralmente produzido em metal. Atualmente os mais diveros gêneros alimentícios e bebidas são vendidos enlatados, muitos deles exclusivamente deste modo. Como exemplo podemos citar o extrato de tomate, o leite condensado, o milho cozido, refrigerantes, entre outros. Alimentos enlatados podem manter sua qualidade…