Concorrencia Em Gastronomia

Universidade Salvador. Estuda a hospitalidade na vertente empresarial gastronômica e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. claudiasoares@gastronomia.ufrj.br Ceci Figueiredo de Moura Santiago é Mestranda em Avaliação pela Fundação Cesgranrio e Bacharel em Nutrição pela UFPE.Estuda procedimentos e processos em gestão em empreendimentos gastronomicos e é professora do Curso de Gastronomia da UFRJ. cecisantiago@gastronomia.ufrj.br Tânia Muzy da Silva é Mestre em Alimentação,…

no século XVII em forma de ancoradouro, que era representado por uma simples rampa de pedra. No século XIV o movimento comercial aumenta e os números de exportações crescem (exportação da borracha). Necessidade de um novo porto. Aberta uma concorrência publica, o vencedor foi o engenheiro Percival Farquar. Em 02 de outubro de1909 a primeira secção foi inaugurada. Historia Anos se passam houve um processo de estagnação sócio e econômica, pelo fato da crise da borracha e um…

de administração o adotado pelo Restaurante Fellini. O Restaurante Fellini foi inaugurado no mês de maio de 1993 na cidade do Rio de Janeiro, trabalhando com bufê, de cobrança a peso, oferecendo uma proposta de trabalho diferenciada, através da gastronomia e um excelente atendimento, participando os proprietários das operações diariamente. A clientela e bem diversificada, pelo tipo de cobrança e excelente custo-benefício, atrai moradores, trabalhadores de empresas próximas e turistas,…

"gastrolatria", sinônimo de glutonatria, tão cara a Rabelais, o autor de Pantaqruel (1552) é atenuada a partir do século 16 - apesar do grande número de festas agrárias ou litúrgicas que são pretexto para os rega-bofes -, as noções de gula e depois de gastronomia são forjadas em torno da idéia mestra de um prazer ligado a uma mesa prazerosamente partilhada. Foi preciso, no entanto, que o excesso de beber, assim como o de comer, fosse bem forte, para resistir ao despertar da…

curso de Gastronomia ASSESC – Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina E-mail: deyseloh@hotmail.com 2 Estudante de graduação do Curso de Gastronomia ASSESC – Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina E-mail: Juliana.steinbach2011@hotmail.com 3 Estudante de graduação do curso de Gastronomia ASSESC – Faculdades Integradas Associação de Ensino de Santa Catarina E-mail: laisperfeito@hotmail.com 4 Estudante de graduação do curso de…

estrema educação, simples e amigos de seus clientes e funcionários.(ag PAVÃO & SILVA,2013) TÍTULO NÍVEL 2 – SEÇÃO SECUNDÁRIA O proprietários se baseiam em um idealismo, (produtos e amizade) 2.1.1 Título Nível 3 – Seção Terciária Com a gastronomia balanceada e diversificada, consegue manter um publico de diversas idades, com uma boa prestação de serviço, o que não falta e clientes tanto dia quanto a noite. Formado em Administração Senhor Nelson teve que trabalhar muito desde de…

objetivo de utilizar produtos orgânicos de produtores locais. Inicialmente a empresa comercializará apenas um tipo de produto, o sorvete feito com nitrogênio líquido, mas futuramente será desenvolvida uma série de produtos que utilizam técnicas da gastronomia molecular. Sendo essas técnicas pouco utilizadas nas empresas do mesmo segmento dando a Nitro Cream uma boa oportunidade no mercado atual. Dados da Empresa Razão Social: LTDA LTDA Nome Fantasia: Nitro cream Endereço…

para sobrevivência. Foi a partir deste prazer que nasceu a Gastronomia. Como explica o especialista Ariosvaldo Franco, esta “vincula-se a um vocábulo composto de gaste (ventre, estômago), nomo (lei) e do sufixo ia que forma o substantivo. Assim, gastronomia significa etimologicamente o estudo ou observância das leis do estômago”. A evolução sistemática desses estudos determinou a abrangência de outros aspectos, como é o caso dos. A gastronomia é desenvolvida dentro de princípios…

..........................................7 1 INTRODUÇÃO De acordo com o estudo de caso do restaurante Fellini observa-se um modelo de empresa diferenciada que visa à satisfação de seus clientes para obter fidelização e competir com a ampla concorrência. Nelson Laskowsky investe em seus colaboradores com premiações, qualidade de vida no trabalho e outros diversos benefícios com intenção de proporcionar um ambiente agradável e colaboradores comprometidos e satisfeitos. Seu diferencial é sua

Restaurante e Bar Flutuante Peixe – Boi, que se encontra localizado no Rio Tarumã Açu, próximo a vivenda verde, em Manaus, AM. Para analisar o perfil do serviço do oferecido pelo Peixe – Boi, tivemos que realizar levantamento bibliográfico sobre gastronomia e turismo, identificar o púbico alvo do Restaurante Peixe –Boi, apresentar os principais concorrentes do Peixe – Boi e comparar os serviços prestados pelo Peixe – boi e seus concorrentes diretos. Os instrumentos usados…