Conclusão Trabalho De Amostra De Secagem De Alimentos

RELATÓRIO FINAL estudo Da transferência de massa durante a secagem convectiva de uvas STUDY OF MASS TRANSFERING DURING THE CONVECTIVE DRYING OF GRAPES Curitiba Agosto / 2012 PEDRO HENRIQUE TARTA DE LEMOS ENGENHARIA MECÂNICA - CCET BOLSA PIBIT – CNPq estudo Da transferência de massa durante a secagem convectiva de uvas | |RELATÓRIO FINAL APRESENTADO AO PROGRAMA…

de engenharia química Pratica 2: Túnel de secagem VIÇOSA, MINAS GERAIS 2015 Diogo Celso Dias Mendes Laboratório de engenharia química Pratica 2: Túnel de secagem Trabalho apresentado ao curso de Engenharia Química da Univiçosa - Faviçosa, como solicitado, para fins acadêmicos, à disciplina de Laboratório de Engenharia Química. Prof.: Phillipe de Souza Ávila VIÇOSA, MINAS GERAIS 2015 1. Introdução A secagem é um dos processos mais…

Conclusão Conclui-se com este trabalho prático que dos alimentos analisados os que mais apresentaram teor de umidade são a banana, a cenoura e o queijo. Isto explica-se já que frutas e vegetais, contém em sua composição grande parte de água e o queijo, principalmente o ricota é caracterizado pelo Ministério da Agricultura como um queijo de alta umidade, como encontrado da prática. Comparado aos outros alimentos, o pão teve um teor de umidade inferior, isto porque a alta umidade…

INTRODUÇÃO No Brasil, a avicultura é uma das atividades mais avançadas tecnologicamente, principalmente a de corte, com níveis de produtividade similares a países mais desenvolvidos. A carne de frango é utilizada na alimentação, sendo denominada como alimento saudável, pobre em gorduras, desde que seja consumido sem pele. A carne de aves constituem uma fonte importante de proteínas, tendo por conseguinte, um bom valor biológico que é comparável ao das outras carnes. Em 2007…

conhecimento do teor de umidade das matérias primas é de fundamental importância na conservação e armazenamento, na manutenção da qualidade e no processo de comercialização do alimento. De modo geral, quanto maior a umidade do produto, mais estará susceptível à reações de deterioração de ordem química, enzimática e microbiológica A amostra utilizada para aula foi a farinha de trigo de acordo com a legislação CNNPA nº 12, de 1978 a farinha de trigo é o produto obtido pela moagem,…

grande numero de reações metabólicas. A água é considerada o adulterante universal dos alimentos, por isso sua determinação é de grande importância. Usualmente a quantidade de água nos alimentos é expressa pelo valor da determinação da água total contida no alimento. Este valor não fornece informações de como esta distribuída a água neste alimento nem permite saber se toda a água esta ligada do mesmo modo ao alimento. Muitas vezes o teor de água determinado permite que ocorra o…

COMPARAÇÃO ENTRE A SECAGEM COVECÇÃO NATURAL E FORÇADA. DE BANANA POR Renata De Marco*; Caio V. R. Temer Giovanetti*; Camila Bazanella*; Antonio R.G. Monteiro**. *Acadêmica do Curso Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Maringá Avenida Colombo, nº 5790, Jardim Universitário, CEP 87020-900 Maringá, PR. E-mail: redemarco@hotmail.com; caio.temer@gmail.com; camila_bazanella@hotmail.com; **Doutor em Engenharia de Produção, Universidade Estadual de Maringá;…

UNIVERSIDADE FEDERAL DE CAMPINA GRANDE CENTRO DE TECNOLOGIA E RECURSOS NATURAIS CURSO DE GRADUAÇÃO EM ENGENHARIA DE ALIMENTOS RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA: DETERMINAÇAO DO TEOR DE ÁGUA DO Phaseolus vulgaris ANTONIO VINICIUS SILVA DE AZEVEDO ALECSANDRO JÚNIOR S. SILVA BERGSON PESSOA JÚNIOR DENISE DANTAS DE OLIVEIRA ALENCAR JEANE MARIA DOS SANTOS

DISCUSSÕES. 10 5. CONCLUSÃO. 11 6. REFERÊNCIAS. 11 1. INTRODUÇÃO. O método de secagem se destaca pela retirada de umidade contida em determinado produto, no entanto desde seus primórdios o ser humano procura um meio de conservação de alimentos, e nesta época o meio de secagem e desitradação já se destacavam pela sua eficácia, no entanto apartir do século XIV, uma das soluções encontradas foi partir em busca das especiarias, para melhorar o processo de manutenção desses…

INTRODUÇÃO A secagem é uma das mais antigas e usuais operações unitárias encontradas nos mais diversos processos usados em indústrias agrícolas, cerâmicas, químicas, alimentícias, farmacêuticas, de papel e celulose, mineral e de polímeros. É também uma das operações mais complexas e menos entendida, devido à dificuldade e deficiência da descrição matemática dos fenômenos envolvidos de transferência simultânea de calor, massa e quantidade de movimento no sólido. Assim a secagem é um…