Analise quimica de umidade geleia de laranja

Introdução
A água e um nutriente absolutamente essencial, participando com 60 a 65% do corpo humano e da maioria dos animais. Dentre as varias funções da água no organismo, cita-se:
Solvente universal, indispensável aos processos metabólicos;
Manutenção da temperatura corporal;
Manutenção da temperatura osmótica dos fluidos e do volume das células;
Participação como reagente de um grande numero de reações metabólicas.
A água é considerada o adulterante universal dos alimentos, por isso sua determinação é de grande importância. Usualmente a quantidade de água nos alimentos é expressa pelo valor da determinação da água total contida no alimento. Este valor não fornece informações de como esta distribuída a água neste alimento nem permite saber se toda a água esta ligada do mesmo modo ao alimento. Muitas vezes o teor de água determinado permite que ocorra o desenvolvimento de algum microorganismo, porem isso não ocorre, porque muita desta água não esta disponível ao microorganismo. A umidade de um alimento esta relacionada com sua estabilidade e qualidade e composição, e a forma de estocagem e embalagem pode comprometer os alimentos.
Objetivo
Determinar a umidade da geléia de laranja
Amostra
Geléia de laranja

Material
Estufa
Cadinho
Pinça de metal
Dessecador
Balança digital
Espátula

Método
Secagem por estufa
Desenvolvimento
Preparo do Cadinho: Pegou-se o cadinho e lavou-se, em seguida foi levado para a estufa até a secagem total na temperatura de 60ºC, em seguida foi retirado com a pinça e levado para o dessecador até atingir a temperatura ambiente. Feito isso, foi retirado do dessecador com a pinça e transferido para a balança devidamente esquentada, tarada e nivelada, onde é realizado a pesagem do cadinho e em seguida realizado a identificação :
1 cadinho: BFJJN1 pesou 20,680 g
2 cadinho: BFJJN2 pesou 20,890 g
Em seguida haveria necessidade de preparação da amostra , porem nosso produto que é a geléia não houve necessidade de