Análise Gravimétrica

INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE SANTA CATARINA

Análise Gravimétrica

ALUNOS: -Beatrice F. W. Leite -Tereza P. S. Macedo -Nathália R. Alves

DISCIPLINA: Química Analítica Quantitativa

PROFESSORA: Berenice Junkes

Florianópolis, 13 de Junho de 2013

1. TITULO:

Determinação do teor de umidade em alimentos.

2. OBJETIVO:

Determinar o teor de umidade da farinha de trigo, da marca “Nita”, do polvilho azedo e da goiaba.

3. INTRODUÇÃO:

A Psidium guajava L., conhecida popularmente por goiaba, é uma fruta vinda da árvore denominada goiabeira de origem tropical, entre o México e o Brasil, facilmente encontrada em todas as regiões do Brasil, e com grande cultivo nas regiões da Ásia, Oriente Médio e África. [01]
Este fruto apresenta características nutricionais excelentes, ajudando na perda de peso, auxiliando na diminuição do nível de colesterol, reforçando o sistema imunológico, diminui o risco de doenças cardiovasculares, ajudando na digestão e cicatrização, fortalece ossos e dentes, entre outros. [02] Além de possuir todas estas vantagens para a saúde, a goiaba apresenta uma grande quantidade de vitamina C, ultrapassando a quantidade encontrada no limão e na laranja. A vitamina C, de fórmula C6H8O6, é de grande importância no corpo-humano, sendo necessária a ingestão de no mínimo 90 mg diariamente. Ela possui propriedades cicatrizantes, fortalece os ossos e ajuda a combater radicais livres, que são parcialmente responsáveis pelo envelhecimento da pele, causa de artrite, câncer e doenças cardiovasculares. A falta desta vitamina no corpo pode causar sangramento nasal, anemia, inchaço e dor nas articulações, ganha de peso pelo retardamento do metabolismo, entre outros. [03]
Além de consumida na forma natural, a goiaba é muito utilizada na área gastronômica, na fabricação de doces de compota, sorvetes, geleias sucos,