Conclusão Intoxicação Alimentar

SILVA; BRABES, 2003). Com o aumento do número de empresas no setor de refeições coletivas, cujo crescimento é de cerca de 20% ao ano, aumentam, também, as perspectivas de ocorrências de toxinfecções alimentares (FREITAS, 1995). Contribuindo para as condições sanitárias dos alimentos, existe a segurança alimentar, que, segundo Góes (2001), pode ser definida como o direito de todos os cidadãos terem acesso permanente aos alimentos necessários à vida, em quantidade e qualidade que a tornem…

em 01 de abril, o “Sociedade Anônima” avaliou o cachorro-quente servido pelas esquinas das cidades brasileiras e que a cada dia alimenta milhões de trabalhadores sem tempo ou dinheiro para comer melhor. O objetivo: mostrar se há ou não risco de intoxicação, se o produto alimenta devidamente, se é confiável, enfim. Bastante técnica e abalizada, a avaliação do cachorro-quente levou em conta a aparência, rapidez e qualidade do serviço, acompanhamentos e principalmente a higiene com que é…

SUMÁRIO 1. Introdução .......…………………………………………………………………..........3 2. Salmonella sp.……………………………………………………………………........4 3. Shigella spp. ………………………………………………………………………......6 3.1. Shigelose ou Doença Bacilar …………………………………………………........ Artigo Conclusão ...................................................................................................... Perguntas ............................................................................................................…

formadoras de colônias por ml de leite. Já a infecção causada por Staphylococcus aureus elimina um número menor, mas pode produzir enterotoxinas termoestáveis, que não são destruídas pelo tratamento térmico, podendo dar origem a quadros de intoxicação alimentar. Algumas alterações que podem ocorrer no leite cru e nos produtos lácteos em função do processo inflamatório da mastite podem ser visualizadas na tabela 1. Bolores, também chamados de mofos, e leveduras são microrganismos…

alimentos / Ministério da Saúde, Secretaria de Vigilância em Saúde, Departamento de Vigilância Epidemiológica. – Brasília : Editora do Ministério da Saúde, 2010. 158 p. : il. – (Série A. Normas e Manuais Técnicos) ISBN 978-85-334-1718-2 1. Intoxicação alimentar. 2. Alimentos. 3. Vigilância epidemiológica. I. Título. II. Série. CDU 613.2.099 Catalogação na fonte – Coordenação-Geral de Documentação e Informação – Editora MS – OS 2010/0477 Títulos para indexação: Em inglês: Integrated…

..............13 Vocabulário da E.coli......................................................................................14 Curiosidades....................................................................................................15 Conclusão.........................................................................................................22 Referências.......................................................................................................23 …

Listeria monocytogenes 15 Conclusão 16 Para finalizar… 17 Referências bibliográficas 18 Bibliografia consultada 18 Introdução A alteração do tipo de vida das populações, como a troca de uma vida rural para os centros urbanos, levou a uma alteração nos hábitos alimentares. Esta globalização levou à escolha por produtos transformados, pratos prontos a comer e a recorrentes escolhas por restaurantes. A par da globalização, as alterações climáticas, de tecnologia alimentar e de…

fontes alimentares: Riboflavina é uma das vitaminas com mais ampla distribuição. Todas as células de plantas e animais contêm-na, mas há muito poucas fontes ricas. A levedura e o fígado têm as concentrações mais elevadas, mas as fontes de dieta mais comuns são o leite e os seus derivados, a carne, os ovos e os vegetais de folhas verdes. Os grãos dos cereais, embora fontes pobres em riboflavina sejam importantes para aqueles que dependem dos cereais como componente principal da dieta…

Resolução Diretoria Colegiada nº 12/2002, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (BRASIL,2001). Sabioni et al. (1988), em sua pesquisa sobre intoxicação alimentar por Staphylococcus, reconhece que é comum encontrar estes microrganismos na produção do queijo frescal, mas padrões elevados sugerem que seja considerado alimento infeccioso. 4 CONCLUSÃO Após a análise dos resultados, conclui-se que deve-se haver uma maior atenção pelas autoridades sanitárias em relação à fabricação…

Barracas 8 Conclusão 9 Introdução Barraca é um estabelecimento destinado ao preparo e comércio de refeições. Sao servidas também bebidas, alcoólicas ou não. Construidas na sua maioria de luandos, chapas de zinco, e nos piores casos de cartao de papel. Muitas delas nao dispoe de uma porta de entrada, outras, a entrada e coberta por uma cortina. São excelentes produtoras de lixo, águas residuais e ruido, contribundo grandemente em contaminações ambientais e,…