Conclusão De Ph Dos Alimentos

QUÍMICA EXPERIMENTO: ÁCIDO BASE PROFª. TAINÁ JOÃO SOROCABA SETEMBRO/2014 ÍNDICE INTRODUÇÃO 03 MATERIAIS E MÉTODOS 04 RESULTADOS E DISCUSSÕES 06 RESULTADOS E DISCUSSÕES 07 CONCLUSÃO 08 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS 09 INTRODUÇÃO Nesse experimento procurou-se determinar o teor de ácido acético encontrado em uma amostra de vinagre comum. No experimento realizamos foi utilizado a “titulação ácido-base”. Através dela é…

e amiga, que me ajudou desde o princípio até o final, disponibilizando seu tempo muito corrido e suas preciosas tardes para me ajudar e tirar dúvidas, com muita paciência e bom humor. Seu apoio foi fundamental para a realização desse trabalho de conclusão e sou muito grata a ela por tudo. À Profª Dra. Ana Paula que se demonstrou sempre interessada e preocupada com meu trabalho, alem de ceder seus conhecimentos sempre que necessário e ao Stefano pela ajuda essencial no laboratório. Aos…

Tipos de contaminações alimentares • Principais fontes de contaminação dos alimentos •Fatores que influenciam o desenvolvimento microbiano •Estudo dos microrganismos HIGIENE PESSOAL HIGIENE DA PRODUÇÃO HIGIENE DAS INSTALAÇÕES E EQUIPAMENTOS HACCP 6/12/15 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR - Microbiologia 2 HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR Conjunto de regras, medidas e condições que permitem garantir a segurança dos alimentos, em todas as etapas da cadeia alimentar, produção, preparação,…

1 INTRODUÇÃO 4 2 OBJETIVOS 5 3 REFERENCIAL TEÓRICO 6 3.1 Indicadores Ácido-Base 6 3.2 Titulação Ácido-Base 9 4 CONCLUSÃO 11 REFERÊNCIAS 12 1 INTRODUÇÃO Soluções ácidas e básicas estão presentes no cotidiano de todos nós. Exemplo muito próximo de ácido é o ácido clorídrico (HCl) presente em nosso estômago que participa da digestão dos alimentos, as frutas azedas como o limão, vinagre, etc. Já as bases podem ser exemplificadas por frutas verdes que…

INTRODUÇÃO 5 1.1. Objetivos 5 2. METODOLOGIA 5 2.1. Materiais: 5 3. PROCEDIMENTOS 5 3.1. Inocular os micro-organismos nos meios de cultura: 5 3.2. Incubar os meios de cultura a 35°C por 18-24 horas. 5 4. RESULTADOS 5 4.1. Avaliação dos Testes 5 5. CONCLUSÃO 9 6. REFERÊNCIAS 10 1. INTRODUÇÃO As bactérias Gram negativas são de grande importância, pois abrangem as enterobactérias, e dentro deste grupo podemos citar dois subgrupos de grande destaque na área ambiental: os coliformes fecais…

foi reprovada e considerada fraude, representando 33% de reprovação. As amostras I e III foram consideradas como autênticas, porém a amostra III revelou ser de melhor qualidade, visto ter o menor índice de hidroximetilfurfural (HMF). Os valores de pH encontrados para as amostras I, II e III foram de 3,84, 3,35 e 4,23, respectivamente. O teor de cinzas foi de 0,072%, 0,125% e 0,279%, para as amostras I, II e III respectivamente. O percentual de água encontrado foi de 16,2%, 15,0% e…

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO UNIVERSIDADE FEDERAL DE PELOTAS CENTRO DE CIÊNCIAS QUÍMICAS, FARMACÊUTICAS E DE ALIMENTOS QUÍMICA BACHARELADO QUÍMICA ANALÍTICA II PROF. DRª. ALZIRA YAMASAKI PREPARO DE SOLUÇÃO TAMPÃO (ACETATO) E TESTE DE SUA CAPACIDADE TAMPONANTE Fulano de tal Ciclano Beltrano PELOTAS, 17 DE JULHO DE 2014. Sumário Sumário 2 Introdução e Objetivo 3 Introdução 3 Objetivo 3 Revisão Bibliográfica 4 Solução tampão 4 Ácido acético 4 4 Acetato de

MATERIAIS E REAGENTES 8 4.1. MATERIAIS 8 4.2 REAGENTES E MATERIAS PRIMAS 8 5. MÉTODO 9 6. RESULTADOS E DISCUSSÃO 9 7. CONCLUSÃO 10 8. SUGESTÕES DE PROJETO 11 9. BIBLIOGRAFIA 11 LISTA DE FIGURAS E TABELAS Figura 1 - Destilação simples 6 Figura 2 - Destilação fracionada 7 Figura 3 -Mecanismo das reações enzimáticas de fermentação 8 Gráfico 1 - Gráfico de temperatura e pH da massa da levedura e os cereias em relação ao tempo decorrido 11 1. INTRODUÇÃO…

1. INTRODUÇÃO A ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária, considerando a necessidade de constante aperfeiçoamento das ações de controle sanitário na área de alimentos, visando à proteção à saúde da população e considerando que os regulamentos técnicos da ANVISA de padrões de identidade e qualidade de alimentos devem priorizar os parâmetros sanitários aprovou o "REGULAMENTO TÉCNICO PARA ESPECIARIAS, TEMPEROS E MOLHOS". Segundo a RESOLUÇÃO DE DIRETORIA COLEGIADA - Nº. 276, DE…

dos alimentos em moléculas menores, comummente denominadas de açúcares, como a glucose (Kinamicste, 2009) O Amido é um polímero da glicose que constitui um importante material de reserva das plantas, sendo constituído por dois polímeros que diferem na estrutura da molécula: a amilose e a amilopectina (knoow, 2008). A actividade enzimática pode ser influenciada pela Ph do meio, temperatura e concentração do substrato (Motta, 2005). Apesar de muitas enzimas tolerarem grandes mudanças de…