Conclusão De Ph Dos Alimentos

acerola (Malpighia emarginata D.C.) é um fruto tropical de grande potencial econômico e nutricional, principalmente, devido ao seu alto conteúdo de vitamina C, associado à presença dos carotenóides e antocianinas, destacando este fruto no campo dos alimentos funcionais. Além disso, pode-se salientar, ainda, o seu fácil cultivo, o sabor e aroma agradáveis e a grande capacidade de aproveitamento industrial, que viabiliza a elaboração de vários produtos ao mesmo tempo em que promove o…

catalítica das enzimas, como a concentração enzimática, a concentração do substrato, o Potencial Hidrogeniônico (PH) e a temperatura. Quando se considera a concentração das moléculas de enzimas, quanto maior o seu teor, maior será a velocidade da reação. Quando a concentração do substrato é muito alta, a enzima fica saturada. Quanto ao Potencial Hidrogeniônico (PH), cada enzima possui um PH ótimo para poder desempenhar suas funções. Levando- se em conta a temperatura, baixas…

resultado negativo na prova de Nessler e 13,3% com pH 5,8-6,2. Conclui-se que o perfil físico-químico das carnes recebidas neste serviço de alimentação não apresenta plena conformidade com as normas do Ministério da Agricultura para carne in natura (não embalada). Considerando que a estabilidade das moléculas em produtos embalados a vácuo é alterada, sugere-se o desenvolvimento de normas específicas. PALAVRAS-CHAVE: Controle de Qualidade; Inocuidade dos Alimentos; Serviços de Alimentação…

.................................................................................................6 Resultados......................................................................................................................................8 Conclusão.....................................................................................................................................12 Bibliografia..................................................................................................

1. Introdução: A ocorrência de perdas ao longo das cadeias produtivas é recorrentemente demonstrada em analises setoriais relacionadas a produção brasileira de alimentos, sendo o ramo hortifrutícola um setor alimentício bastante afetado por perdas na sua cadeia produtiva. Caracterizados por comportamento climatérico, frutos necessitam de maiores cuidados por apresentarem, mesmo depois de colhidos, o processo de amadurecimento. Essa etapa pode ser acelerada, dentre outros fatores, por…

e o cálcio. 2. MATERIAIS E EQUIPAMENTOS UTILIZADOS: Balança Estufa Béquer Pinça Bastão de vidro Gral de porcelana Pistilo Filtro de papel Kitassato Bomba de vácuo Funil de Buchner Pipeta Pera Tripé Tela de amianto Bico de Bunsen Papel indicador de PH 3. REAGENTES UTILIZADOS: Sal grosso Água destilada NaOH a 6 M K2CO3 a 2 M H2SO4 4. RESULTADO E DISCUSSÃO: Pesamos 15 gramas de sal grosso triturado, acrescentamos 50 ml de água destilada em um béquer de 100 ml e agitamos com o bastão de…

NUTRIÇÃO RIBEIRÃO PRETO MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS ALIMENTOS PRODUZIDOS PELA AÇÃO DE MICRORGANISMOS ORIENTADORA - PROFOFESSORA OMARA Crislaine de Almeida Freitas RA C 348368 Silvana Evangelista Guimarães RA C37DAA6 INTRODUÇÃO Uma grande quantidade de alimentos são produzidos através de algum ou seja, são produzidos através do uso de microrganismos. A fermentação é um método largamente utilizado para a produção de alimentos. As levedurase em especial, a Saccharomyces cerevisiae, é

carne crua e a levavam nas selas de seus cavalos. Durante esse transporte a carne moída era transformada numa pasta, pelo sacolejar dos animais. Essa pasta passou a ser conhecida como “bife tártaro”, que era consumido cru. Cinco séculos mais tarde o alimento chegou ao porto de Hamburgo, na Alemanha, onde se incorporou aos hábitos alimentares da população local. No início do século XIX, imigrantes alemães levaram para os Estados Unidos a receita já adaptada aos seus costumes, que…

contra-indicações. 2. Reações adversas leves e graves. 3. Uso na gravidez e lactação. 4. Restrições de uso. 5. Cuidados na armazenagem. 6. Dose máxima e dose mínima. 7. Interações com outros medicamentos e com alimentos. 8. Cuidados de enfermagem. Conferência de aprendizado: Questionário 1 (anexo): INDIVIDUAL ESCRITO À CANETA. COLOCAR CAPA. Data de entrega do questionário 1: uma semana após a data da aplicação. Referência bibliográfica.…

foi-me pedida a realização de um trabalho escrito cujo principal tema é a bactéria denominada de Bacillus Cereus. Escolhi este depois de ter verificado quais as bactérias que afetam os alimentos que consumo frequentemente. Assim, como gosto muito de arroz e esta bactéria entra-se maioritariamente neste alimento, elegi este tema. No início deste trabalho irei apresentar a bactéria em estudo. Seguidamente tratarei dos dois tipos de síndromas relacionados com esta bactéria, os quais são: Síndroma