Composiçao Quimica De Oleos E Gorduras

Introdução Os óleos vegetais representam um dos principais produtos extraídos de plantas, e cerca de dois terços são usados em produtos alimentícios fazendo parte da dieta humana. Os lipídios apresentam grande importância para a indústria, na produção de ácidos graxos, glicerina, lubrificantes, carburantes, biodiesel, além de inúmeras outras aplicações Os óleos vegetais são constituídos principalmente de triacilgliceróis e pequenas quantidades de mono e diacilgliceróis. Os lipídios…

INTRODUÇÃO A analise de óleos e gorduras determinando sua composição, quantidade, características e propriedades é indispensável na analise de alimentos .Lipídeos são compostos de carbono, hidrogênio e oxigênio encontrados em diversos alimentos na forma de gordura e/ou óleos. A determinação do teor de lipídeos em alimentos é de uma importância nutricional muito grande, uma vez que os compostos lipídicos são importantes fontes de calorias. Cada grama de gordura fornece 9kcal, mais que o dobro

outros. Têm uma composição similar a do trigo. Seu uso é conveniente para boa digestibilidade. A cevada fornece uma farinha alimentícia e o produto resultante da germinação artificial dos grãos (malte) é utilizado na fabricação da cerveja e de outros produtos. Os grãos torrados e moídos são usados na fabricação de uma bebida sem cafeína de aspecto semelhante ao do café. A cevada é ainda empregada em alimentação animal como forragem verde e na fabricação de ração. Composição Química:…

Óleo de Bolota Figura 1- (Google; Online) Entidade: ESHTE - Escola Superior de Hotelaria e Turismo do Estoril Curso: Produção Alimentar em Rest Ano lectivo: 2012/2013 - 3º Ano - 1º Semestre Área científica: Ciências da Alimentação Disciplina: Tecnologia Alimentar II Docente da disciplina: Mestre Cláudia Marcos Azevedo Responsável pela disciplina: Dr.ª Manuela Guerra Título do trabalho: Óleos e Gorduras Nome e número dos alunos: David Silva, nº 4900; José Carlos Jerónimo, nº 4899 e

SORAIA OLIVEIIRA SIMÃO| Turma. 51 VANUSA SANTOS DE JESUS| Turma. 51 WILMA FERREIRA BRAGA ARAUJO| Turma. 56 ÓLEOS E GORDURAS OSASCO 2012 1 ÓLEOS E GORDURAS Trabalho Acadêmico apresentado no Instituto Transforma, no curso de Técnico em Nutrição da disciplina Nutrição Experimental - Gsatronomia. Orientador: Professora Rosana OSASCO 2012 2 RESUMO Avaliamos a composição de ácidos graxos de alimentos industrializados disponíveis no mercado Brasileiro nos quais houve…

COLÉGIO... J.M.L. R. T. CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA SAL SÓDICO DE ÁCIDO GRAXO (SABÃO) TECNOLOGIA QUÍMICA COSMÓPOLIS 25/10/2013 1.1 INTRODUÇÃO Sabão Os sabões são sais de sódio ou potássio, obtidos a partir da reação de saponificação com triacilgliceróis (óleos e gorduras naturais). Óleos e gorduras são constituídos de ésteres de ácidos graxos, ácidos com cadeias carbônicas extensas e o triglicerol. Um subproduto da manufatura de sabões

Departamento de Química Química Orgânica Experimental II Bhianca Lins de Azevedo Costa José de Oliveira Câmara Júnior João Octávio Medeiros Pires Letícia Maia Rezende Costa Virna Uchôa de Araújo SAPONIFICAÇÃO DO ÓLEO VEGETAL Relatório das Aulas Práticas PROFESSORA: Maria da Conceição Campos Cardoso Natal – RN 2012.2 BHIANCA LINS DE A. COSTA, JOSÉ DE OLIVEIRA C. JÚNIOR, JOÃO OCTÁVIO M. PIRES, LETÍCIA MAIA R. COSTA, VIRNA UCHÔA DE ARAÚJO SAPONIFICAÇÃO DE ÓLEO VEGETAL …

AGRICOLA E AMBIENTAL CULTURAS BIOENERGETICAS E BIODIESEL BIO-ÓLEO • O bio-óleo, conhecido também como óleo de pirólise, bio-óleo bruto, alcatrão pirolítico, alcatrão pirolenhoso, licor pirolenhoso, líquido de madeira, óleo de madeira, condensado da fumaça, destilado da madeira, é um líquido de coloração marrom escura, quase negra, e odor característico de fumaça com composição elementar próxima a da biomassa. • O bio-óleo é uma mistura complexa de compostos oxigenados…

graxo é um ácido carboxílico (COOH) de cadeia alifática. São considerados componentes orgânicos, ou em outras palavras, eles contêm carbono e hidrogênio em suas moléculas. Acido graxo saturado: carbono ligado a carbono com ligação simples Composição química: Eles contêm carbono e hidrogênio em suas molécula, ou seja,carboxílico (COOH) de cadeia alifática. Funções: Ácidos graxos essenciais que são necessários para manter os níveis saudáveis de lipídios no sangue. Eles também são…

COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS ALIMENTOS - LIPÍDEOS - PROF. BRUNO VIANA COMPOSIÇÃO BÁSICA DOS ALIMENTOS - LIPÍDEOS BIBLIOGRAFIA RIBEIRO, Eliana Paula; SERAVALLI, Elisena A. G. Química de alimentos. 2. ed. São Paulo: E. Blücher : Instituto Mauá de Tecnologia, 2007. Cap. 04 Pág. 111 - 143 ORDONEZ PEREDA, J. A. Tecnologia de Alimentos: Componentes dos alimentos e processos. Porto Alegre: Armed, 2005. Cap. 03 Pág. 33 -49 Apostila de Bromatologia do Prof. Raul Vicenzi Pág. 28 a 31 COMPOSIÇÃO…