Saponificação

COLÉGIO...
J.M.L.
R. T.
CURSO TÉCNICO EM QUÍMICA

SAL SÓDICO DE ÁCIDO GRAXO
(SABÃO)

TECNOLOGIA QUÍMICA

COSMÓPOLIS
25/10/2013
1.1 INTRODUÇÃO
Sabão

Os sabões são sais de sódio ou potássio, obtidos a partir da reação de saponificação com triacilgliceróis (óleos e gorduras naturais). Óleos e gorduras são constituídos de ésteres de ácidos graxos, ácidos com cadeias carbônicas extensas e o triglicerol. Um subproduto da manufatura de sabões é a glicerina, da qual pode-se obter a nitroglicerina, um poderoso explosivo.
O sabão limpa porque as suas moléculas se ligam tanto a moléculas apolares (como gordura ou óleo) quanto polares (como água). Embora a gordura geralmente adere à pele ou à roupa e a superfícies, as moléculas de sabão ligam-se à gordura e a tornam mais fácil de ser enxaguada em água. Quando aplicada a uma superfície suja, a água com sabão mantém as partículas de sujeira em suspensão, para que o conjunto possa ser enxaguado com água limpa. O hidrocarboneto dissolve sujeira e óleos, enquanto que a porção ionizada torna o sabão solúvel em água. Assim, permite que a água remova matéria normalmente insolúvel em água, por meio da emulsificação.

Saponificação
Saponificação é basicamente a interação (ou reação química) que ocorre entre um ácido graxo existente em óleos ou gorduras com uma base forte com aquecimento. O sabão é um sal de ácido carboxílico e por possuir uma longa cadeia carbônica em sua estrutura molecular, ele é capaz de se solubilizar tanto em meios polares quanto em meios apolares. Além disso, o sabão é um tensoativo, ou seja, reduz a tensão superficial da água fazendo com que ela "molhe melhor" as superfícies.
O processo para se obter o sabão é uma das mais antigas reações químicas. Suspeita-se que sua origem foi a partir da prática de se ferver gordura animal contaminada com cinzas, uma espécie de coalho se forma durante o processo, esta seria uma das descobertas mais importantes