Celíacos

N°: 06 Letícia Rodrigues N°: 17 Mariana Tagami N°: 22 Vanessa Mendes N°: 34 Professora: Domingas Piedade - 2014 Objetivo Criar uma barra de grãos para pessoas celíacas Justificativa Devido ao crescimento de indústrias de alimentos para celíacos, decidimos criar um produto para esse grupo específico de pessoas. Resumo A intolerância permanente ao glúten, doença celíaca, deve ser tratada por meio da retirada do glúten da alimentação, proteína presente no trigo, aveia,…

resposta autoimune do organismo à gliadina (componente do glúten). • O glúten é o nome dado à proteína presente no trigo, no centeio, na aveia, na cevada e no subproduto da cevada que é o malte. GLÚTEN A parte tóxica do glúten para o celíaco é chamada de prolamina, que corresponde a 50% da proteína do glúten que não se dissolve na água e que é solúvel no etanol. Ela recebe diferentes nomes: Cereais Prolaminas Trigo Gliadina Centeio Secalina Cevada Hordeína

posterior e inferior) e cauda. 1.3-Vascularização e Drenagem Linfática Ambos, o tronco celíaco e a artéria mesentérica superior, fornecem o suprimento arterial para o pâncreas. Variações são comuns, mas, na maior parte, o corpo e a cauda são supridos por ramos da artéria esplênica, enquanto a cabeça e o processo uncinado recebem seu suprimento via arcadas originadas dos ramos hepático e gastroduodenal do tronco celíaco e do primeiro ramo da artéria mesentérica superior. A drenagem…

analisados no INSA - implicações para a indústria Considerações finais Definição Glúten Segundo o Codex Alimentarius: “fracção proteica do trigo, cevada, centeio e aveia, suas variedades cruzadas e derivados, a que algumas pessoas são intolerantes (celíacos) e que é insolúvel em água e numa solução de 0,5 M de cloreto de sódio”. Trigo Cevada Centeio Aveia Utilização de glúten na Indústria Alimentar O glúten foi isolado pela 1ª vez a partir da farinha em 1745, por…

pratos assados, como: pães, bolos, biscoitos, pizzas e massas, são normalmente elaborados com farinha de trigo e consumidos diariamente pela maioria das pessoas. A farinha de arroz é uma das opções mais indicadas para a elaboração da produtos para celíacos, além de não ser alergênica, é um produto versátil, tem gosto suave, baixos níveis de sódio e alta proporção de amidos facilmente digeríveis. Outra opção é a fécula de batata, pois possui maior viscosidade do que os outros amidos…

Aorta abdominal ateromatosa, apresentando aneurisma justa-renal parcialmente trombosado que se estende à sua bifurcação, medindo mm de comprimento e mm de diâmetros. A aorta mede mm na transição tóraco-abdominal, mm na emergência do tronco celíaco, mm na emergência da artéria mesentérica superior e mm na emergência das artérias renais. O colo proximal tem configuração cilíndrica e apresenta placas calcificadas e não calcificadas esparsas. O colo mede mm de comprimento e mm e mm…

filhas, por sempre estarem ao meu lado, compartilhando anseios, ideais e conquistas. Ao Profº pela presteza e profissionalismo na condução dos trabalhos de orientação e pela competência ante à solução das dificuldades. Ao grupo de pacientes celíacos que participaram da pesquisa, sem os quais a pesquisa não seria possível. A eles, agradeço a vontade de aprender mais para melhor atendê-los. 4 Para ter sucesso num cenário brutalmente competitivo, tecnologicamente acelerado,…

linfonodos lombares, dispostos ao longo da aorta abdominal. Drenam rins, lombo, glândulas adrenais, porção abdominal do sistema urogenital, incluindo os testículos até a cisterna do quilo. Carnívoros não possuem linfonodos renais. Linfocentro celíaco: formado pelos linfonodos gástricos, esplênicos, hepáticos e pancreoduodenais, que drenam para a cisterna do quilo. Linfocentro mesentérico cranial: são os linfonodos jejunais, cecais e cólicos. Drenam do jejuno, ceco e cólon para a cisterna

principalmente por ramos esofágicos do tronco esôfago-cardio-tuberositário, ramo da artéria gástrica esquerda. A drenagem venosa é feita por veias que acompanham as artérias e recebem o mesmo nome. A drenagem linfática é feita por linfonodos esofágicos e celíacos.3. Anatomia do estômagoO estômago é uma dilatação do canal alimentar entre o esôfago e o duodeno. Ele está situado abaixo do diafragma e sua maior porção fica à esquerda do plano mediano. Pode ser dividido em quatro porções: (1)…

auto-imune que se expressa em indivíduos geneticamente predispostos, geralmente se manifesta na infância, entre o primeiro e terceiro ano de vida, podendo, entretanto, surgir em qualquer idade, inclusive nos adultos. Também pode ser denominada espru celíaco, enteropatia glúten-sensível ou espru não tropical. Consiste numa intolerância ao glúten que causa inflamação crônica da mucosa do intestino delgado e gera atrofia das vilosidades e hiperplasia das criptas prejudicando a absorção dos…