Caso Cachaça

Departamento de Engenharia Química e de Alimentos Engenharia Bioquímica Professor: Agenor Furijo Junior Produção Cachaça Aluna:Caroline Becker Diana Treml Elis Marília Maus Kenia Bosco Florianópolis, maio de 2009. Introdução A cachaça é obtida através do mosto fermentado e destilado da cana-de-açúcar. Neste trabalho apresentaremos as etapas, equipamentos e condições necessárias para produção…

SINTIA NEGRI 1 ANALISES DE CACHAÇA ARTESANAL E INDUSTRIAL PALMAS - 2008 SINTIA NEGRI 2 ANALISES DE CACHAÇA ARTESANAL E INDUSTRIAL Monografia apresentada para obtenção do título de Licenciatura em Química, no Centro Universitário Diocesano do Sudoeste do Paraná – UNICS. …

Gonçalves FERMENTAÇÃO e DESTILAÇÃO INTRODUÇÃO A cachaça é a bebida feita da fermentação e destilação do melaço proveniente da cana-de-açúcar foi descoberta pelos escravos dos engenhos de açúcar em meados do século XVI. A cachaça é uma bebida de grande importância cultural, social e econômica para o Brasil, e está relacionada diretamente ao início da colonização do País e à atividade açucareira, que, por ser baseada na mesma matéria-prima da cachaça, forneceu influência necessária…

o único produto de origem agrícola destinado à alimentação que ao longo dos séculos foi alvo de disputas e conquistas, mobilizando homens e nações. A cachaça é uma bebida genuinamente brasileira, com teor de etanol entre38% e 54%,em volume a 20ºC obtida através da destilação do caldo de cana de açúcar fermentado. Não teria havido a cachaça sem a cana de açúcar, uma espécie vegetal originária da Ásia e da Oceania, inicialmente usada no Brasil Colônia para a produção de rapadura nos engenhos

mundo, com a sofisticação e a arte de produzir a cachaça. O caldo destes vegetais, ricos em açúcar e amido, que são deixados em repouso, fermentando. O açúcar vira álcool sob a ação de microorganismos e a cada bebida toma seu caminho. A primeira bebida destilada foi produzida na china a partir do arroz, por volta de 800 anos a.C. tendo o nome de saquê. Os árabes desenharam o primeiro destilador (alambique), no século X. As mais conhecidas são: a cachaça ou aguardente, rum, uísque,…

uso com bebidas alcoólicas. A cachaça, bebida destilada nacional produzida por fermentação da cana-de-açúcar, deve atender à legisla¬ção brasileira no que tange à presença dos contaminantes inorgânicos Cu, Pb e As, limitados a 5,0; 0,2 e 0,1 mg/L. Para Ni e Cd, o limite máximo tolerável é 3,0 e 0,2 mg/L, respec-tivamente. O presente estudo avaliou o teor de contaminantes inorgânicos ( As, Cd, Cu, Ni e Pb) transmitidos por copos novos de pedra-sabão in natura a cachaças da região do…

MINITÉRIO DA EDUCAÇÃO SECRETARIA DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL E TECNOLÓGICA INSTITUITO FEDERAL DE EDUCAÇÃO, CIÊNCIA E TECNOLOGIA DO NORTE DE MINAS GERAIS – CAMPUS SALINAS CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM PRODUÇÃO DE CACHAÇA TITULO DO TRABALHO GISELE JEFFERSON CHAVES MORAIS SALINAS – MG JUNHO 2011 GISELE JEFFERSON CHAVES MORAIS TITULO DO TRABALHO

ETEC CONSELHEIRO ANTONIO PRADO Curso Técnico em Química ANÁLISE DE COBRE EM CACHAÇA Campinas 2013 ANÁLISE DE COBRE EM CACHAÇA Campinas 2013 SUMÁRIO 1 INTRODUÇÃO 5 2 RESULTADOS OBTIDOS 13 3 DISCUSSÃO 16 4 CONCLUSÃO 17 BIBLIOGRAFIA 18 1 INTRODUÇÃO 1.1 MÉTODO DE ABSORÇÃO MOLECULAR NO ULTRAVIOLETA E VISÍVEL 1.2 COBRE O elemento de transição cobre é um metal de coloração vermelha discretamente

supérfluos, tais como bebidas e cigarros, terão alíquotas maiores por serem classificados como supérfluos. (MARTINS, 2009, p. 263). De acordo com o TIPI as bebidas são tributadas de acordo com os Ml das garrafas, não há um valor fixo para cada cachaça, esses valores mudam para cada qual e a Receita Federal é quem vai informar qual vai ser a alíquota desta. A tabela a seguir mostra quais são os tipos de alíquotas das bebidas de acordo com sua classe: Classes IPI R$ Classes…

1- Introdução Aproveitando o reconhecimento da cachaça como bebida genuinamente brasileira e, o momento que esse destilado deixa de ser discriminado e passa a ser apreciado pela elite brasileira, ocupando espaço em suas requintadas adegas, o Sr. Antônio, com uma vasta bagagem na Agroindústria Canavieira, associa seus conhecimentos técnicos ao processo artesanal de produção da cachaça e em 1992, investe no projeto desse segmento dando origem a Cachaça Bocaina, em Lavras, Sul de Minas…