Tipos de carnes

Tipos de carnes Termo | Definição | Abetarda | É uma ave de grandes dimensões, que se encontra com certa abundância no nosso país. Cozinha-se como a galinha e o peru. A época de caça desta ave vai de Setembro a Janeiro. | | | | Agulha. | Massa muscular retirada da face interior da vaca, entre a pá e o peito. Depois de bem limpa, fornece excelentes bifes, para assados, guisados, estufados e cozidos. | | | | Bacon | Toucinho do peito fumado. Utiliza-se como tempero. Às vezes, para lhe retirar o sal, é fervido em água durante alguns minutos. | | | | Bodum | De bode. Cheiro desagradável e característico, de ovinos e caprinos. Tecido presente nas coxas de borregos, cabritos e carneiros e que deve retirar-se antes de cozinhá-las, a fim de não comunicar mau gosto à carne. | | | | Borrego | Ovino jovem, com menos de seis meses, cujo peso de carcaça pode variar entre os 9 e os 13 Kg. A carne apresenta-se com cor vermelha clara viva e sem gordura intramuscular significativa. | | | | Caça Grossa | existem 3 espécies englobadas sob a designação de caça grossa: o gamo, o javali e o veado. O javali existe em Trás-os-Montes e o veado tornou-se raríssimo em Portugal, existindo, no entanto, algumas espécies em certas tapadas do País. | | | | Capão | É um galo capado, ainda jovem. Por este facto, e ainda devido à sua alimentação, a carne apresenta mais gordura intramuscular, sendo por isso mais saborosa e suculenta. É…

SUMÁRIO OBJETIVO 5 1. INTRODUÇÃO 5 2. HISTÓRIA 5 3. CARNE BOVINA 6 3.1. RAÇAS 6 3.1.1. Aberdeen Angus 6 3.1.2. Belgian Blue 7 3.1.3. Blonde D'aquitaine 7 3.1.4. Braford 7 3.1.5. Brahman 8 3.1.6. Brangus 8 3.1.7. Bravon 8 3.1.8. Canchim 8 3.1.9. Charolês 9 3.1.10. Carabao Ou Rosilho 9 3.1.11. Devon 9 3.1.12. Gir 9 3.1.13. Guzerá 10 3.1.14. Hereford 10 3.1.15. Indubrasil 11…

000 vacas de ventre, cujo objectivo principal era o de produzir bezerros desmamados para abate; cerca de 1.000 por ano. A maior parte das vacas eram das raças Africânder e Brahaman, animais muito bem adaptados ao clima quente e árido, como era o caso, no Calaári, junto às cidades de Kuruman e Vryburg. Estas vacas eram cruzadas com toiros de raça europeia, das raças Aberdeen Angus, Shorthorn (de carne), Hereford e Simentaler. Dessa minha experiência resultou a convicção da excelência…

elaboração dos produtos também requer energia que é obtida da queima dos carboidratos, proteínas e lipídios. O desempenho dos animais segue a lei do mínimo, isto é, vai depender do nutriente que estiver em menor quantidade em relação a sua exigência. ÁGUA Essencial para o gado leiteiro: pois este perde líquido no corpo na saliva, urina, fezes, leite, suor e evaporação da superfície do corpo e na respiração. Diminuindo o consumo de água, diminui o consumo de alimentos e a produção…

WÊMIA SOUZA DE ALMEIDA PROJETO DE PESQUISA: SEGURANÇA E SAÚDE DO TRABALHO na Construção Civil Jequié, 2014. WÊMIA SOUZA DE ALMEIDA PROJETO DE PESQUISA: SEGURANÇA E SAÚDE DO TRABALHO na Construção Civil Projeto de pesquisa, apresentado à disciplina Metodologia do trabalho cientifico, para fins avaliativos do semestre do curso de engenharia civil. Área de trabalho: Segurança e saúde do trabalho na construção civil. …

dieta) do que por gramíneas, mas na criação de caprinos o engano mais comum é alimentar a cabra como se ela fosse uma pequena vaca. Como os ovinos e bovinos a cabra é um animal ruminante, entretanto aspectos como hábito alimentar, prolificidade, composição da carcaça, composição do leite entre outros, fazem da cabra um animal com necessidades especificas, os mesmos nascem praticamente como animais monogástricos, apenas o abomaso funcionando, com o desenvolvimento do animal as outras…

II SIMBOI - Simpósio sobre Desafios e Novas Tecnologias na Bovinocultura de Corte, 29 a 30.04.2006, Brasília-DF NUTRIÇÃO E MANEJO DE BOVINOS DE CORTE NA FASE DE CRIA Ronaldo Lopes Oliveira 1, Marco Aurélio Alves de Freiras Barbosa 2, Márcio Machado Ladeira 3, Manoel Messias Pereira da Silva 2, Adley Camargo Ziviani 4 1. Introdução A bovinocultura de corte brasileira tem passado por extensas transformações nas últimas décadas devidas à competição com outras fontes de proteína…

DE CRIA Ronaldo Lopes Oliveira 1, Marco Aurélio Alves de Freiras Barbosa 2, Márcio Machado Ladeira 3, Manoel Messias Pereira da Silva 2, Adley Camargo Ziviani 4 1. Introdução A bovinocultura de corte brasileira tem passado por extensas transformações nas últimas décadas devidas à competição com outras fontes de proteína animal, tais como as aves e os suínos (Figura 1), bem como à adequação da cadeia produtiva às exigências do mercado interno e externo e também em função de…

é usada para se referir à carne de mamíferos, répteis, aves e anfíbios. No sentido religioso, a carne está simbolicamente associada ao sexo, muitas vezes do ponto de vista do pecado, como em pecado carnal, ou fraqueza da carne. Histórico O consumo de carne pelos seres humanos, que se acredita que tenha sido iniciado entre 1 milhão e 500 mil anos atrás, trouxe uma grande vantagem em relação às dietas vegetarianas da época: uma dieta rica em gordura, proteínas e ferro, sendo estes dois…

Método de secagem O período seco é a fase do ciclo produtivo das vacas que tem por objetivo a manutenção da sanidade do úbere, bem como, garantir a produção de leite após o parto. As vacas são altamente susceptíveis a infecções intramamárias durante o início do período seco e a colostrogênese. Dois métodos de secagem são normalmente utilizados em propriedades leiteiras: o método de secagem abrupta, no qual, a ordenha é cessada no dia da aplicação do antibiótico para…