Caracteristicas Da Carne De Suino

FRANGO SÃO BERNARDO DO CAMPO 2011 Ana Laura Pimentel Débora Rodrigues Paula Moura Amorim NUGGETS DE FRANGO Relatório de aula prática, dedicado a disciplina de Tecnologia Alimentos I- Tecnologia de Carnes, do curso de Tecnologia em Alimentos da Faculdade de Tecnologia Termomecanica (FTT) Prof° Joyce Regina SÃO BERNARDO DO CAMPO 2011 1. TÍTULO Nuggets…

TRANSFORMAÇÃO DE PRODUTOS DE ORIGEM ANIMAL EM EMBUTIDOS E DEFUMADOS: SUÍNO FRANGO PEIXE BOVINO Prof: Newton de Alencar Instrutor SENAR/AR – MG Fone: (0xx-31) 3536-2246 Fax: (oxx-31)3536-2711 e-mail: defumado@terra.com.br 1 ÍNDICE Higiene na produção de alimentos Aditivos na indústria da carne Sanitização do vasilhame, utensílios e local de trabalho Abate do suíno Limpeza da tripa do intestino fino Fabricação do Chouriço Separação das peças Fabricação do Bacon…

genes de interesse foram eliminados ou adicionados. Então, há a certeza da obtenção das características de interesse daquele animal e só é preciso que ele chegue à idade adulta para transferir tais características para os seus filhos – pelas técnicas clássicas de transferência de embriões ou pela clonagem. Na Europa e nos Estados Unidos, esses testes estão sendo usados para eliminar o gene que confere à carne suína uma aparência pálida e aqüosa. Um programa governamental ambicioso,…

“Taenia Solium e Saginata” (Cisticercose) * Taenia Solium -> Porco * Taenia Saginata -> Boi 1. Características morfológicas - Verme adulto: * Escólex ou cabeça: Fixo na parede do intestino, apresenta 4 ventosas *Solium: Possui um rostro armado, globoso. *Saginata: Sem rostro, escólex quadrangular. * Colo ou pescoço: Formam proglotes jovens *Solium:Proglotes menores. * Estróbilo ou corpo: Formado pela união das proglotes jovens (são mais curtos e início…

E LACERDA DEPARTAMENTO DE ZOOTECNIA JULGAMENTO DE SUINOS Docente: Me. Edson Junior Heitor de Paula Discentes: Daiane Barros, Renata zocal, Chayene Brito PONTES E LACERDA – MT OUTUBRO DE 2013 INTRODUÇÃO Ezoognosia é o estudo do exterior dos animais domésticos, auxiliando na avaliação de suas qualidades e defeitos, e no relacionamento entre essas particularidades e algumas características de importância relacionadas com o enquadramento racial,…

3-Mudanças bioquímicas após abate. Rigor mortis... 4-Métodos de conservação. 5-Emulsionados e não emulsionados. 6-Bibliografia. TABELAS E FIGURAS RETIRADAS DA ABIEC, EMBRAPA E CETESB SP ORG. 1-Consumo de carne bovina fig 1 2-Produção mundial de carne bovina fig 2 3-Fluxograma de abate bovino/suino fig 3 4-abate de aves fig 4 5-Tabelas informativas suplementares. s/n fontes na s tabelas. 1-Introdução. Brasil tem um rebanho bovino estimado em 190 milhões de cabeças e acha-se em…

1 INTRODUÇÃO A palavra presunto (prosciútto) vem do latim Perexutus, que significa 'privado de qualquer líquido'. E a explicação em latim é justamente parte do processo de preparo dos presuntos crus, a retirada dos líquidos da carne, seja gordura ou água. Em vários países da Europa são produzidos presuntos, incluindo aí a Suiça, Portugal, Inglaterra, Alemanha e Iugoslávia. Mas nenhum deles é tão famoso ao redor do mundo como os presuntos crus da Itália e da Espanha

delgado do homem e tem como uma das características distintivas da Taenia saginata, a presença de uma dupla coroa de ganchos, armada sobre o rostelo, que auxilia na fixação do helminto à mucosa intestinal. Os humanos são o seu hospedeiro definitivo; o porco é o seu hospedeiro intermediário. A cisticercose suína é uma doença parasitária originada a partir da ingestão de ovos de Taenia solium, cujas formas adultas têm o homem como hospedeiro final; normalmente, os suínos apresentam…

estes os peixes, os moluscos e os crustáceos compreendem o grupo que apresenta grande valor alimentar e econômico (Brasil, 1997; Barros, 2003). Do ponto de vista nutricional, o alto valor biológico das proteínas do peixe coloca-se no patamar da carne bovina. Sabe-se, ainda, que o peixe constitui um alimento de origem animal, de fácil digestibilidade, com teor satisfatório em proteínas, gorduras insaturadas, vitaminas e minerais, podendo ser indicado para pessoas de qualquer idade, principalmente

Desde os tempos que antecederam a era Cristã, os Judeus em seus escritos já ditavam regras sobre saúde pública, proibindo-se, com pena de prisão, o consumo de carne suína. Tal proibição advinha do fato de que Aristóphanes havia descrito a Cisticercose em suínos. Estabeleceu-se, como ainda se pensa até hoje erroneamente, que os suínos transmitiam a doença, quando na verdade tal espécie animal também é uma vítima, assim como os bovinos. Historiadores mencionam que Joana D’Arc, após ter sido