Caracteristicas Da Carne De Suino

Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária Embrapa Suínos e Aves Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento Cartilha Construção de Aviário para Produção de Frangos de Corte em Sistemas Alternativos em Pequena Escala Jacir José Albino Levino José Bassi Márcio Gilberto Saatkamp Alexandre Luiz Lorenzet Autores Embrapa Suínos e Aves Concórdia, SC 2009 Exemplares desta publicação podem ser adquiridos na: Embrapa Suínos e Aves Rodovia BR 153 - KM 110 89.700-000, Concórdia-SC

SUPERVISIONADAS – APSTÍTULO:TECNOLOGIA DE CARNES E PRODUTOS CÁRNEOS | PROFª ORIENTADORA: OMARA GENHA TAHADISCIPLINA:TECNOLOGIA DE ALIMENTOS | | | | RIBEIRÃO PRETO – SP junho 2012 SUMÁRIO 1 – Objetivo......................................................................................................... 06 2 – Resumo ......................................................................................................... 07 3 –A composição da carne…

Processos Alimentícios Carne Bovina. Introdução A carne bovina é o produto de origem animal mais consumido no Brasil, é considerado o alimento essencial na constituição de dietas equilibradas, nutritivas e saudáveis. Devido à importância da carne como alimento e a exigência dos consumidores, que cada dia se torna mais esclarecidos e conscientes, aumentou de forma estrondosa a procura por produtos de ótima qualidade. Se o animal passar por estresse na fase ante mortem irá interferir…

significativa na cepa, alterando as características que o causador da doença usa para invadir o organismo, é como se fosse uma nova onda de gripe -- e aí a doença pode acontecer de novo. Quantos vírus de gripe de origem suína existem? Como todos os vírus de gripe, os suínos também mudam constantemente. Os porcos podem ser infectados por vírus de gripe aviária e humana. Quando todos contaminam o mesmo porco, pode haver mistura genética e novos vírus que são uma mistura de suíno, humano…

importância da agricultura na economia é menor é a de Lisboa e Vale do Tejo, que é também aquela onde se concentram os pomares e as vinhas mais produtivas de Portugal. * Nos pontos que se seguem são descritas em mais pormenor as principais características da agricultura portuguesa e a evolução registrada desde 1986, a data da adesão. Produção Agrícola No período de 1986-1995, a produção agrícola portuguesa sofreu um decréscimo anual de 3,1%, em termos reais. A taxa de decréscimo…

................................................ 11 2.3 Características dos resíduos da agroindústria de carnes ..................................... 12 2.4 Tratamento de resíduos........................................................................................ 19 2.5 Destinação de resíduos ......................................................................................... 25 2.6 3. Características do setor cárneo e descrição dos processos produtivos ........

IDENTIDADE E QUALIDADE DE LINGÜIÇA 1. Alcance 1.1. Objetivo: Fixar a identidade e as características mínimas de qualidade que deverá apresentar o produto cárneo denominado Lingüiça. 1.2. Âmbito de Aplicação: O presente regulamento refere-se ao produto Lingüiça, destinado ao comércio nacional e/ou internacional. 2. Descrição 2.1. Definição: Entende-se por Lingüiça o produto cárneo industrializado, obtido de carnes de animais de açougue, adicionados ou não de tecidos adiposos,…

parcial da Disciplina de Tecnologia das Fermentações Farmacêuticas. Docente: Profª. MSc Janaína A. Moscatto Anápolis 2013 1. INTRODUÇÃO Embutidos fermentados são produtos resultantes da fermentação láctica da carne crua triturada e salgada, misturada com gordura (toucinho) em cubos ou triturada, adicionada de especiarias, embutida e processada em envoltórios naturais ou sintéticos. A presença de "mofos" característicos é conseqüência natural do…

QUALIDADE DE SALSICHA 1. Alcance 1.1. Objetivo: Fixar a identidade e as características mínimas de qualidade que deverá apresentar o produto cárneo industrializado denominado Salsicha. 1.2. Âmbito de Aplicação: O presente regulamento refere-se ao produto Salsicha, destinado ao comércio nacional e/ou internacional. 2. Descrição 2.1. Definição: Entende-se por Salsicha o produto cárneo industrializado, obtido da emulsão de carne de uma ou mais espécies de animais de açougue,…

do Rio do Peixe, meio oeste de Santa Catarina. O armazém foi chamado de Ponzoni, Brandalize & Cia. Este pequeno comércio foi crescendo e se diversificando. Em 1939 iniciou suas atividades industriais com um abatedouro e uma fábrica de produtos suínos. Em 1954 entrou no mercado de aves com a construção da Granja Santa Gema. Em 1955, já preocupada com o transporte e distribuição de sua produção, a empresa cria o Expresso Perdigão. Porém, a precariedade das estradas exigiu a…