CMS Carnes Mecanicamente Separadas)

UNIVERSIDADE FEDERAL DE GOIÁS
ESCOLA DE VETERINÁRIA E ZOOTECNIA
PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL
Disciplina: SEMINÁRIOS APLICADOS

TRATAMENTO E DESTINAÇÃO DE RESÍDUOS E EFLUENTES DE
MATADOUROS E ABATEDOUROS

Janaina Costa Feistel
Orientador (a): Cíntia Silva Minafra e Rezende

GOIÂNIA
2011

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JANAINA COSTA FEISTEL

TRATAMENTO E DESTINAÇÃO DE RESÍDUOS E EFLUENTES DE
MATADOUROS E ABATEDOUROS

Seminário apresentado junto à
Disciplina Seminários Aplicados do
Programa de Pós-Graduação em
Ciência Animal da Escola de Veterinária e Zootecnia da Universidade Federal de Goiás.

Nível: Mestrado

Área de concentração:
Sanidade Animal, Higiene e Tecnologia de Alimentos

Linha de Pesquisa:
Controle de qualidade de alimentos

Orientador (a):
Prof (a). Dr (a). Cíntia Silva Minafra e Rezende - UFG
Comitê de Orientação:
Prof. Dr. Albenones José Mesquita - UFG
Prof. Dr. Edmar Soares Nicolau - UFG
GOIÂNIA
2011

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SUMÁRIO

1.

INTRODUÇÃO ................................................................................................................. 4

2.

REVISÃO DE LITERATURA ............................................................................................... 7
2.1
2.2

Aspectos e impactos ambientais .......................................................................... 11

2.3

Características dos resíduos da agroindústria de carnes ..................................... 12

2.4

Tratamento de resíduos........................................................................................ 19

2.5

Destinação de resíduos ......................................................................................... 25

2.6
3.

Características do setor cárneo e descrição dos processos produtivos ................. 7

Aproveitamento de subprodutos/ resíduos de origem animal ............................ 27

CONSIDERAÇÕES FINAIS