Cafés Especiais

negócios das últimas décadas. Mudou o modo americano de consumir café – obsessão nacional. Howard Schultz – proprietário e presidente da rede Starbucks – visa: “valorização com o contato humano, com funcionários e clientes” “Comunicação de massa é quase inúteis devido a variedade de opções em todos os aspectos da vida do consumidor” ➢ Histórico 1971 – Seattle – 3 sócios apaixonados por café vendia apenas grãos de café + mercadorias relacionada ao segmento. 1981 –…

DISCENTES:Ariane Manuella Daiane Gomes Érica Dantas Hélica de Assis Nubia Oliveira Thâmara Cerqueira TECNOLOGIA DE TORREFAÇÃO E MOAGEM DE CAFÉ. TORREFAÇÃO O princípio da torrefação de café é bastante simples: aqueça grãos crus entre 38º e 48º Fahrenheit, eles começam a ficar marrons e seus óleos aromáticos (também chamados "sólidos") dão ao café seu sabor e aroma. Complexidade e habilidade entram na equação por que cada variedade de grão tem seu próprio tempo ideal…

e que tem carência de cafeteria de ponta. O café é consumido diariamente, pela maioria dos brasileiros, em casa, no local de trabalho, em padarias, lanchonetes e cafeterias de todo país,a qualquer hora do dia. Além disso, vale ressaltar que além das pessoas que simplesmente tomam a bebida, existem aqueles que apreciam um café gourmet, “bem tirado”. Uma boa cafeteria, é um ambiente que atende diversas faixas etárias, sendo para aquele simples café após as refeições, seja para fechar…

CASO FRAN’S CAFÉ O Fran’s Café pratica o marketing como filosofia. Diante da ameaça da concorrência, a rede adotou estratégias de diferenciação em suas lojas procurando atender a uma necessidade específica no mercado de café, exclusivamente para seus apreciadores. As principais medidas tomadas pela Fran´s Café foram: padronização de suas lojas, garantindo a mesma qualidade dos produtos e atendimento, exclusividade de seus produtos, identificação com a marca incluindo a arquitetura…

sofisticado tornou-se quase uma lenda. Em 1971, três fanáticos por café — Gerald Baldwin, Gordon Bowker e Ziev Siegl — abriram um pequeno café no centro comercial Pike Place, em Seattle. A loja era especializada na venda de grãos de café arábica para um nicho de mercado de puristas, apreciadores de café. Em 1982, Schultz se juntou à equipe de marketing da Starbucks; em seguida, viajou para a Itália e ficou fascinado pela cultura de café de Milão, principalmente pelo papel…

ORGANIZAÇÃO Especialistas em franchising, estes empresários reuniram toda sua expertise em cafés, criando a sinergia perfeita, para desenvolver um conceito inovador para este mercado. O novo conceito vem da experiência em franchising de mais de 15 anos dos sócios, aliado a uma profunda pesquisa internacional do segmento fez o Vanilla Caffè nascer desta união, de um grupo de empresários que vislumbraram no seu amor por café uma fatia de mercado pouco explorada no segmento de…

associação. O consumo de café fora de casa aumentou 300% de 2003 a 2010, e o de grãos especiais, chamado de café gourmet, também teve destaque. Cresceu nos últimos cinco anos de 15 a 20%. Dados atuais do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) indicam que o café é o alimento mais consumido pelos brasileiros, fato esse que tem estimulado muitos empresários a investir no setor. O hábito de tomar café no balcão e de pé tem diminuído. O consumo de grãos especiais, utilizados…

O CAFÉ TRANSPORTADO PARA ITÁLIA Um dos maiores desafios dos sgmentos no Brasil é exportar o produto com valor agregrado. O país produz em média 47 milhões de saco de café por ano, mais 98% é exportado verde. Os grãos são torrados e moídos na Itália, pois no Brasil o custo de industrialização, logística e transporte é grande. Outro entrave para a venda do café industrializado é alta taxação alta imposta pelo país importador ( Itália) "Enquanto o custo para exportar

em toda a sua riqueza. EMPRESA Nome Fantasia: CAFÉ BRASIL Endereço: Bairro: Coração Eucarístico Cidade: Belo Horizonte UF: MG Tel.: (31) Fax.: (31) Sócios Diretores: Ana Carolina Vivas Pôssas Carmélia Elisa Marques Condé Daniele Cristina Ferreira De Almeida Fernanda Nunes Magalhães Giovana Vilas Boas Andreotti Lage Luciana Andrade JUSTIFICATIVA DO NEGÓCIO Com o crescimento do consumo de cafés especiais, os Coffee Shops surgem como excelente…

EMPRESA Nome Fantasia: CAFÈ BRASIL Endereço: Bairro: Coração Eucarístico Cidade: Belo horizonte UF: MG Tel: (31) Fax: (31) Sócios Diretores: Ana Carolina Vivas Possas Carmélia Elisa Marques Condé Daniele Cristina Ferreira De Almeida Fernanda Nunes Magalhães Giovana Vilas Boas Andreotti Lage Luciana Andrade Justificativa do negócio Com o crescimento do consumo de cafés especiais, os Coffee Shops surgem como excelente oportunidade de negócio