Bromelina Bioquimica

smoking process on odour characteristics of smoked herring (Clupea harengus) and relationships with phenolic compound content. Food Chemistry, n. 96, p. 137–146, 2006. CHEFTEL, J. C., CHEFTEL, H. Carne y pescado. In: ___________. Introducción a la bioquímica y tecnologia de los alimentos, Acribia, 1976. v 1, p. 65-97. CLUCAS, I.J.; WARD, A.R. Post-harvest fisheries development. A guide to handling, preservation, processing and quality. London: National Resouries Institute, 1996.…

inativação de enzimas; (c) desorganização dos lipídeos celulares; (d) desorganização do aparelho genético; (e) ruptura do RNA. Prof. Raul Vicenzi 22 Esterilização na indústria fermentativa A morte das células expostas ao calor é exponencial. A base bioquímica desse fenômeno é difícil de ser explicada em termos de acontecimentos específicos na célula. O calor úmido age sobre vários componentes celulares e, na célula, pode-se observar uma série de efeitos. Inativação térmica dos esporos…

bezerros, sua principal fonte de obtenção;  É talvez a enzima proteolítica de maior utilização, pp// na elaboração de queijos.  Atualmente, sua obtenção é a partir de MO. 5.3) Ficina:  Um grupo de enzimas obtidas da seiva da figueira. 5.4) Bromelina:  É uma enzima obtida do abacaxi 5.5) Pepsina:  Produzida pelas células do estômago e de importância na digestão dos alimentos. 5.6) Tripsina, quimotripsina, carboxipeptidase e aminopeptidase:  Outros exemplos de proteases.…

com o crescimento e a atividade metabólica dos microrganismos e com as reações hidrolíticas. O termo Aw indica a disponibilidade de água em um alimento para o crescimento de microrganismos e para a realização de diferentes reações químicas e bioquímicas. Define-se a atividade de água como a relação existente entre a pressão de vapor da água contida na solução ou no alimento (P) e a pressão de vapor da água pura (P0) a uma dada temperatura. Aa= P/P0 Portanto, a água presente nos…

nutrientes de maior destaque a vitamina C, o cálcio e o potássio. É também fonte importante de vitaminas A, D e do complexo B, de ácido fólico, fibras, magnésio, ferro e celulose. Suas conhecidas propriedades digestivas se devem a uma enzima chamada bromelina, desdobrando proteínas e facilitando a digestão. O morango é uma das frutas mais pobres em calorias, abaixo do melão ou da melancia. O conteúdo em proteínas, gorduras e sódio também é muito baixo. Os nutrientes mais…

abacaxi é uma fonte natural rica em manganês, mineral que ajuda a fortalecer os ossos e tecidos do corpo. Também é rico em bromelina, enzima responsável pela divisão de proteínas, capaz de reduzir a agregação de plaquetas e diminuir o tempo de sangramentos. O suco de abacaxi, rico em bromelina, ajuda na cura de tosses e resfriados, além de soltar o muco do corpo. A bromelina uma substância eficaz no combate de infecções, vermes intestinais e outros parasitas. A bromelaína, também…

Riana, João Cláudio, Marô, Graziela, Ana Lúcia, Giane, Luísa, Juan, Sílvia e Silvia (Mulher). Aos estagiários e pós-graduandos do Laboratório de Bioquímica de Proteínas, especialmente ao Hamilton Cabral pela prontidão com que sempre esclareceu pequenas dúvidas que surgiram ao longo deste estudo. Aos queridos amigos do Laboratório de Bioquímica e Microbiologia Aplicada: Caio, Carla, Daniela, Dênis, Eduardo, Fabiana, Gisele, Heloiza, Márcia Maria, Márcia Rizzatto, Maricy,…

foi criada a Escola de Artes, Ciências e Humanidade, (EACH) com uma proposta de ensino interdisciplinar. Com a mesma intenção surge a disciplina Fundamentos Biológicos (FB). Esta se apresenta como um complexo de saberes tradicionais (morfologia, bioquímica, fisiologia e farmacologia) articulados em volta de um sistema do organismo humano. EACH Anna Karenina Azevedo-Martins SOFTWARE E FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS: Este projeto propõe a inserção de ferramentas para a auxiliar na metodologia já…

AMEAÇA DAS DOENÇAS EMERGENTES O BIOTERRORISMO v Maria Antonia Malajovich CAPÍTULO 18. BIOTECNOLOGIA E SAÚDE - TESTES DIAGNÓSTICOS PÁGINA 215 OS TESTES DIAGNÓSTICOS AS TENDÊNCIAS ATUAIS O que é um bom teste As técnicas com base bioquímica As técnicas com base imunológica As técnicas com base genética O DIAGNÓSTICO DAS DOENÇAS INFECCIOSAS A TIPIFICAÇÃO DE TECIDOS Sangue Outros tecidos e órgãos A PRÁTICA FORENSE O DIAGNÓSTICO DE DOENÇAS DE ORIGEM GENÉTICA…

figueira (Ficus carica), pois há relatos da existência desta árvore desde a antiguidade.Muitos extratos vegetais são capazes de coagular o leite, entretanto existem alguns que são excessivamente proteolíticos como a papaína da Carica papaia e a bromelina do Ananás sativa. 3.1.10 Coalhos e suas origens A produção de coalho em pequena escala é realizada da seguinte maneira: imediatamente após o sacrifício do bezerro, que foi alimentado somente com leite, se extrai o quarto estômago,…