Bromatologia Carboidratos

ADULTERAÇÃO DO LEITE SOROCABA 2014 ALESSANDRA REGINALDO ALVES DIOGO GOMES PEREIRA MONALISA DE CAMARGO VINICIUS ALCIDES DE ALMEIDA ADULTERAÇÃO DO LEITE Trabalho apresentado como parte das exigências para obtenção de nota em Bromatologia no curso de Nutrição da Universidade Paulista – UNIP Profª Mariana Villas Boas Álvaro Profº Edgard Robles Tardelli SOROCABA 2014 SUMÁRIO 1- INTRODUÇÃO..............................................................................

OLIVEIRA GOMES. ATIVIDADE EXTERNA À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA. BEBIDAS ALCOÓLICAS E BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS. GOIÂNIA 2012. PONTIFÍCIA UNIVERSIDADE CATÓLICA DE GOIÁS DEPARTAMENTO DE ENFERMAGEM, NUTRIÇÃO E FISIOTERAPIA. CURSO DE NUTRIÇÃO. HELLENICE OLIVEIRA GOMES. ATIVIDADE EXTERNA À DISCIPLINA DE BROMATOLOGIA. BEBIDAS ALCOÓLICAS E BEBIDAS NÃO ALCOÓLICAS. Trabalho para obtenção das horas AED da disciplina de Bromatologia do curso de Nutrição da Pontifícia…

principalmente para uso farmacêutico ou em animais. TABELA 1. Causas e mecanismos dos efeitos benéficos atribuídos aos probióticos. Efeito benéfico Possíveis causas e mecanismos Melhor digestibilidade Degradação parcial das proteínas, lipídios e carboidratos. Melhor valor nutritivo Níveis elevados das vitaminas do complexo B e de alguns aminoácidos essenciais como metionina, lisina e triptofano Melhor utilização da lactose Níveis reduzidos de lactose no produto e maior…

complexidade das transformações que sofrem durante e depois de sua preparação, as massas de farinha de trigo devem ser tratadas separadamente ainda que nelas ocorram, em conjunto, as transformações químicas ou físicas associadas às proteínas, aos carboidratos, aos lipídeos, à água, aos pigmentos, e aos eventuais componentes que participam da formação de cada tipo especifico de massa (BOBBIO, 1992). Trigo O trigo pertence à família Gramineae, do gênero Triticum, no qual…

integração de Ciências Biológicas (Anatomia, Biologia, Fisiologia, Ecologia, Morfologia, Patologia etc.), Ciências Sociais (Administração, Antropologia, Economia, Geografia, Pedagogia, Psicologia, Sociologia etc.) e Ciências dos Alimentos e Nutrição (Bromatologia, Tecnologia de Alimentos, Higiene dos Alimentos, Técnica Dietética e Culinária, Dietoterapia, Administração dos Serviços de Alimentação, Nutrição Aplicada etc.)19. Neste sentido, no Brasil, esse complexo e multidisciplinar…

g Colesterol 85 mg Carboidratos 39,2 g Fibra alimentar NA Cinzas 5,8 g Cálcio 890 mg Magnésio 77 mg Manganês Tr Fosforo 1242 mg Ferro 0,5 mg Sódio 323 mg Potássio 1132 mg Cobre 0,11 mg Zinco 2,7 mg Retinol 361 ug Tiamina 0,24 mg Riboflavina 1,03 mg Piridoxina Tr niacina Tr Vitamina C * Leite condensado Valor energético 313 (kcal) 1308 (kj) Umidade 27,0 % Proteína 7,7 g Lipídios 6,7 g Colesterol 28 mg Carboidratos 57,0 g…

esquelética celulósica. O tecido ósseo que compõe a costelinha, assim como o adiposo do toucinho, são exemplos do conjunto dos principais tipos de tecido conjuntivo. Considere que uma porção da sopa de pedra apresenta, em sua composição, 50 g de carboidratos, 30 g de gorduras, 20 g de proteínas e 500 mL de água. Aplicando-se os fatores de conversão de Atwater, o valor energético total de uma porção corresponde a 550 Kcal. Orelha de porco, toucinho e lingüiça são importantes…

molusco unha de velho (Tagelus plebeus). Todas as amostras procederam da Lagoa Mundaú (Maceió-AL) e foram adquiridas em lotes, pesando cerca de 300 g, no período de setembro de 2002 a maio de 2003. Em seguida, foram conduzidas ao Laboratório de Bromatologia do Departamento de Nutrição da Universidade Federal de Alagoas, onde as análises foram realizadas. Preparo das amostras Cada lote foi dividido em 2 porções de 150 g. As porções cruas constituíram o grupo I e os produtos após…

pelas glândulas hipofaringeanas das abelhas e adicionadas ao néctar na vesícula melífera, enquanto a abelha o transporta para a colmeia ou o manipula antes de depositá-lo no favo (SILVA, 2007). O mel é composto, em sua maior parte, por água e carboidratos, principalmente glicose e frutose, além de minerais (cálcio, cobre, ferro, magnésio, fósforo, potássio e outros), proteínas, aminoácidos, vitaminas, flavonóides, pigmentos e um grande número de ácidos orgânicos (SILVA et al,…

líquido e sobe. A alteração da densidade deve-se à fermentação, processo que pode ser resumido pela equação C6 H 12 O6 → 2 C2 H 5 OH + glicose 2 CO2 + energia. álcool comum gás carbônico” Considere as afirmações abaixo. I. A fermentação dos carboidratos da massa de pão ocorre de maneira espontânea e não depende da existência de qualquer organismo vivo. II. Durante a fermentação, ocorre produção de gás carbônico, que se vai acumulando em cavidades no interior da massa, o que faz a…