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tratados com E-galactosidase e o estabelecido pela Portaria nº 354/1997 do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento Composição Centesimal (g/100g) Umidade Extrato Seco Total Gordura Proteína Carboidratos Cinzas Doce de Leite Enzima Prozyn* 27,8 72,2 7,4 8,0 55,1 1,7 Doce de Leite Enzima Novozymes* 26,0 74,0 6,3 9,3 56,6 1,8 Portaria nº 354/ 1997 do MAPA máximo 30,0 mínimo 70,0 6,0 a 9,0 mínimo 5,0 máximo 2,0 * Produção a partir de leites tratados previamente com enzimas â-galactosidases de diferentes marcas comerciais Os doces de leite produzidos com as enzimas Prozyn e Novozymes apresentaram, respectivamente, 72,2% e 74,0% de sólidos totais. Valores similares foram encontrados por Brasholanda (1991), que recomenda um teor médio de 70,0% de sólidos totais para o doce de leite pastoso. Os valores médios de pH encontrados para as amostras de doce de leite padrão, com a enzima Prozyn e com a Novozymes foram 6,0, 5,7 e 5,8, respectivamente. Observou-se neste estudo que os doces de leite produzidos com as duas marcas comerciais de E-galactosidase apresentaram coloração muito similar, embora mais escura quando comparado à coloração do doce de leite padrão. Sabe-se que velocidade máxima da reação de Maillard ocorre entre o pH 6,0 e 7,0 e é intensificada pelo aumento do grau de hidrólise da lactose, que resulta numa maior disponibilidade de açúcares redutores (PAVLOVIC et al., 1994). Rev. Acad., Ciênc. Agrár.…

ocorria o sensato entendimento há época, servindo, por via indireta, de demonstração clara de exceção que apenas confirma a regra tutelada: “RESPONSABILIDADE – pelo pagamento da corretagem. Comissão. Ausência de prova de que a intermediação foi contratada pelo réu. Na corretagem civil, salvo convenção em contrário, a comissão do corretor é devida pelo comitente, isto é, por aquele que o contratou. – (2º CC do TJSC, apel. n.º 15.276, v. un. em 16-10-1981, rel. Des. Nelson Konrad, Jurisp.…

maturação. insolúveis, acidez total titulável e umidade, segundo as normas A.O.A.C (CUNNIFF, 1995). O pH foi determinado em potenciômetro digital a 25 °C. 2.2 Obtenção do suco A obtenção do suco de carambola e os diferentes tratamentos a que foi submetido são mostrados na Figura 1. As frutas foram limpas e colocadas em água destilada com 0,5 g de ácido ascórbico/kg e o suco foi extraído em despolpadeira horizontal Brameitar com peneira de 1 mm. Parte do suco in natura foi…

Instalações e Equipamento Frigoríficos Ltda. End: Rua Jacob Luchese, 4985, Santa Lúcia, Caxias do Sul – RS. Idéias de Negócios - fabrica-de-gelo 15 Telefax: (54) 3224 – 7700 / 7701 Site: Geradora de gelo em barra Apema - Aparelhos Peças E Máquinas Industriais Ltda End: Rua Tiradentes, 2356, Vila do Tanque • São Bernardo do Campo- SP. CEP: 09781-220. Telefax: (11) 4128 – 2577 / 6097 E-mail: Site: http://www.apema.com.br/ Frigostella Do Brasil Indústria De Refrigeração…

com.br/ Mebrafe Instalações e Equipamento Frigoríficos Ltda. End: Rua Jacob Luchese, 4985, Santa Lúcia, Caxias do Sul – RS. Telefax: (54) 3224 – 7700 / 7701 Site: Geradora de gelo em barra Apema - Aparelhos Peças E Máquinas Industriais Ltda End: Rua Tiradentes, 2356, Vila do Tanque • São Bernardo do Campo- SP. CEP: 09781-220. Telefax: (11) 4128 – 2577 / 6097 E-mail: Site: http://www.apema.com.br/ 14 Idéias de Negócios - fabrica-de-gelo Frigostella Do Brasil Indústria De…

existentes são de propriedade da UFSM, e sua manutenção é responsabilidade da COOPROL. A aquisição de novos 130 equipamentos, quando realizada pela cooperativa, passam a ser propriedade da Universidade, conforme convênio firmado entre as partes. Nas áreas de beneficiamento e industrialização de derivados, os equipamentos, que entram em contato com estes, são constituídos de material atóxicos, com superfícies lisas, livres de…

litígio após o encerramento do período. Partes Relacionadas: remuneração dos administradores, transações com partes relacionadas. ROTEIRO PARA ELABORAÇÃO DAS NOTAS EXPLICATIVAS 47 48 ( 1 ) OBRIGATÓRIAS CONTEXTO OPERACIONAL (1) SUPRAMEL COM. DE MAT. P/ ESCRITÓRIO LTDA, cadastrada no CNPJ sob o número 00.000.000/0001-00, constituída em 00/00/0000, tributada pelo Simples Nacional com apuração mensal, com ramo de atividade comércio de materiais para escritório, suprimentos,…

conteúdo de matéria graxa deve estar entre 6,0 e 9,0% (p/p). Ainda conforme a legislação, a sacarose é empregada na obtenção do produto e a quantidade máxima admitida na fabricação é de 30 kg/100L de leite. Amidos ou amidos modificados são admitidos em proporção não superior a 0,5g/100mL de leite, assim como mono ou dissacarídeos que substituam a sacarose em no máximo 40% (p/p). Creme e sólidos de origem láctea também são tolerados como ingredientes opcionais. A lista de aditivos é…

maiores possibilidades de automação do processo. Quanto aos custos dos equipamentos de beneficiamento de leite e fabricação de derivados, de acordo com Konzen (1993), não são competitivos internacionalmente, existindo apenas a vantagem da proximidade dos fornecedores internacionais instalados no país. Da mesma forma, a indústria de máquinas e implementos agrícolas pratica preços no mercado interno superiores aos que vigem no mercado internacional, penalizando, com isto, o produtor…

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