Boas Práticas De Fabricação Em Panificadora

............... 37 4.4.4.1 Cuidados Durante o Processo de Produção.......................................................... 38 4.4.5 Produto Acabado: a Qualidade como Conseqüência. ........................................... 39 . 4.4.6 Boas práticas reduzem risco de contaminação..................................................... 39 4.4.7 Higienização das áreas de produção, armazenamento e vendas.......................... 40 4.5 Matérias primas alternativas..........................

profissionais, instituições e empresas cujo trabalho, ou os produtos, se destinam ao consumo dos seres humanos – seja para medicá-los, alimentá-los ou embelezá-los. Não chega a ser surpresa, portanto, o fato de a história da saúde publica ser, em boa parte, a história da vigilância sanitária. Surgida para prevenir ou diminuir riscos provocados por problemas sanitários decorrentes do meio ambiente, ou originados de doenças infecto-contagiosas, a vigilância também fiscaliza quem…

padarias e confere ao pão um aspecto mais dourado, brilhante e saboroso - prática não recomendada pelo risco sanitário que a baixa higiene da gordura pode trazer. O uso do açúcar pode também ser considerado um outro truque, já que confere ao gosto do pão uma neutralidade, já que existe a necessidade do uso de sal na massa. O uso do bromato de potássio O bromato de potássio é uma substância química muito utilizada na fabricação de produtos de panificação, por ser um agente oxidante,…

também um método muito utilizado, permitindo arrefecimentos rápidos a um custo muito mais baixo. Particularidades do sistema O sistema de cook-chill assenta nos seguintes princípios fundamentais: • Todas as matérias-primas utilizadas deverão ser de boa qualidade. • Os processos de confecção deverão assegurar a destruição dos microrganismos. • O arrefecimento rápido deverá controlar o crescimento dos microrganismos. • As contaminações cruzadas devem ser evitadas – crus versus…

A razão do sucesso em qualquer ramo de negócios depende do grau de relacionamento da empresa com seus clientes, portanto prestar serviços com qualidade significa estreitar com os clientes um importante elo. Esse elo chame-se boa vontade. Cliente satisfeito terá sempre boa vontade com seus fornecedores. 1.1. OBJETIVOS 1.1.1 Objetivo geral Caracterizar os consumidores da empresa Comercial Maringá, avaliando suas percepções sobre os serviços prestados. 1.1.2 Objetivos específicos

bebidas do mundo, com um crescimento anual de 15% no EVA (Economic Value Added ou Valor Econômico Agregado). Ela pretende atingir esse objetivo com recrutamento, treinamento, manutenção de pessoas excelentes, antecipação dos desejos do consumidor, fabricação e distribuição de produtos de qualidade e ao menor custo mundial. A companhia possui uma estratégia de longo prazo que consistem em ações que visam ao estímulo do consumo per capta de cerveja, com impacto positivo no volume de…

Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. -Resolução RDC nº. 218, de 29 de julho de 2005 – Dispõe sobre Regulamento Técnico de Procedimentos Higiênico-Sanitários para Manipulação de Alimentos e Bebidas Preparados com Vegetais. -Resolução RDC nº. 275, de 21 de outubro de 2002 – Regulamento Técnico de Procedimentos Operacionais Padronizados aplicados aos Estabelecimentos Produtores/Industrializadores de Alimentos e a Lista de Verificação das Boas Práticas de Fabricação em…

FERREIRA DANIEL ALVES DIEGO ARTUR ELADIO NOGUEIRA EZEQUIAS SALOMÃO FABIANO PIRES FUNDAMENTOS DE GESTÃO – FEIRA BOA SALVADOR 2011 FACULDADE RUY BARBOSA CURSOS TECNÓLOGOS CARLOS LUIS DANIEL FERREIRA DANIEL ALVES DIEGO ARTUR ELADIO NOGUEIRA EZEQUIAS SALOMÃO FABIANO PIRES FUNDAMENTOS DE GESTÃO – FEIRA BOA SALVADOR 2011 SUMÁRIO 1.0 INTRODUÇÃO 3 2.0. A EMPRESA 7…

várias religiões. O alimento é companheiro (etimologicamente, companheiro = com quem se divide o pão) da história do homem. 7 2.1. O Pão Nosso de Cada Dia1 Foi somente a partir do século XII que a fabricação de pães voltou a ganhar importância na França: em 1305, o Rei da França reorganizou a fabricação de pães, fazendo surgir as boulangeries (misto de padaria com loja de embutidos). Atualmente, comemora-se o Dia do Padeiro (instituído no II Congresso de Panificação, em 1955) no dia…

de certos alimentos. Wajslow (2012) citaram que a área de análise de alimentos é de extrema importância em tecnologia de alimentos, pois atua em diversos segmentos determinantes da avaliação dos produtos e dos processos: controle de qualidade, fabricação e estocagem de produtos, caracterização dos alimentos. Conforme Ferreira et al (2011), a determinação do sódio em alimentos é uma das mais importantes, uma vez que o sódio tem alcançado destaque pelos riscos que seu consumo em excesso…