Anthony Robbins Desperte O Gigante Interior

pães caseiros não industrializados

E S T U D O S

D E

M E R C A D O

Sumário Executivo

S E B R A E / E S P M

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2008, Sebrae - Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas
Adelmir Santana
Presidente do Conselho Deliberativo Nacional
Paulo Tarciso Okamotto
Diretor - Presidente
Luiz Carlos Barboza
Diretor Técnico
Carlos Alberto dos Santos
Diretor de Administração e Finanças
Luis Celso de Piratininga Figueiredo
Presidente Escola Superior de Propaganda e Marketing
Francisco Gracioso
Conselheiro Associado ESPM
Raissa Rossiter
Gerente Unidade de Acesso a Mercados
Miriam Machado Zitz
Gerente Unidade de Atendimento Coletivo - Indústria
Patrícia Mayana
Coordenadora Técnica
Laura Gallucci
Coordenadora Geral de Estudos ESPM
Maria Regina Diniz Oliveira
Coordenadora Carteira de Indústria de Alimentos e Bebidas
Heloísa Figueiroa/Laura Gallucci
Pesquisadoras ESPM
Reynaldo Dannecker Cunha
Revisor Técnico ESPM

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pães caseiros não industrializados
Sumário Executivo

Índice
I.

Panorama Atual do Mercado de Pães Caseiros/Não Industrializados...................... 6

1.

Introdução.......................................................................................... 7

1.1.

Coleta de Informações....................................................................... 7

2.

História.................................................................................................................... 7

2.1.

O Pão Nosso de Cada Dia.................................................................. 7

3.

Tipos de Pães.......................................................................................................... 8

3.1.
3.2.

Classificação segundo a ANVISA............................................................................ 8
O “Pãozinho Francês” Brasileiro............................................................................. 9

4.

A Cadeia