Boas Praticas De Manipulação De Alimento

trazer benefícios ou prejuízos à saúde, podendo levar `a óbito (ENEO, 2007). A microbiologia e a higiene alimentar, têm como objetivo principal conhecer os microrganismos que podem vir a alterar e deteriorar alimentos, e a saúde de seus consumidores, consequentemente. A contaminação de alimentos é definida pela presença de qualquer substância ou agente em quantidade que torna o produto perigoso e indevido para o consumo. Os contaminantes incluem resíduos químicos alimentares…

GESTÃO PARTICIPATIVA COM VALORIZAÇÃO DO TRABALHADOR: UM ESTUDO DE CASO 1. INTRODUÇÃO O presente trabalho visa apresentar um estudo mais detalhado sobre a importância da higiene e qualidade através do precesso por produção de alimentos em um restaurante. O Restaurante de que estaremos falando é o Bolicho Botequim situado na esquina das ruas Graldo Martins e Lopes Trovão. Recem inaugurado o Bolicho tem como principal característica pretos típicos do sul do Brasil e busca a…

higiênicas e microbiológicas das dietas enterais artesanal, do Hospital Dom Pedro de Alcântara-H.D.P.A, de Feira de Santana-Ba. O objetivo foi elaborar um manual de boas praticas de higienização e prevenção em dieta enteral artesanal, visando conscientização dos manipuladores mostrando a importância de tais cuidados com a manipulação e os devidos passos que deverá ser tomado no momento do preparo da dieta, assim, tentando minimizar contaminação, e oferecer uma dieta mais segura para os pacientes

RESOLUÇÃO - RDC N° 216, DE 15 DE SETEMBRO DE 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação. A Diretoria Colegiada da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, no uso da atribuição que lhe confere o art. 11, inciso IV, do Regulamento da Agência Nacional de Vigilância Sanitária, aprovado pelo Decreto n.º 3.029, de 16 de abril de 1999, c/c o art. 8º, inciso IV, do Regimento Interno aprovado pela Portaria nº 593 de 25 de agosto de 2000, em reunião…

MANIPULADORES DE ALIMENTO PALESTRANTE: Meryellen Moliterno - Nutricionista JULHO/2011 Objetivo O objetivo deste guia é contribuir para a formação do manipulador de alimentos entendendo que este profissional possui a importante missão de alimentar pessoas através da produção de refeições saudáveis e saborosas e, com isso, colaborar para saúde e qualidade de vida daquele grupo. Manipulação de Alimentos  Saiba mais... As doenças provocadas pelo consumo de alimentos ou Doenças…

Manual de Boas Práticas de Fabricação para Indústria Fracionadora de Alimentos Guide to Good Manufacturing Practices for Food Cutting Company Laís Aparecida da Silva Engenheira de alimentos laisaps2@ig.com.br Angela de Fátima Kanesaki Correia Universidade Metodista de Piracicaba – UNIMEP afcorreia@unimep.br Resumo Este trabalho teve como principal objetivo a proposta de elaboração do Manual de Boas Práticas de Fabricação, com base nas atividades de uma indústria fracionadora

Segurança Alimentar : A Importância da Atuação do Nutricionista 1 - Quais são as recomendações legais a serem seguidas pelo nutricionista no controle higiênico-sanitário? Contamos no momento, para empresas e instituições que manipulam alimentos, com alguns documentos de normatização federal referentes ao controle higiênico-sanitário, a saber: Portaria nº 1.428/93 e Portaria nº 326/97 do Ministério da Saúde, Resolução RDC nº 12/01 da Agência Nacional de Vigilância Sanitária e Portaria nº

manipuladores de alimentos têm um papel importante em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), pois são eles os responsáveis pela produção alimentar e propagação de qualidade. Para isso ocorrer, é essencial a higienização pessoal correta ao manuseá-los. Na falha, os manipuladores podem representar um meio de transmissão de microorganismos aos consumidores. Portanto, é imprescindível aos manipuladores estarem conscientes dos perigos e do modo correto de higienização pessoal e manuseio…

acima mencionada “A alimentação escolar é direito dos alunos da educação básica pública e dever do Estado, e será promovida e incentivada, com vista ao atendimento dos princípios e das diretrizes estabelecidas. Entende-se por alimentação escolar alimentos oferecidos no ambiente escolar, independentemente de sua origem, durante o período letivo, bem como as ações desenvolvidas tendo como objeto central a alimentação e nutrição na escola. A coordenação das ações de alimentação escolar,…

composição nutricional dos alimentos que a compõe. A qualidade sanitária dos alimentos esta diretamente relacionada com a sua segurança no momento do consumo. A segurança alimentar é direito de todos os cidadãos. Disso depende o acesso permanente aos alimentos necessários à vida, em quantidade e qualidade, que a torne digna e saudável . Sabe-se que as doenças transmitidas por alimentos (DTA) são a causa de sérios danos à saúde das pessoas e prejuízos à empresa fornecedora dos…