Boas praticas de fabricação de alimentos

KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Curitiba 2005 KARIN OBLADEN PIRAGINE ASPECTOS HIGIÊNICOS E SANITÁRIOS DO PREPARO DA MERENDA ESCOLAR NA REDE ESTADUAL DE ENSINO DE CURITIBA Dissertação apresentada como requisito a obtenção do grau de mestre através do Programa de Pós-graduação em Tecnologia de Alimentos da Universidade Federal do Paraná. Orientadora:Prof.ª Dr.ª Maria Lucia Masson Co-orientadora: Prof.ª Dr.ª Haracemiv Sônia M. C. Curitiba 2005 AGRADECIMENTOS Aos meus pais, Roque e Regina, que sempre se surpreendem e apóiam as minhas decisões. Ao afeto, ao amor, a confiança e a amizade que dedicaram a minha vida fazendo com que eu me tornasse uma pessoa feliz. Ao meu marido Maurício pelo amor, carinho, paciência e principalmente pelo estímulo da auto-confiança que muitas vezes se perdeu durante o caminho por mim percorrido. As minhas irmãs Isabel e Ellen pelo companheirismo, amor e amizade acima de tudo. Aos meus irmãos Nicolas e Giovanna que mesmo sem compreender me ajudaram a relaxar em momentos de pura alegria. À Prof.a Dr.a Maria Lucia Masson pelo estímulo e dedicada orientação, mostrando-me que com muito trabalho as dificuldades normalmente tornam-se menores do que parecem ser. À Prof.a Dr.a Sônia Maria Chaves Haracemiv pela orientação, apoio e estímulo. À amiga Prof.a Dr.a Márcia Regina Beux que sempre esteve disponível para esclarecimentos e sugestões…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS - MODELO BÁSICO PARA ORIENTAÇÃO DOS PROFISSIONAIS I – OBJETIVO DESTE TRABALHO Em virtude de inúmeras solicitações feitas pelos profissionais relacionadas à elaboração do Manual de Boas Práticas, e por meio de levantamentos em visitas fiscais, o CRN3 apresenta, a seguir, um modelo básico, como uma sugestão, para a elaboração do referido documento, com o objetivo de fornecer diretrizes para o profissional cumprir a legislação sanitária vigente. II -…

UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECONCAVO DA BAHIA Curso de Nutrição Disciplina Tópicos Especiais em Ciência dos Alimentos III Daniela Santos Xavier Eluze Campos Tamilles Barreto de Jesus Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de Alimentação Santo Antônio de Jesus-Bahia Novembro-2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECONCAVO DA BAHIA Daniela Santos Xavier Eluze Campos Tamilles Barreto de Jesus Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de…

CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA E ARTES CURSO DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS ALINE VENSKE BERRI PROF.ª ADRIANA CRISTINE BURGART MELLO JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 2 ALINE VENSKE BERRI IMPLANTAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO NA INDÚSTRIA DE ALIMENTOS JARAGUÁ DO SUL FEVEREIRO 2009 3 CENTRO UNIVERSITÁRIO DE JARAGUÁ DO SUL – UNERJ CENTRO DE TECNOLOGIA…

laís emanuella da silva alves rafaela maria lessa maia VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS POR AMBULANTES Maceió/AL 2013/1 laís emanuella da silva alves rafaela maria lessa maia VERIFICAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) NA COMERCIALIZAÇÃO DE ALIMENTOS POR AMBULANTES Artigo…

CONSELHO REGIONAL DE QUÍMICA - IV REGIÃO (SP) Boas Práticas de Fabricação de Alimentos Ministrante: Química Industrial e Bióloga Marisa Terezinha B. Silva Diretora da Full Soluções Empresariais Integradas Contatos: marisa@fullsolucoes.com.br Apoio Araraquara, 29 de agosto de 2009 Observação: A versão original desta apresentação, com slides coloridos, no formato PDF, está disponível na seção downloads do site do CRQ-IV (www.crq4.org.br) Minicursos CRQ-IV - 2009 Boas…

Boas Práticas de Fabricação BPF Introdução: O embasamento conceitual e os primeiros códigos de Boas Práticas de Fabricação foram desenvolvidos nos EUA em 1906, com a aprovação, pelo congresso, da Lei dos Alimentos e Medicamentos Puros, proibindo o comércio interestadual de alimentos, bebidas e medicamentos adulterados ou com marcas errôneas. No ano de 1963, a comissão Codex Alimentariux foi criada, originando a primeira versão do Código Internacional de Princípios de Higiene dos…

Indústria de Alimentos A qualidade dos alimentos é um quesito muito importante na indústria alimentícia e é entendida como sendo um conjunto de fatores empregados, desde o plantio até o destino final, para se alcançar a devida qualidade e segurança do alimento. A qualidade respeito às características físicas, químicas, nutricionais e sensoriais do alimentos e também a outros componentes como o seu custo, apresentação, facilidade de manuseio e consumo e embalagem. A garantia da…

216 Boas Práticas  AS BOAS PRÁTICAS SÃO ENTENDIDAS COMO AÇÕES DE GARANTIA DA INOCUIDADE DOS ALIMENTOS DESDE A ESCOLHA DO LOCAL DE PLANTIO OU CRIAÇÃO ATÉ A MESA DO CONSUMIDOR  A QUALIDADE, A QUANTIDADE E A DURABILIDADE DOS PRODUTOS, SEGUNDO A LEI 8.078, DE 11/09/1990, DO CÓDIGO DE DEFESA DO CONSUMIDOR, SÃO DE RESPONSABILIDADE DO FORNECEDOR Boas Práticas CITAÇÕES LEGAIS DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO: PORTARIA FEDERAL MS 1428/93 (REGULAMENTO TÉCNICO PARA INSPEÇÃO SANITÁRIA DE…

AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS EM RESTAURANTES DO MUNICÍPIO DE MIRANORTE - TO PASSOS, M. B. A.¹, VILAÇA, A.² ¹Pós-graduanda em Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: mbiapassos@gmail.com. ² Professora do Curso de Controle de Qualidade na Indústria de Alimentos, Faculdades Associadas de Uberaba, Uberaba (MG), e-mail: alessandra@fazu.br RESUMO: Com o aumento do número de pessoas que se alimentam fora de suas residências, esta…