Boas Práticas De Fabricação Contaminação

Alimentos III Daniela Santos Xavier Eluze Campos Tamilles Barreto de Jesus Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de Alimentação Santo Antônio de Jesus-Bahia Novembro-2010 UNIVERSIDADE FEDERAL DO RECONCAVO DA BAHIA Daniela Santos Xavier Eluze Campos Tamilles Barreto de Jesus Boas Práticas de Fabricação de Alimentos em Unidades de AlimentaçãoProjeto de pesquisa sobre BOAS PRÁTICAS DE MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS EM UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO ,elaborado para…

de doenças, e contaminação. A área da indústria de alimentos na nutrição é dividida em quatro áreas, sendo elas: - Relações com o mercado: Essa atividade abrange o contato com o público, através do Atendimento ao Consumido (SAC), demonstrações para o consumidorde produtos culinários, entre outros. Para essa atividade, a cozinha experimental tem um papel fundamental, paraestudos, testes de receitas, e até mesmo para a fim publicitários. - Politicas e Regulamentação: Essa prática é baseada com

Luan Felipe Goulart Silva (luangoulart@ig.com.br/www.facebook.com/LuanG oulart) Nutrição, 2012 – Unip Swift – Campinas/SP BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) Legislação Geral Resolução - RDC nº 275, de 21 de outubro de 2002 Essa Resolução foi desenvolvida com o propósito de atualizar a legislação geral, introduzindo o controle contínuo das BPF e os Procedimentos Operacionais Padronizados, além de promover a harmonização das ações de inspeção sanitária por meio de instrumento genérico…

Manual boas praticas Manual de Boas Práticas de Fabricação Para Aplicação em Instituições Asilares Belo Horizonte, MG Maio/2011 1- Introdução Um dos principais atributos da qualidade de um alimento, ou refeição, é a sua condição sanitária, reflexo das características da matéria-prima e dos processos produtivos empregados. A eficiência do controle da qualidade sanitária de um alimento, está fundamentada na capacidade de controle dos…

do Fruto do Pequi 18 Obtenção do Caroço do Pequi Integral e da Polpa em Pedaços 24 Pequi Congelado 26 Pequi em Conserva 30 Polpa Desidratada 32 Obtenção da Amêndoa 34 Óleo da Polpa 36 Óleo da Amêndoa 39 Manual Básico de Boas Práticas de Manipulação e Fabricação 47 Bibliografia 4 5 Apresentação Por Luis Roberto Carrazza O Manual Tecnológico de Aproveitamento Integral do Pequi faz parte da Coleção Tecnologias Sustentáveis do Cerrado, elaborada pelo Instituto…

Boas Práticas de Transporte e Logística Farmacêutica Dra. Elaine Cristina Izzo Manzano Dr. Vitor de Oliveira Sobre os ministrantes Dra. Elaine Cristina Izzo Manzano Farmacêutica Bioquímica, graduado pela Faculdade de Ciências Farmacêuticas Oswaldo Cruz – FOC, São Paulo. Especialista com MBA em Logística Empresarial pelo Instituto de Armazenagem e Movimentação de Materiais - IMAN. Especialista em Homeopatia pela Faculdade Ciências da Saúde e Instituto Brasileiro de…

HIGIENE DOS ALIMENTOS  Higiene é um conjunto de procedimentos e técnicas que visam preservar a saúde e prevenir doenças, por meio de práticas de limpeza e desinfecção. O consumo de alimentos preparados sem os devidos cuidados de higiene propiciam a ocorrência de doenças transmitidas por alimentos (DTAs) e ocorrem quando microorganismos prejudiciais à saúde ou substâncias tóxicas são transmitidos ao homem através do alimento. HIGIENE DAS MÃOS…

.................................. 05 4. DESCRIÇÃO SINTÉTICA DAS ATIVIDADES .............................................. 06 5. DESCRIÇÃO ANALÍTICA DAS ATIVIDADES............................................... 08 6. MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO ................................... 26 7. CONCLUSÃO..................................................................................................36 REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS....................................................

................................................................................................ 8 6 Aspectos nutricionais ........................................................................................................ 8 7 Processos de fabricação.................................................................................................... 9 7.1 Laminação ........................................................................................................................ 9 7.1.1

perigos estejam presentes nos alimentos. Os perigos nos alimentos podem ser: • Perigos biológicos: são provocados por microrganismos (bactérias, vírus, fungos, entre outros) que não podemos ver a olho nu, mas que são as principais causas de contaminação nos alimentos; • Perigos químicos: são provocados por desinfetantes, produtos para matar ratos, inseticidas, antibióticos, agrotóxicos e outros venenos; ATENÇÃO: a o adquirir alimentos em estabelecimentos comerciais,…