Boa Praticas De Fabricação

13083-970, Campinas , SP, Brasil, 55 19- 37884080 flavia@fea.unicamp.br Resumo O objetivo deste trabalho foi definir os passos necessários para a implantação de um sistema de gestão da qualidade, integrado com as atuais exigências legais de Boas Práticas de Fabricação, em uma organização bem típica das pequenas empresas produtoras de alimentos. Foi escolhida uma empresa do setor de panificação pela importância econômica, social e cultural que as padarias representam no Brasil. A…

DEPARTAMENTO DE CIÊNCIAS DE VIDA – DCVida CURSO DE NUTRIÇÃO LIARA TAÍS BEERBAUM KETZER DIFICULDADES ENCONTRADAS POR NUTRICIONISTAS NA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS IJUÍ, RS 2013 LIARA TAÍS BEERBAUM KETZER DIFICULDADES ENCONTRADAS POR NUTRICIONISTAS NA APLICAÇÃO DE BOAS PRÁTICAS Projeto do Trabalho de Conclusão do Curso de Graduação em Nutrição, da Universidade Regional do Noroeste do Estado do Rio Grande do Sul -…

melhor, todos superaram seus limites e foram além, demonstrando seus talentos e habilidades. A troca de experiência foi muito rica, ainda que num curto espaço de tempo recebemos e transmitimos conhecimentos, uns aos outros, e pudéssemos colocar em prática o que foi ensinado por nossos mestres. O que verdadeiramente pretendemos aqui é valorizar todos os amigos, familiares que nos deram apoio e incentivo, queremos deixar aqui registrado o carinho e a gratidão a todos os nossos mestres e…

Boas Práticas de Fabricação ( BPF) As Boas Práticas de Fabricação (BPF) abrangem um conjunto de medidas que devem ser adotadas pelas indústrias de alimentos a fim de garantir a qualidade sanitária e a conformidade dos produtos alimentícios com os regulamentos técnicos. A legislação sanitária federal regulamenta essas medidas em caráter geral, aplicável a todo o tipo de indústria de alimentos e específico, voltadas às indústrias que processam determinadas categorias de alimentos. Entre as

produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Sua aplicação se dá através de um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final. O principal objetivo do programa é garantir a integridade do alimento e a saúde do consumidor. A fabricação de bolos não se exclui das normas e regras estabelecidas pelas BPFs. Portanto, esse…

Higienizar as mãos da maneira correta e na freqüência indicada. CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO PROFISSIONAL ARLINDO RIBEIRO BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS GUARAPUAVA-PR 2014 BOAS PRÁTICAS NA FABRICAÇÃO DE ALIMENTOS Trabalho a ser entregue à profª Eng. Agrônoma Giroto na disciplina de agroindústria; para obtenção de nota parcial…

Implantação de boas práticas de fabricação em uma indústria de sucos Livia de Faria Coelho liviafaria@ufv.br Adriana Ferreira de Faria adrianaf@ufv.br Fátima Machado de Souza Lima fatimamslima@yahoo.com.br RESUMO Nos últimos anos, bebidas foram, notadamente, um dos segmentos industriais que mais se organizaram para atender às novas condições de consumo. Com a globalização da indústria de alimentos, a oferta por sucos de qualidade e variedades de sabores tem expandido visivelmente.

sucesso empresarial, além das pressões para a adoção de técnica de gestão de qualidade adequadas. Esse processo de mudanças e as inovações tecnológicas alteraram os desejos e necessidades dos consumidores obrigando as organizações a adotarem novas práticas para atenderem as exigências e as expectativas dos clientes com relação aos produtos. O objetivo principal da gestão de qualidade é promover melhorias contínuas no processo produtivo para melhor atender ao cliente. Uma gestão de…

Avaliação das condições higiênico-sanitárias de estabelecimentos produtores e distribuidores de alimentos Jacqueline de Oliveira Barasoli 1 Elaine Cristina de Mattos 2 1 Autora do Projeto 2 Orientadora do Projeto Boas Práticas na Produção de Alimentos / Qualidade de Alimentos Colégio Brasileiro de Estudos Sistêmicos – CBES Resumo – Este artigo tem a finalidade de analisar dois diferentes estabelecimentos produtores de alimentos de acordo com a RDC nº…

e controle de higiene dos colaboradores são utilizadas as legislações: Resolução nº 10 de 22/05/03 Ministério da Agricultura (PPHO - Procedimentos Padrão de Higiene Operacional); Portaria nº 368 04/09/97 Ministério da Agricultura (BPF - Boas Práticas de Fabricação); Portaria 326/97 do Ministério da Saúde; RDC 275/2002 do Ministério da Saúde e Portaria MS nº 2914 DE 12/12/2011. A Empresa possui sanitários e vestiários adequados conforme a legislação e disponibiliza todos os produtos e…