Boas práticas de fabricação

Elaboração: CQ Boas Práticas de Fabricação • Um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio dos produtos, que abrange desde as matérias-primas até o produto final, o principal objetivo do programa é garantir a integridade do produto e a saúde do consumidor final. Boas Práticas de Fabricação • Envolvem requisitos fundamentais que vão desde as instalações da indústria, passando por regras de higiene pessoal e limpeza do local de trabalho (tais como lavagem correta e freqüente das mãos, utilização adequada dos uniformes, disposição correta de todo o material na fábrica) até a descrição, por escrito, dos procedimentos envolvidos no processamento do produto. Boas Práticas de Fabricação • Gerências, chefias e supervisão devem estar totalmente engajadas para o êxito do programa, pois o planejamento, organização, controle e direção de todo o sistema depende destes profissionais. Boas Práticas de Fabricação Elementos Boas Práticas de Fabricação •As Boas Práticas de Fabricação podem ser divididas em seis elementos: - Fábrica e imediações; - Pessoal; - Limpeza e sanitização; - Equipamentos e utensílios; - Processos e controles; - Armazenamento e distribuição. Boas Práticas de Fabricação Higiene pessoal Lavar as mãos Mantê-las limpas Utilizar soluções anti-sépticas Hábitos: Não esfregue os olhos, as orelhas ou o nariz. Não espirre sobre o produto. A maquilagem é um importante agente de contaminação. Tome banho com regularidade. Dispense…

BPF - BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO Introdução às Boas Práticas de Fabricação No competitivo mercado de produtos alimentícios, a qualidade dos produtos deixou de ser uma vantagem competitiva e se tornou requisito fundamental para a comercialização dos produtos. Uma das formas para se atingir um alto padrão de qualidade é a implantação do Programa de Boas Práticas de Fabricação - BPF. Composto por um conjunto de princípios e regras para o correto manuseio de alimentos, que abrange…

MANUAL DE BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO (BPF) PROMAR S/A INDÚSTRIA E COMÉRCIO DE PESCADOS Rio Grande, xx de janeiro de 2011. 1. INTRODUÇÃO Os incrementos de tecnologias na produção de alimentos se tornaram um dos principais focos das empresas dessa área. Para atender as exigências do mercado nacional e internacional, as indústrias introduziram novas tecnologias com o objetivo de agregar qualidade aos produtos. A indústria de pescados foi uma das…

BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO As Boas Práticas de Fabricação, conceitualmente, são um conjunto de práticas recomendadas no manuseio dos alimentos, tendo em vista a obtenção de Produtos seguros. Por ser considerada como uma filosofia, deve fazer parte da estrutura de valores da corporação, de sua estratégia empresarial. A implantação das Boas Práticas de fabricação constitui o primeiro passo a ser dado por quem manipula alimentos para assegurar uma produção segura e com qualidade. As…

III – BPF 1) Em que consistem as BPF? As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são medidas normativas (ou seja, com poder de legislação) instituídas pela OMS e pelas diversas agências regulatórias do mundo com o objetivo de garantir que os produtos destinados à saúde da população (medicamentos e correlatos) sejam manufaturados em um padrão de qualidade que lhes confira confiabilidade nos quesitos de segurança e eficácia, tendo assegurada também sua rastreabilidade. 2) Qual ou quais…

aumento na qualidade da matéria-prima e do produto final. As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são pré-requisitos indispensáveis para a implantação de qualquer programa de qualidade, consiste em um conjunto de princípios e regras para a correta manipulação de alimentos, considerando desde a matéria-prima até o produto final, envolvendo as condições de armazenamento, condições estruturais de edifícios, condições de equipamentos, sanificação de equipamentos e estabelecimentos, controle de…

Boas Práticas de Fabricação - BPF Boas Práticas de Fabricação • São práticas recomendadas para o manuseio de alimentos visando a obtenção de produtos seguros. • Definem requisitos essenciais de higiene. • São pré-requisitos fundamentais, constituindo-se na base higiênico-sanitária para implantação do sistema APPCC. Vantagens - Garantir integridade do alimento - Saúde do consumidor Produto de alta qualidade Quando bem implantado, pode trazer retornos financeiros devido à redução de…

Avaliação das boas práticas de fabricação em indústrias de pão de queijo, Tomich et al. METODOLOGIA PARA AVALIAÇÃO DAS BOAS PRÁTICAS DE FABRICAÇÃO EM INDÚSTRIAS DE PÃO DE QUEIJO1 Renata Graça Pinto TOMICH2, Thierry Ribeiro TOMICH3,*, Cláudia Antônia Alcântara AMARAL4, Roberto Gonçalves JUNQUEIRA4, Accácia Júlia Guimarães PEREIRA4 RESUMO Este trabalho objetivou adaptar uma metodologia para a avaliação da aplicação das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em indústrias de massas…

Jaboatão dos Guararapes/ 2014 Boas Práticas de Fabricação Introdução Boas práticas de fabricação servem para garantir a qualidade dos alimentos e consequentemente, a saúde do consumidor. A partir das boas práticas, são adotados os procedimentos corretos que devem ser seguidos para a produção de refeições. Essas práticas envolvem etapas desde a compra até a higiene do manipulador. (ABREU, 2009) A higiene é fundamental para prevenir grande…

Brasília-DF, Novembro de 2011 1ª PARTE: Questionário 1) O que é BPF (Boas Práticas de Fabricação)? São boas práticas na produção e no controle, que servem como guia das ações a serem tomadas separadamente pelas pessoas responsáveis pela produção e pelo controle de qualidade na implementação dos princípios gerais de Garantia da Qualidade. As boas praticas de fabricação são normas para a fabricação adequada de medicamentos com o objetivo de evitar…