Bioquimica Oxidação Da Maça

Bioquímica dos Alimentos CARBOIDRATOS Andréa Tarzia Curso de Nutrição - 1º/2015 Principais usos dos CHO em alimentos? • Fonte de Energia; • Conferir Sabor; • Diminuir atividade de água (conservantes); • Conferir Textura; • Fonte de substrato para reações de fermentação. Composição dos CHO Composição: Composição: • • • • • Compostos constituídos de: Compostos constituídos de: • CARBONO CARBONO • HIDROGÊNIO HIDROGÊNIO • OXIGÊNIO OXIGÊNIO C6H12O6 Ssacarídeo – derivado grego -açúcar

grupo carboxila. As representações mais usadas para a carboxila são: Composto orgânico que apresentar o grupo funcional carboxila é considerado um ácido carboxílico Na carboxila o carbono está no estado máximo de oxidação para compostos orgânicos Este estado máximo de oxidação (nos ácidos carboxílicos) é comum ser encontrado na natureza, pois vivemos em uma atmosfera oxidante. Vários ácidos carboxílicos encontram-se livres nos alimentos, nos vegetais ou nos animais. Exemplos:…

qualquer bactéria que ousar em aparecer (a água do citoplasma passa muito rapidamente para o exterior da parede celular por osmose), e é muito útil na conservação de carnes e peixes. Porém não é eficaz o bastante para impedir alterações químicas, como a oxidação dos lipídios, deixando a carne e o peixe rançosos. O vinagre contém ácido acético - um poderoso antimicrobiano, também muito utilizado antigamente para fazer marinadas de carnes. A melhor maneira de conservar a fruta é cozê-la…

hidrogênio). Embora a hidratação de alquenos seja um método industrial importante para a preparação de álcoois, ele é um método secundário nos laboratórios, porque existem outros métodos mais convenientes. Contudo, a reação de hidratação é muito comum na bioquímica. Muitos compostos hidroxilados que estão presentes nos organismos vivos são formados desta maneira. A reação seguinte por exemplo ocorre em uma etapas do ciclo de Krebs H HOOC C C COOH + H Ác. fumárico H OH Enzima H OH HOOC…

CAMINHANDO PELA BIOQUÍMICA... Uma visão objetiva e acadêmica RAQUEL DA SILVEIRA NOGUEIRA LIMA “Minha vida é povoada por contos, sonhos, fábulas... O que mais posso fazer, que não seja escrever e sonhar?” Jorge Luis Borges Às pessoas que, de alguma forma, tenho aprendido a amar. Este esboço de livro, se assim pode ser denominado, destina-se a todos os que se iniciam no estudo da Bioquímica. Por que Bioquímica? Não estaria tal investigação associada à crença ingênua que, com o…

formar e proteger os dentes, previnindo as cáries dentárias, e o desgaste dos ossos, previnindo a osteoporose. Fontes: Água com Flúor, chás, peixe marinho, produtos dentais com Flúor, agrião, alho, aveia, brócolis, beterraba, cebola, couve-flor, maçã, trigo integral. Carência: Ajuda a desenvolver cáries dentárias. Excesso: Esmalte e Fluorose do esqueleto. IodoÉ indispensável ao bom funcionamento da tiróide. Componente dos hormônios tiróides; e previne papo e cretinismo (doença relacionada a

Universidade Estadual Paulista. “Júlio de Mesquita Filho”. Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Programa de Pós Graduação em Alimentos e Nutrição Orientador: Valdir Augusto Neves 1.Atemóia. 2.Escurecimento enzimático. 3.Polifenoloxidase. 4.Bioquimica de alimentos. I.Neves, Valdir Augusto, orient. II. Título. CAPES: 50700006 IZABELLA RODRIGUES CHAVES DOS SANTOS ESCURECIMENTO EZIMÁTICO EM FRUTOS: POLIFENOLOXIDASE DE ATEMÓIA (Annona cherimola Mill. X Annona squamosa L.)…

AMBIENTE VITAMINAS Camila Teotonio Iguatama-2013 Camila Teotonio Oliveira VITAMINAS Relatório apresentado à disciplina Bioquimica clinica da Escola Superior em meio Ambiente, como parte das exigências do Curso de graduação em Biomedicina, para obtenção do título de “Bacharel”. Orientador: Geraldo de Almeida Iguatama-MG 17/12/2013 …

{ PAGE } INSTITUTO EDUCACIONAL LUTERANO DE SANTA CATARINA CURSO DE ENFERMAGEM VITAMINAS Heloísa Hoffmann Marislei Izabel Richter Mayella Soares Mayra Helena Kock Vanessa Sansão BIOQUÍMICA – Prof º Gilmar JOINVILLE, SET/2000 { PAGE } SUMÁRIO INTRODUÇÃO..................................................................................................................06 1 VITAMINA A..........................................................................................

também conhecido como líquido ou compartimento intracelular, corresponde a cerca de 40% do total do peso do indivíduo, ou seja, cerca de 28 litros, isso para o indivíduo com o peso de 70 kg. O líquido intracelular provê o meio no qual as reações bioquímicas acontecem , possibilitando a organização metabólica responsável pela vida; sua variação para mais ou para menos afeta a fluidez dessas reações e, portanto, a saúde do indivíduo. O Líquido Extracelular Compreende todos os…