noções básicas humanas

Cada vez mais fica evidente a importância de certos elementos químicos e substâncias minerais para o metabolismo humano. A tabela abaixo resume os principais elementos químicos necessários ao organismo humano. Dentre eles, os macronutrientes são os que utilizamos em grande quantidade, enquanto osmicronutrientes, em pequenas quantidades. Macronutrientes
Elementos Fontes principais Funções principais
Cálcio
Leite, ovos, verduras, cereais integrais. Fortalecer ossos e dentes; atuar na coagulação do sangue e na contração muscular.
Cloreto (íon Cl-) Carne, sal de cozinha. Atuar na digestão (componente do HCl do suco gástrico) e na condução nervosa.
Magnésio Verduras, Carnes, Cereais integrais, leite, legumes. Auxiliar do trabalho de muitas enzimas.
Fósforo Ovos, carnes, cereais integrais. Constituintes dos ácidos nucléicos e do ATP, constituinte dos ossos, juntamente com o cálcio.
Potássio Carnes, cereais integrais, frutas, ovos e verduras. Participar da condução nervosa e da contração muscular.
Sódio Sal de cozinha, ovos, carnes, verduras. Participar da condução nervosa e da contração muscular.
Enxofre Ovos, carnes e legumes. Participar de importantes aminoácidos; atuar como coenzima. Micronutrientes
Elementos Fontes principais Funções principais
Cromo Carnes, cereais integrais, levedura de cerveja. Atuar no metabolismo da glicose.
Cobalto Carnes. Essencial para a síntese da Vitamina B12 e para a formação de glóbulos vermelhos.
Cobre Fígado, peixes, cereais integrais, carnes em geral. Produção de hemoglobina, ativador de muitas enzimas.
Iodeto (Íon I) Peixes, mariscos. Componente dos hormônios tireoidianos.
Fluoreto (Íon F) Água de abastecimento. Fortalecer os dentes e prevenir as cáries.
Manganês Vísceras, cereais integrais, legumes, café, chás. Ativador de muitas enzimas.
Molibdênio Vísceras, verduras, cereais integrais, legumes. Essencial para o funcionamento de algumas enzimas.
Selênio Carnes, frutos do mar, ovos, cereais integrais.